後涼茶精耕時代，和其正創新產品跨界破局_風聞

出品 | 創業最前線

作者 | 昔年

從一個地方性飲料到形成百億級市場，涼茶一度是中國飲料行業的傳奇。但近幾年，隨着Z世代消費實力的崛起，涼茶行業正不斷尋求變革，開始摸索討好年輕消費者的方法。

近日，和其正推出了新品“和其正氣泡涼茶”，入局“氣泡+”飲料，為百年涼茶注入了新的活力。

1、“後涼茶精耕時代”來臨涼茶的歷史最早可以追溯到東晉時期，嶺南地區曾爆發過大規模的瘴癘。當時的醫學家葛洪南來到嶺南進行潛心研究後，形成了早期的涼藥，也就是我們現在所俗稱的“涼茶”。

在發展過程中，大眾熟悉的和其正、王老吉、加多寶等品牌，運用現代化食品加工工藝，將經過改良後，相對較甜的 “包裝涼茶飲料”推向全國，涼茶清熱解毒、生津止渴的印象也深入人心。

**2006年，涼茶被列為首批國家非物質文化遺產。**申遺成功後，涼茶飲料以爆發式的速度發展。數據顯示，2005年時，中國國內涼茶飲料不足100萬噸。至2010年時，涼茶飲料產業已經達到2500萬噸，超過可口可樂全球銷量。

行業最火熱時，市場上大大小小的涼茶品牌超過50個，就連藥企也涉足涼茶，包括北京同仁堂、和記黃埔、潘高壽藥業、桂林三金等。

但在經歷了快速裂變的過程後，如今的涼茶行業，正面臨着來着內外部的挑戰，同時也擁有自身的機遇。

一方面，涼茶行業增速放緩。前瞻產業研究院數據顯示，涼茶市場增速已從高峯期的超過16%，下降至個位數增幅，預計市場規模將繼續維持低速擴張狀態。

讓涼茶“降火”的另一個關鍵因素，則是新式茶飲的井噴。近年來，燃茶、茶裏王等中式茶飲備受關注，元氣森林領銜的氣泡水大受歡迎，以喜茶、奈雪的茶為代表的網紅茶飲更是層出不窮，涼茶的市場外部競爭壓力增大。

此外，涼茶一直以“預防上火、降火”的產品利益點在市場生存，市場現狀品類單一、選擇範圍小、消費場景固定等等，都成為涼茶行業發展過程中不可忽視的阻力和問題。

即便如此，涼茶市場依然有雄厚的市場基礎和超過500億元的容量空間，依然是飲料中的超級大品類。

事實上，中國涼茶行業經過接近十年的極速增長後，開始進入後涼茶精耕時代，整體的增長率呈現平穩增長的態勢。對於涼茶品牌而言，如何在繼承固有特色和功能的基礎上進行技術創新，以適應新生代消費羣體的口味變遷，才是未來佔領市場的關鍵發力點。

對此，結合產業發展狀況以及自身的研發實力，和其正創新性地推出了消費體驗更好的 “氣泡涼茶”，打破了消費者對傳統涼茶的固有印象，拓寬了涼茶的飲用邊界，給略顯平淡的涼茶市場加了口“汽”。

（圖片來源 / 和其正）

2、氣泡+涼茶，和其正跨界新賽道和其正將目光投向了氣泡水賽道，並不意外。

作為新生代最青睞的風口品類，氣泡水具有明顯的網紅屬性。年輕消費者既想要給生活“鬆綁”，追求好喝又豐富的口味體驗，又想要給身體減負，希望減少糖分、脂肪和卡路里的攝入，氣泡水無疑成為最合適的選擇。

根據前瞻產業研究院的《2020-2025年中國蘇打水行業市場發展前景與投資預測分析報告》顯示，2019年，國內蘇打水整體市場規模為150億元左右，預測2025年達到320億元左右。

（圖片來源 / 前瞻產業研究院）

瞄準近兩年勢頭正盛的“氣泡”風口，和其正在以“涼茶＋氣泡”的賣點正式入局氣泡水市場的同時，也帶來了自己的新思考。

**一方面，是將健康做到極致。**傳統的碳酸飲料，因為添加磷酸，長期飲用會造成身體鈣流失，從而導致骨質疏鬆等健康問題；而和其正氣泡涼茶則是採用無磷酸氣泡，不僅保證了勁爽的口感，也規避了鈣流失的健康問題。

**另一方面，是對口感的極度重視。**在追求健康的同時，和其正也最大程度的滿足着消費者對於口感口味的訴求。

與其它知名涼茶飲料品牌不同的是，和其正氣泡涼茶摒棄了業內低成本的濃縮汁，選擇了高成本的萃取路線——採用獨家的中草藥材料現熬萃取專利技術完成產品加工。精選植物原料三花三草一葉，從原材料清洗到萃取，為了確保新鮮，只有“黃金2小時”的時間跨度，不僅能夠極大程度的保留植物草本的有效成分，又能夠不損失傳統涼茶原汁原味的清爽口感，讓飲用效果達到最佳。

第三方實驗數據顯示，和其正涼茶是目前市面上總黃酮含量最高的涼茶產品，而總黃酮則是影響“降火”功效的關鍵因素。

值得一提的是，和其正也是全行業唯一一家能夠實現在兩小時之內加工完成罐裝的涼茶製茶企業。

**此外，是對消費體驗的本質升級。**在炎炎夏日，能喝上一杯純正涼茶，再加上氣泡水的衝擊，消費者能獲得感官上“涼爽汽”的體驗。在夏季消暑、工作學習、運動健身、夜宵飲食等諸多場景中，涼茶加氣都能夠很好的滿足需求，成為消費者的高效“滅火汽”。

總結來看，和其正此次推出的“氣泡涼茶”推動了涼茶市場的人羣拓展和邊界延伸，不僅走出了一條差異化的路，也走入了年輕消費者的心，為涼茶行業開闢出了一條全新的賽道。

3、食品飲料，得創新者得天下事實上，目前消費者對於食品飲料的需求已經由“解渴”到“好喝、營養、健康”轉變，食品飲料行業要深刻地認識到這一發展趨勢，不斷創新，提高產品附加值，才能吸引到更多年輕人的青睞。

**“創新”是整個食品飲料行業能否保持高速增長的關鍵。**新式茶飲之所以能得到年輕人的喜愛，與它不斷創新升級的策略是分不開的。2019年，樂樂茶推新40款；而整個2020年，喜茶平均每1.2周就會推出一款新品，奈雪的茶則每週都會上新。

在“創新”的趨勢下，“健康”則是食品飲料行業近幾年被頻頻提及的概念，與它一同出現的往往還有純天然、無糖、無添加劑、0脂肪等詞彙。根據《益普索2020健康飲料研究》顯示，有53%的90後茶飲用户過去一年在健康花費上有較大增加，他們關注維生素、益生菌、微量元素、草本精華等健康成分，也關注無添加劑、純天然、無糖/少糖/低糖等健康工藝，在功效上，對於增強免疫、補充營養等都有越來越高的訴求。

（圖片來源 / 《益普索2020健康飲料研究》）

毫無疑問，健康化依舊會是食品飲料的未來趨勢。尤其年輕消費者對於健康的高度關注，為行業帶來了新的增長點。他們更關注健康，也願意花費更多的錢用於具有這些功效的產品。

在此情形下，和其正契合市場健康化的趨勢，精準切合年輕消費需求，始終踐行着“創新”先行。

其實，這次氣泡涼茶的推出並非是和其正的第一次創新。此前，和其正推出了主打“0糖0卡路里0脂肪”的無糖涼茶，保留涼茶配方，使用代糖赤蘚糖醇來滿足市場的健康化需求，滿足了消費者無負擔暢飲的消費訴求。

此次，和其正又瞄準了年輕羣體對於飲料的勁爽口感需求，推出氣泡涼茶，在傳統涼茶的口感、功效、食用場景等方面都有所突破。從這些動作不難看出，和其正眼下正通過產品創新改變市場對傳統涼茶的認知，嘗試通過在涼茶開發上的創新升級，更好地與95後、00後等年輕消費羣體進行對話。

而和其正能夠做到這一點，除了對消費趨勢的洞察，其強大實力也不可或缺。背靠達利食品集團，依託強大集團實力，和其正在科研方面有着先天優勢。在“健康飲料”這條賽道上，和其正或將成為涼茶行業的“新領跑”。

4、結語涼茶作為一個存在了上百年的地域飲品，如今已成為大眾飲食文化的一部分，在繼承固有特色和功能的基礎上，如何研發更加健康的產品、適應年輕人的口味變遷、制定符合新消費趨勢的定位，成為涼茶行業向前發展必須面對的挑戰。

和其正在新消費時代對於涼茶的差異化，對於涼茶行業來説，或將是新的增量。

*文中題圖來自：和其正官方。