沾“奧運”的光 星城“楊眼鏡醬菜”備受市民歡迎_風聞

東京奧運會拉開帷幕，精彩賽事不斷，不少體育愛好者晚上一下班就打開電視，為奧運健兒們加油。“由於疫情的原因不能去現場觀看比賽，只能在大屏幕前助威了，好在這次奧運會沒有了時差的限制，再也不用熬夜看比賽了，相比夜宵，我更喜歡滷味。“家住長沙市芙蓉區三湘大市場的劉先生告訴記者，離家不遠的火星農貿市場裏，有一個名叫“楊眼鏡醬菜”的熟食店，每天他都會去買一大包。

“邊看賽事邊吃滷味才過癮，再配上冰涼的啤酒飲料，夏天的快樂指瞬間拉滿。”劉先生口中的“楊眼鏡醬菜”店，老闆是一對中年夫妻，已經在火星菜市場裏做了近30年的醬滷菜，天天吸引着來自長沙各地的食客光顧，有人開車一兩個小時，就是為了買一份“楊眼鏡”的醬板鴨。

7月25日，記者來到長沙火星農貿市場，看見“火星楊眼鏡醬菜”檔前消費者川流不息，女店主周叢香與她的店員們應接不暇。“醬板鴨和老水鴨是我們這裏的鎮店之寶，還有毛豆和雞爪、鴨鎖骨、鴨翅、鴨掌等都是目前在市面上熱銷的單品。”周叢香説，東京奧運會期間，店內的銷量較之前大增，不少爆款產品下午就賣斷貨了。

“現代人對吃的要求已經從單純的美味發展到安全、美味、方便、健康等更高的要求。“周叢香告訴記者，“楊眼鏡”的醬板鴨和老水鴨選材很有講究，訂購的是來自岳陽華容2年以上的麻鴨，這些鴨子吃洞庭湖裏的河蝦長大，肉緊、味香、更有嚼勁。

如今，“楊眼鏡醬菜”已經經過了第四代改良，採用傳統醬汁工藝，又加入了自己的獨家秘技。夫婦倆自主研發香辛料，從“門外漢”開始，像神農嘗百草一樣品嚐原材料，根據原材料的關係科學配製，研製出獨特的香辛料秘方。

據周叢香介紹，一隻醬板鴨的誕生，需要歷經18道工序歷時3天秘製而成。先洗淨後用香料浸泡，再烘烤、醬制、烘乾等十一道工序以後，才能上櫃。還要用老桂皮老、老八角、雲南七星椒、甘草等，不經過硫磺熏製，都是曬乾的。從醃製到滷製足足3天時間，讓鴨子360度，無死角入味，裏三層外三層一直辣到骨子裏。

30年潛心研製，“楊眼鏡醬菜”從一家小作坊做到大廠房，並進一步向公司化連鎖加盟運作，“火星楊眼鏡醬菜”躋身一躍成為湖南醬菜的典型代表。周叢香説，下一步“楊眼鏡醬菜”將走向連鎖化、加盟化公司運作，把湖南熟食進一步發揚光大，做大做強。