新茶飲：洗牌、轉型、併購_風聞

配圖來自Canva可畫

伴隨着新茶飲賽道的日益火熱，各種新茶飲品牌也如同雨後春筍蓬勃興起，開始越來越多地佔據消費者的眼球。目前行業內除了有喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶等大品牌之外，滬上阿姨、書亦燒仙草、茶顏悦色等腰部品牌也以差異化的方式存在着。

隨着行業競爭的加深，新茶飲賽道正在發生着新的變局。日前，“喜茶回應收購樂樂茶”的相關話題一度衝上了微博熱搜，引發了眾多“打工人”的熱議。而在樂樂茶被傳收購背後，新茶飲市場正迎來併購大時代。

被嫌棄的樂樂茶

7月20日，喜茶創始人聶雲宸在朋友圈，對此前傳聞收購樂樂茶的消息進行回應。他對外表示：“消息不實，此前經過中間人介紹的確有過一段時間接觸，但在深度瞭解內部情況、業務數據和狀況後已經徹底、完全、堅決放棄。”這段“略帶嫌棄”的回應，讓很多網友看不下去紛紛回懟，這才有了前文上熱搜的那一幕。

據悉，樂樂茶起源於上海，幾乎與喜茶、奈雪的茶同時期發展。樂樂茶一開始定位“茶飲+軟歐包”，2017年還曾憑藉其推出的“髒髒包系列”聲名大噪，按理説其應該與奈雪的茶、喜茶有齊頭並進之勢，但現實的情況恰恰相反。

根據極海品牌檢測平台的數據顯示，截止7月19日樂樂茶在全國9個省份共14個城市擁有門店75家，其中有3家未營業。而到目前為止，喜茶的門店數已經突破了800多家，略微靠後的奈雪的茶門店數也已經超過了400多家，相比之下樂樂茶的門店數量則顯得相形見絀。

在新茶飲品牌高歌猛進之際，一個發展緩慢的新茶飲品牌自然會受到資本的嫌棄。當然，從樂樂茶本身的條件來看，是否具備性價比也是資本考量的重要因素。

從目前公開的信息來看，樂樂茶與喜茶定位相近，兩者在開店地址上也有很多重合之處。渠道價值對於急於擴店的喜茶來説的確很重要，但更多是求得互補而非重合。畢竟，同一地段同一品牌門店開的越多內部競爭就越激烈，這對品牌而言反而是應該極力避免的事情。

按照媒體的説法，40億的估值來收購僅有75家門店的新茶飲品牌顯然不合算。由此也就不難理解，為何樂樂茶那麼不受“待見”了。

背後新茶飲賽道臨近洗牌期

如今無論是先期上市的奈雪的茶，還是最新拿到融資的喜茶，都在為接下來打掃戰場做着準備，樂樂茶被傳收購背後，實際上也透露着二線茶飲品牌的無奈和尷尬。

**其一，高估值之下融資泡沫已經難以為繼。**6月30日奈雪的茶上市首日即跌破發行價，為新茶飲品牌的泡沫化澆了一瓢冷水。與此同時，喜茶則宣佈拿下了D輪融資，估值高達600億元，再次刷新上一次的融資記錄。

值得關注的是，喜茶最新一輪的融資大多是此前的老股東，如騰訊投資、高瓴資本、紅杉中國資本以及淡馬錫、黑蟻等資本方，而其估值也從此前C輪的160億元攀升到了600億元。爭議恰巧就出現在這裏，一方面喜茶的估值已經逼近上市的奈雪的茶市值的兩倍；另一方面，全部由老股東參與、新股東幾乎無從進入（不敢投或者進不來）的融資場景，像極了互聯網風口末期的味道。而對於已經落後的二線品牌來説，新融資則正變得愈加艱難。

**其二，依靠營銷和資本的同質化競爭已經不再管用。**早前無論是奈雪的茶還是喜茶，都曾曝出相互抄襲的事情，後來發展到一有新品出現，就會出現眾多新茶飲品牌集體抄襲的狀況，抄襲和複製帶來的同質化競爭，進一步加劇了新茶飲品牌的內卷化。

為了強化自身優勢，各茶飲品牌便依靠資本大棒大打營銷和補貼牌，但如今這一方式已經隨着行業融資放緩變得難以維持。

**其三，大部分奶茶品牌實際上仍處在虧錢狀態。**以奈雪的茶為例，從2018年至今其累計虧損已經達到了1.368億人民幣，同樣走高端路線且還在擴張中的喜茶虧損自然也很難避免。在行業過去模式已經不再管用的情況下，新茶飲賽道洗牌已然臨近。

轉型求生奇計百出

目前大的奶茶品牌，似乎已經開始意識到了惡性競爭帶來的不利影響，紛紛開始為轉型求生做着新的嘗試與努力。

**首先，是優化產品提升價格。**近日，喜茶旗下多款產品因提價2元而衝上了熱搜，同上熱搜的還有“奶茶進入30元時代”等詞條，熱搜背後更多體現的是廣大打工人對奶茶漲價的不滿；值得注意的是，除了漲價之外，喜茶還在新推出的產品中加了厚厚的“奶蓋”，來提升其產品的“附加值”以吸引消費者。

**其次，是優化店鋪規模。**在目前頭部的奶茶品牌中，喜茶、奈雪的茶一直走的是高端的路線，其店鋪也多選在高端辦公寫字樓核心位置，在店鋪設計上多以大店為主。而一直走低端路線的蜜雪冰城，則選擇放開加盟模式同時通過小店方式來展開擴張。

目前來看，兩種模式各有優缺點。拿前者來説，大店為消費者提供的是社交空間，缺點是店鋪租賃及裝修成本高、回本週期長，不利於快速擴張。與之相反，小店在裝修成本、租賃成本以及回本速度上都快於前者、並且利於擴張，但缺點是不能提供社交空間。

而從核心用户到店消費的情況來看，絕大多數消費者大多會選擇在週末時候去店裏消費，平常上班的情況下選擇自提或者外送的情況更多一些。顯然，無論是處於快速擴張的需要還是現實情況的考量，小店的優勢都要比大店更明顯一些。

在這種情況下，一貫以“高大上”聞名的喜茶和奈雪的茶也開始放下身段，改變開店策略。比如，喜茶的店就從一開始的主力店，轉變成GO店（外送+自提），再到喜小茶不斷迭代。同樣堅信第三空間的奈雪，也於2020年開始將主推的門店改為了小店模式的Pro店。不難看出，在行業洗牌加速的大背景下，頭部品牌也不得不為轉型做出更多的努力。

新茶飲邁入併購新時代

在頭部品牌加碼融資，推動產品和運營變革的背景下，一些跨界而來的巨頭們卻在伺機尋找着併購目標，進而推動整個行業進入併購時代。

今年年初，國內乳製品企業新希望乳業（以下簡稱“新乳業”）宣佈，以2.31億元的價格收購國內酸奶特色茶飲品牌“一隻酸奶牛”60%股權，這也是2021年中國食品飲料行業第一起重磅併購案。

據悉，一隻酸牛奶是成立於2015年的新式茶飲品牌，主打以酸奶為基底的各類現製茶飲飲品，在全國的茶飲門店數量超過了1000家。新乳業表示通過此次收購，新乳業將會在一隻酸牛奶的線下門店中改用新乳業的酸奶製品，另外一隻酸牛奶建立的會員體系和大量用户數據，也將成為新乳業推動產業數據升級的重要抓手。

傳統企業之外，國企也沒閒着。早在今年5月30日，新茶飲品牌“猴子的救兵”就被河南省國有企業貴糧集團出資3000萬元收購，“猴子的救兵”也成為了首個擁有國資背景的新茶飲品牌。無論是傳統企業入局還是國資看好，都説明這個行業的前景的確值得期待。

根據《2020新式茶飲白皮書》顯示，預計到2020年底，新式茶飲市場規模將突破1000億元，2020年茶飲市場規模仍將是咖啡市場規模的2倍以上，新茶飲的消費羣體也將會擴大到3.4億。

在消費升級的大背景下，新茶飲不斷增長的行業空間，不斷推陳出新的產品口味，以及貼近消費者生活的數字化運營模式，都在吸引着更多資本參與其中。而隨着資本不斷入局，整個新茶飲行業也將迎來併購大時代。

文/新零售外參，公眾號ID：xlswaican