這些“靚麗”的食物，既能“健身”，又能“健腦”..._風聞

　　通常，顏色鮮豔奪目的蘑菇大多有毒，吃完就“紅傘傘，白杆杆，吃了一起躺闆闆"了；但色彩斑斕的水果和蔬菜卻對人體大有裨益，它們不僅為身體健康增光添彩，而且，還能對大腦健康起到保護作用

　　如今的人類，得益於醫學科學的進步，壽命已實現大幅延長。與此同時，全球人口也在快速經歷老齡化，與年齡有關的各種健康問題也日益嚴重，其中最讓人無奈的就是認知能力下降而導致的老年痴呆症。科學家們對這種疾病至今仍束手無策。因此，減緩認知能力下降已成為預防痴呆症的重中之重。

　　近日，發表在美國神經病學學會雜誌**《Neurology》上的一項新研究中，來自美國哈佛大學公共衞生學院和浙江大學的袁長征教授對超過77000名中老年人進行的長達20年的研究發現，每天飲食中包含更多五顏六色的水果和蔬菜的人，認知能力下降風險大幅降低。也就是説，簡單地改變飲食就有助於防止認知能力下降，從而預防老年痴呆症。**

　　我們都知道，除了綠色以外，還有很多五顏六色的水果和蔬菜，如紅色的西紅柿和草莓、橙色的柑橘和胡蘿蔔、黃色的香蕉和玉米、紫色的葡萄和茄子等等。它們都是富含黃酮類化合物的水果和蔬菜。

　　黃酮類化合物（flavonoids）是植物重要的一類次生代謝產物，它以結合態（黃酮苷）或自由態（黃酮苷元）形式廣泛存在於水果、蔬菜、豆類和茶葉等許多食源性植物中。人類目前已發現超過8000種黃酮類化合物。

　　此前有研究表明，黃酮類化合物具有提高動物機體抗氧化及清除自由基的能力。因此它是一種強大的抗氧化劑。而且，越來越多的證據證明，黃酮類化合物在防止思維能力隨年齡增長而衰退方面具有非常顯著的作用。

　　因此，普遍觀點認為，抗氧化劑不足可能會導致認知能力下降。

　　在這項研究中，研究人員調查了來自護士健康研究 (NHS) 中49493名平均年齡48歲的女性參與者和來自衞生專業人員後續研究 (HPFS) 中27842名平均年齡51歲的男性參與者。在20多年的隨訪中，參與者們完成了5至7次的食物頻率調查問卷。研究人員通過食物頻率問卷計算出長期平均膳食攝入量。然後，他們評估了其中黃酮類化合物（黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷-3-醇、花青素、聚合黃酮類化合物和原花青素）與隨後認知能力下降之間的關係。

　　在研究期間，參與者還進行了兩次認知評估，涉及了以下問題：“你回憶最近發生的事情感覺比平時更困難嗎？”和“你在記憶一個簡短的項目清單時是否比平時更困難？”

　　這項評估可以捕捉到早期的記憶問題，即參與者的記憶力已經惡化到足以讓自己感覺到，但不一定在篩查測試中被發現。

　　在調整了年齡、總能量攝入、主要非飲食因素和特定飲食因素後，研究人員發現，較高的黃酮類攝入量與較低的認知能力下降有關：

　　在攝入量最高的20%參與者中，他們每日飲食中平均含有約600毫克的黃酮類化合物；而在攝入量最低的20%參與者中，這一數字是150毫克。舉個例子：每100克的草莓含大約180毫克的黃酮類化合物，而蘋果大約含有113毫克。

　　黃酮類化合物攝入量最高的一組比最低的一組參與者的認知能力下降的風險降低了20%。

　　此外，研究人員還研究了單一黃酮類化合物。在彙總的結果中，他們觀察到黃酮、黃烷酮和花青素的關聯性最強。其中，黃酮的劑量反應曲線最陡峭，其次是花青素。許多富含黃酮的食物，如草莓、橙子、葡萄柚、柑橘、蘋果、梨、芹菜、辣椒和香蕉與認知能力下降幾率較低顯著相關。

　　該研究合著者、哈佛大學公共衞生學院流行病學系Walter Willett教授説：“在我們的研究中，長期認知能力表現最好的人平均每天至少吃半份（約200克）果蔬，如橙子、辣椒、芹菜、葡萄柚、葡萄柚汁、蘋果和梨等食物。雖然可能還有其他植物化學物質在起作用，但富含黃酮類化合物，尤其是黃酮和花青素等豐富多彩的食物似乎是促進大腦長期健康的一個好選擇。而且，什麼時候開始都不晚，因為無論是在20年前就在飲食中攝入黃酮類化合物，還是最近才開始攝入，我們都觀察到了這些保護作用。”

　　研究人員表示，該研究存在一個侷限性是參與者自己報告的飲食頻率，他們可能無法完全記住自己吃了什麼以及吃了多少。

　　論文鏈接：

　　https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000012454