速食麪，已經內捲到這種地步了？_風聞

作者：秦沁

原創：深眸財經（chutou0325）

速食麪賽道的競爭，已經進入了白熱化狀態。

2021年7月，尋味獅宣佈完成數千萬元天使輪融資，由源碼資本和天圖資本聯合領頭完成。據瞭解，該輪融資金額將用於品類擴充和渠道推廣，預計未來一年實現1億元營業收入；而早在2021年3月，專注中華制面的勁面堂獲得千萬融資，且在一年不到的時間裏，其已經連續完成三輪千萬融資；同樣的，據企查查顯示，拉麪説也已與1月初完成第6輪融資。

圖片來源：企查查官網

資本追逐之下，是速食麪品牌的鉅額銷量。拉麪説自2016年創立，截止2020年銷售額已達6億，並且成為唯一進入2020年天貓快消類TOP10的速食麪品牌；成立於2019年2月的勁面堂，自2020年3月登陸天貓，至2021年2月銷售產品累計已超過180萬盒。

持續暴增的銷量代表着消費者的推崇。深眸財經注意到，此時的速食麪**，早已不僅僅是依託“便宜方便”而滿足消費者的飽腹需求，而是通過口味、食材、健康等層面等升級，滿足消費者對於“一人食”的飲食體驗。**

簡單來説**，就是配料越來越豐厚，價格也越來越貴。**

比如，拉麪説的老壇酸菜面，內含調味大塊牛腩；尋味獅推出的半隻雞面，則內含整整半隻三黃雞；空刻則把包括意麪在內的所有主食配料配比好，甚至包括橄欖油、海鹽、歐芹和帕瑪森芝士。

圖片來源：尋味獅半隻雞面

圖片來源：拉麪説老壇酸菜牛肉麪

伴隨着消費市場的持續升級和速食產品的更新換代，速食麪作為速食消費的細分賽道正在蓬勃發展。在資本的看好下**，新的速食麪品牌每年都在增加，諸多品牌也逐漸高端化****。**

只不過，突圍者雖多，頭部玩家卻依然寥寥。

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新老玩家齊上陣，誰能領先**？**

速食麪，又稱方便麪，因價格便宜和製作便利而得名，其概念最早出現於20世紀60年代的日本。

1958年8月，日清食品公司的創始人安藤百福（吳百福，日籍華裔）銷售了全球第一袋速食麪——袋裝“雞湯拉麪”，自此全世界都開始陷入速食麪的“狂歡”中，中國尤甚。

從1982年出現在珠三角地區的華豐三鮮伊麪，再到1985年在北方地區流行的北京方便麪，乃至80年代後期風靡大江南北的幸運方便麪，可以説中國人的童年是和方便麪綁定起來的。在全民追捧下，康師傅和統一兩大速食麪品牌逐漸佔領了大陸的方便麪市場，經過多年的發展，成為中國速食麪品牌第一梯隊的佼佼者。

據康師傅和統一2020年報數據顯示，截止2020年12月31日，統一集團共收益227.61億元，與2019年相比增長3.4%，税後利潤人民幣16.25億元，較去年增長19%，其中億“湯達人”為代表的速食麪品牌收益增速加快。

而康師傅集團2020年全年收益676.18億元，與2019年相比同比增長9.1%，其中方便麪收益為295.1億元，同比增長16.64%，佔集團總收益的43.64%。

圖片來源：統一集團2020年報

圖片來源：康師傅集團2020年報

在康師傅和統一逐漸佔據市場份額的同時**，以日清、農心、三養為代表的海外速食麪品牌第二梯隊逐漸成長。**這部分速食麪品牌擁有得天獨厚的品牌優勢，作為最早將速食麪進行商業化的品牌，其不僅帶有獨特的日式拉麪風情，且在口味品上進行了多維創新。以日清2003年推出的SIO杯麪為例，在推出後的十多年中，日清不但持續更換其配料配方，在呈現風格上也做出了相應的改變。

深眸財經注意到，目前中國市場上外資速食麪品牌的份額正在逐漸降低，這其中的原因有兩點：其一是伴隨着消費升級**，消費者的口味出現了顯著的變化，日式速食麪的口味漸漸失去了中國消費者的青睞；其二則是因為伴隨着速食麪經濟的爆發，不少新興品牌發力，正在形成搶佔市場的第三梯隊。**

事實上，以拉麪説、勁面堂、空刻為首的速食麪品牌第三梯隊的玩家已經紛紛就位，其瞄準的正是消費升級下高端速食麪市場，試圖用更豐富的配料、更精緻的包裝、更真摯的品牌故事吸引年輕一代消費者。以尋味獅為代表的速食麪品牌更是直接用“預製菜”的招牌，打出一張“鎖鮮營養牌”。

而伴隨着速食麪品牌的高端化趨勢愈加明顯，大眾心中“方便麪”和“速食麪”似乎有了較為明確的分界線。

首先是以價格區分，價格較低的品牌大多仍帶有“方便麪”的標籤，而動輒20元以上的告高端速食麪則和常規方便麪有了直觀的區別；其次是便捷性層面的差別。據瞭解，目前市場上的高端速食麪品牌極少數是可以直接熱水沖泡即可食用的，大多數需要開火蒸煮，從某種程度上説，這早已背離了“方便”的初衷。

在此背景下，中國速食麪賽道的競爭，也愈發混亂了起來。

一方面，是低價速食麪市場中雖康師傅和統一獨佔鰲頭，但也有小浣熊、魔法士等專注下沉市場的玩家；另一方面，是高端速食麪市場有拉麪説、尋味獅、勁面堂等虎視眈眈，而統一和康師傅一流早已推出了自己的高端速食麪品牌“正面迎敵”。

想要搶佔更大的市場份額，這些速食麪品牌只能在配料分量、口感口味、產品營銷等方面持續加碼。

可不就內卷的更厲害了麼？

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為什麼品牌扎堆速食麪賽道**？**

事實上，儘管競爭激烈，速食麪品牌還是在不斷增多。

據不完全統計，目前市場上有超過20個以上的速食麪品牌，自2020年以來其增速還在不斷加快，在這其中，除了以線上銷售作為主要陣地的新品牌以外，不少主打實體經營的麪食品牌也開始打造速食麪品牌。那麼問題來了，為什麼那麼多品牌扎堆速食麪？

其原因之一**，是市場持續擴容下****，賺錢效應明顯，消費需求持續增長，品牌有利可圖。**

首先**，是全球速食麪消費量的不斷增加。**根據世界方便麪協會最新公佈的數據，2019年全球速食麪消費量為1064.2億份，較2018年同比增長2.7%；2020年全球速食麪消費量為1165.6億份，與2019年相比增長了9.53%。這也意味着2020年全世界每天平均消費速食麪3.2億份，鉅額消費量背後旺盛的消費需求也正是吸引品牌前仆後繼的主要原因。

其次**，是中國速食麪市場的蓬勃發展。**作為全球速食麪第一消費大國，2020年中國市場的消費總需求為463.5億份，佔全球總量的39.7%。2020年中國方便麪累計產量為556.8萬噸，與上年相比增長1.02%；同時，中國方便麪市場也在持續擴大，從2016年的815.3億元增長至2020年的1053.6億元。

最後**，是中國速食麪在全球範圍內均價相對較低。**日本、台灣、韓國的速食麪均價分別為中國的13倍、5倍和2.5倍。對於中國速食麪品牌而言，其不僅代表中國速食麪的高端化市場發展空間巨大，還代表了其品牌溢價有極大的增長區間。

其原因之二**，則是在消費升級和文化思潮的共同作用下，新消費需求成為速食麪經濟增長新引擎。**

隨着中國人口結構的變化，生活在互聯網時代的年輕人已經成為消費主力軍，這在各個行業已是共識。對於速食麪賽道而言**，其也代表了新一波速食麪品牌崛起的人口紅利。**

一方面是在宅經濟**、一人食等獨立思潮影響下，年輕一代對於生活獨立性的追求超乎往常。**根據民政部的相關數據顯示，2018年全國單身人口超過2.4億，其中有7700萬成年人是獨居狀態，預計2021年這一數字會接近一億，或佔全國總人口的7.4%。

同時，由於工作繁忙而無暇做飯的年輕一代消費者數量不斷增加，且出於對飲食質量的高要求，外賣逐漸式微。此時，配料更加豐富和更加健康的速食麪成為新消費者的首選。

另一方面**，是伴隨着網紅經濟的穩步發展，高端速食麪依託精緻的包裝、獨特的營銷手段擁有了極強的社交屬性。**如拉麪説和999感冒靈跨界合作的「999聯名禮盒」、與微信表情包聯合推出的「好吃好喝長生不老」拉麪禮盒等均成為消費者的“打卡利器”。

 圖片來源：拉麪説官方微博

對於這批出生於90、00後的新消費者而言，他們需要更多包括口味、配料、包裝、營銷手段等為一體的具有品牌差異化的速食麪品牌，在該消費需求蓬勃發展的同時，速食麪賽道也湧現了大量的掘金機會。

從以上兩點來看，至少在很長一段時間內，速食麪市場依然有錢可賺，不過對於已經加入賽道的速食麪品牌來説，未來之路並不好走。

3

速食麪會更內卷嗎**？**

從目前來看，速食麪市場正在形成穩定的市場秩序。

一方面，是市場已經形成了以康師傅、統一、白象為代表的低價速食麪品牌和以尋味獅、拉麪説為代表的高端速食麪品牌，細分市場得到了充分挖掘，新品牌不再去湊這個熱鬧。

另一方面，則是主打古法制面的“勁面堂們”和以健康輕食為代表的“控卡面們”，正在形成新的細分市場。這樣一來，新舊之間的衝突並不十分強烈，市場有巨大增量的同時，價格戰現象並不嚴重，大大緩解了內卷的壓力。

在此背景下，未來的速食麪賽道也會迎來一些變化。

其一**，是數量和種類將會持續增多，跨行業的玩家或將出現。**

基於新消費者的持續湧現，消費升級成為常態，為了滿足新消費者的需求，速食麪品牌都需要推陳出新。同時，包括重慶小面、蘭州拉麪等主攻線下門店的麪食品牌正在加入戰局。此外，隨着速食麪蛋糕的不斷擴大，不少品牌跨界進入賽道也並非沒有可能。

其二**，是高端化、品質化更加明顯。**

我們注意到，速食麪品牌的高端化和品質化正是大勢所趨。以康師傅為例，其財報數據顯示，在其2020年676.18億元的營收中，業績的增長很大一部分靠的是高價袋泡麪的拉動，其營收為130.66億元，同比增長28.12%，增速遠遠超過了其他價格的方便麪。而從如今的高端速食麪品牌的銷售情況中也可以看到其潛在的龐大經濟價值，我們有理由相信，下一個速食麪巨頭，或將在高端速食麪品牌中誕生。

其三**，是配方及製作之爭將更加激烈，速食麪品牌或許均將建立自己的代工廠。**

據瞭解，曾經的低成本速食麪大多選用油炸工藝，但如今的高端速食麪則大多采取非油炸型、乾燥型或保鮮濕面等製作工藝，如拉麪説使用的是半乾鮮面，勁面堂則選用非油炸日曬乾麪等。此外，湯底配料的製作更是千差萬別。

因此，擁有獨特的品牌文化和口味只是第一步，未來的速食麪品牌或將建立更多的代工廠擴大銷量，同時保證自己的品牌差異性。

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結語

對於00後來説，速食麪早已不再是童年回憶的一部分，曾經因為物質相對短缺而風靡大江南北的速食麪品牌，也似乎已經披上歷史的塵沙。

但，這並不意味着速食麪市場正在走向末路。事實上，在經濟發展和消費水平日益提高的今天，速食麪品牌正在年輕人的生活中扮演了新的角色：打破“垃圾食品“標籤，成為新生活方式的代言者。

速食麪的未來，還有很多故事可説。