反式脂肪有很多“美麗”的別稱,各商家能不能別用這些別稱了?_風聞
为么取个名也那受欢迎-2021-08-01 07:56
【本文由“Don Chen”推薦,來自《還有多少人在吃和路雪?這個牌子的冰淇淋真的就是個大坑》評論區,標題為小編添加】
博鋪的黎明剛才寫了一大段竟然沒發成功。重新發一次。
作為食品行業從業人員,我只能説這個博主噴的點很輕奇。
1.氫化植物油
誰告訴你植脂型冰淇淋用的是氫化植物油?你別是把植脂沫和植脂搞混了吧,這可不是一個東西。所謂植脂,表面意思就是植物油脂,通俗講就是植物油。冰淇淋早期是用乳脂,但後來為了降低生產成本,逐漸用植物油代替,一般是用椰子油和棕櫚仁油。為什麼用這個兩種油?首先是便宜,其次它們的特性更適合做冰淇淋。目前市面的大部分冰淇淋產品都是用這兩種植物油做的。中高端還有用乳脂的,比如全脂乳粉或牛奶,黃油,稀奶油之類的。選用哪種油,一是考慮價位,二是考慮產品特性。椰子油的保形性比乳脂要好,對形狀要求高的產品一般就喜歡用椰子油。
2.夢龍乳粉含量
我不知道這位博主是自己半瓶水,還是故意誤導網友。這裏的3.7%是指佔整個產品的量,而整個產品裏30%是巧克力,70%才是冰淇淋,換算一下冰淇淋裏其實乳粉含量有約5.3%,比博主的4%標準要高不少。
反式脂肪的美麗**“別稱”**是:氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、氫化菜油、氫化棕櫚油、精練棕櫚油、固體菜油、固體植物油、起酥油、人造酥油、植物酥油、人造奶油、人造黃油、人造脂肪、植物黃油、植物奶油、奶精、植脂末、代可可脂、麥淇淋。
請各個商家把別稱去掉,並嚴格按國家標準,在配料成分表裏明確標明反式脂肪含量。