大潰敗：奈雪的茶突遭檢查；夢龍雪糕搞雙標；呷哺呷哺“宮鬥” | 新消費影響力榜_風聞

作者 / 盒飯君

來源 / 盒飯財經（ID：daxiongfan）

蟑螂亂爬、水果腐爛、標籤不實…… 奈雪的茶深陷食品衞生醜聞；一根雪糕，竟被網友吃出了“雙標”；呷哺呷哺為何上演“逼宮”大戰；瑞幸沒涼，還盈利了……看看這期上榜盒飯財經《新消費影響力榜》的企業，上升、下降指數如何。

奈雪的茶突遭檢查

蟑螂亂爬、水果腐爛、標籤不實…… 奈雪的茶深陷食品衞生醜聞。

8月2日晚，新華社刊文稱，記者卧底奈雪的茶多家門店，發現其存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標籤不實等諸多衞生問題。

隨後，奈雪的茶迅速登上微博熱搜，截至發稿，#新華社記者卧底奈雪的茶打工# #奈雪的茶對衞生問題致歉# #奈雪的茶北京兩家涉事門店停業整改#等相關話題閲讀量已超過5億次。

知微事見顯示，該事件在當前輿論場排名第20，相關內容佔到輿論場的0.1%。

事件影響力指數高達71.7，高於平台所有收錄中85%的事件，其中微博影響力指數74.5，高於90%的事件，微信影響力指數為64.3，高於61%的事件，網媒影響力指數69.2，高於79%的事件。

8月3日凌晨5點，奈雪在其官方微博上發佈道歉聲明，並表示，“公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。涉事的兩家門店今天將暫停營業，同時會邀請市場監督管理局上門檢查，並第一時間公佈檢查結果。”

對於新華社刊文指出的問題，奈雪的茶也一一作出説明，並且在微博評論區貼出涉事門店的消殺報告等。

8月3日，監管部門迅速行動，廣東省市場監管局部署開展對全省範圍內“奈雪的茶”門店和相關網紅飲品店專項風險隱患突擊檢查，並聯合深圳市市場監管局對位於深圳的“奈雪的茶”總部展開約談。除廣東外，北京等多地政府監管部門也在全國範圍內對奈雪的茶進行突擊檢查。

8月3日晚，奈雪在官方微博發文稱，“各地相關監管部門突查奈雪186家門店（全部店數603家）未發現‘地面有蟑螂’、‘用發黑芒果’、‘生產標籤標識錯誤’等問題。”雖未存在上述問題，但奈雪也指出，“檢查過程中，監管部門也對門店水池未用標籤區分、地面積水等待改進點給出了詳細指導，要求做到明廚亮灶、透明公開，全力保障消費者食品衞生安全。”

8月4日，在奈雪被爆出有食品衞生安全問題的的第二天，媒體報道的兩家涉事門店已處於停業整頓狀態。

其實，衞生安全管理一直是餐飲行業的痛點，此次奈雪的茶事件並非個案。早在今年 5 月和 7 月，蜜雪冰城、和府撈麪均曾被曝出存在食品安全隱患。

今年 5 月，蜜雪冰城鄭州永安街店等旗下門店存在篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題；7 月，上海有市民稱在和府撈麪店內用餐時，發現一隻老鼠的屍體，店員隨後將其撿起來，直接從出餐口丟進後廚。

上述出問題的企業，都是近來因為營銷爆火的 " 網紅 " 企業。網紅產品如何“長紅”的問題，值得反思。正如人民日報的評論稱，“網紅奶茶不修“裏子”，終會沒了“面子”，在激烈的市場競爭裏，無論如何定位，不管是哪個品牌，食品安全永遠是企業安身立命之本。營銷或許能走紅一時，但把更多精力和成本花在食品安全和品質上，才有可能贏得消費者長久的青睞。否則，消費者會用腳投票。

網友熱評

@路人：一杯奶茶賣那麼貴，結果基本衞生都搞不好

@牛牛：不像是在道歉，像是在狡辯

@牧羊少年：要面子更得要裏子，這個行業，食品安全問題終是安身立命之本，再重視都不為過。

@首席：奈雪：這不是巧了麼這不是，就新華社那一家店有問題，趕寸了

@zzhu：99%的後廚都有蟑螂，70%的後廚都有老鼠……

“雙面”夢龍

一根雪糕，被網友吃出了“雙標”。

定位於“高端雪糕”的夢龍，被爆出國內國外使用“雙標版本”，國外用的純牛奶，國內卻用人造植物奶油替代。

8月2日，網名為“遊戲打折情報”的網友通過社交平台爆料，夢龍國內版冰淇淋外面的一層巧克力和其它地區一樣，“都是來自比利時的可可脂”，但“國內版裏面包的冰淇淋，卻是大比例人造植物奶油，只有少量的奶粉”。

該網友認為，這種產品只能叫“植脂型冰淇淋”。並稱，國內版夢龍連“M”圖章標識都沒好意思打上，而公司在歐洲生產的夢龍“都是牛奶製作的”。

針對夢龍國內外疑似採用不同配料的行為，多數網友憤怒地稱其“雙標”。

針對質疑，8月1日夢龍MAGNUM官微回應稱，根據國家標準GB/T31114對冰淇淋的定義，夢龍產品屬於其中的一類組合型植脂冰淇淋，因為夢龍產品是冰淇淋和巧克力的搭配，這裏的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，並不是指冰淇淋中使用了植脂末。

在回應中，夢龍MAGNUM稱會不斷探索以植物為基礎的研究，追求冰淇淋美味的同時也希望減少對環境的影響，目的是為了順應未來發展，讓可持續生活成為常態。並稱，今年5月上市的“夢龍素享”，用植物油脂代替動物油脂，植物蛋白代替動物蛋白，是其邁向植物基的第一步。之後會有更多的植物基產品加入到產品線。不過，目前該條回應已被刪除。

但此番解析在隨後被解讀成“夢龍承認使用植物油脂替代牛奶”。由此與早前業內植物肉翻車事件掛鈎，落入植物蛋白和動物蛋白對立的爭論中。

公開資料顯示，天眼查顯示，和路雪（中國）有限公司成立於1993年5月，註冊資本1.8億美元，法定代表人為龍嘉華（ROHIT JAWA），經營範圍包括生產冷凍飲品及冷凍飲品原材料、包裝材料等。股東信息顯示，和路雪由聯合利華（中國）投資有限公司全資控股。而夢龍，又是和路雪旗下高端冰激凌品牌。此外，旗下還有可愛多、好多圈、麥酷獅、輕優、GROM等品牌。

天眼查風險信息顯示，和路雪（中國）有限公司涉及數十條法律案件，案由包括勞動爭議、產品責任糾紛等。值得一提的是，聯合利華之前就曾因“標籤標識的配料與實際生產配料不一致”被行政處罰。

網友熱評

@小赤時：終究是錯付了

@白雲Makinen：兩個配料價格都不一樣，你用了植物性奶油就別賣牛奶的價格

@永不失聯:雙標無處不在，誰作誰被淘汰

@李津通：中國人什麼時候變聰明瞭？

@IBD：除了夢龍的配料表，大家可以看看它遵循的標準説了啥。如果老師過分照顧差生，設50分為及格線，那麼肯定就有不少學生以50分及格為目標

呷哺呷哺上演“宮鬥”大戲

7月28日，呷哺呷哺發佈公告稱，股東特別大會以100%的贊成票數通過了罷免趙怡的決議，同時在7月26日的補充公告中也提到，趙怡已經提起勞動仲裁，但董事會不認同趙女士的指控，罷免決議並不受勞動仲裁的影響。

這則罷免大戲，最早要追溯到一個月前。

6月14日呷哺呷哺發佈公告稱，決定召開股東特別大會以罷免趙怡執行董事職務。而根據當時公告，“集團建議罷免的理由為，趙怡的管理方式及理念與董事會其他成員存在重大差異，且允許趙怡繼續參與本公司的管理，將不符合本公司及股東的整體最佳利益。”

針對罷免一事，6月底，趙怡發佈聲明指出，對此前呷哺呷哺通過兩次公告的方式、分別解除自己行政總裁及公司董事職位表示不解。

聲明指出，她是於2021年4月20日被通知安排休假，並於5月20日在剛宣傳完呷哺品牌回程火車上，在未被事先通知會議議題的情況下，被要求立即參加緊急會議。該次會議勉強通過了解除趙怡行政總裁職務的議題，解任的速度和效率極高。

此外，趙怡曾向董事會提議通過一定方式改變北京呷哺董事會/總經理現狀，此提議在呷哺上市公司5月27日和6月11日兩次董事會上都遭到賀光啓反對。因此，趙怡認為，“在是否應完善公司治理方面的不同意見是此次本人被罷免的主要原因。”

企查查顯示，呷哺呷哺董事會成員三人均有親屬關係，2019年9月24日，茶米茶餐飲管理有限公司管理層發生變動，趙怡與張振緯同日卸任了茶米茶的董事職務。目前其主要管理人員中，賀光啓為董事長，賀顯翔為董事，陳素英的侄子劉冠緯為總經理兼董事。

此後，2021年5月8日，趙怡又與張振緯同日卸任在湊湊（天津）餐飲管理有限公司的一切職務。目前，趙怡已與呷哺呷哺再無關聯，此番罷免過後，賀光啓完成了對公司管理層的淨化。

與其他上市公司發生高層變動時的態度不同，呷哺呷哺在公告中既無對趙怡過往業績的認可，也無對未來的祝願，措辭之嚴厲，令人浮想聯翩。

事實上，最近幾年呷哺呷哺的日子並不好過。財報顯示，2016-2018年呷哺呷哺的淨利潤同比增長率分別為38.74%、14.71%和10.07%，並在2019年首次出現了負增長，降幅達37.7%。

2020年的疫情，導致呷哺呷哺淨利潤僅有1.31億元，同比下滑67.1%，歸母淨利潤僅為183.7萬元，同比下降高達99.4%。具體到業務，呷哺呷哺火鍋收入為35.01億元，同比下降25.9%；湊湊收入為16.89億元，同比增長40.3%。

網友熱評

@cgiM5：財務當家房倒屋塌

@讓子彈飛一會：創始人家族把職業經理人給開了唄

@KGvZd：呷哺今天的狀況，説到底就是一句話-忘記了初心。走高端化沒錯，雙品牌也是好辦法，但是呷哺和湊湊沒有形成合力，在湊湊發力高端的同時，呷哺母品牌自己也在提高客單價，沒有形成差異化，自己左右手互博，還何談與其他品牌進行競爭。財務出身的CEO固然有責任，但其創始人更是難辭其咎，在企業發展戰略上沒有明確目標，呷哺母品牌應繼續深耕“平民化”市場，可以作為市場佔有率的基本盤，再用湊湊的高端化提高營收，這才是適合呷哺的長期解決之道。

瑞幸沒涼，還盈利了

瑞幸不僅復活了，還實現了整體盈利。

近日，Tech星球報道稱，瑞幸咖啡於今年5月開始實現了集團整體盈利。這意味着，瑞幸咖啡提前完成了今年的年度目標。有瑞幸員工表示，在宣佈了整體盈利後，瑞幸咖啡董事長郭瑾一定了一個更激進的目標。

知情人士透露，今年4月推廣的新品生椰拿鐵加速了盈利進程，一個多月賣出42萬杯，包括拿鐵在內的生椰系列，6月單月銷量超1000萬杯。

但對目前的瑞幸而言，盈利只是開始。它面臨的咖啡賽道，正在接受前所未有的關注和厚愛。據不完全統計，今年以來，咖啡行業的融資已經有數十起，Manner、隅田川咖啡、永璞咖啡、三頓半等均獲得了資本加持。

對瑞幸而言，如何解決持續獲客的難題，至關重要。特別是它還未進入成熟期，失去了創始團隊，雖然創始人存在嚴重問題，但過早進入資本和職業經理人掌控的狀態，它是否會失去靈魂。

此前，盒飯財經對此有過相關報道《死不了，長不大，瑞幸有點小尷尬》，並指出如今的咖啡行業，是一個標準化高可替代性高的業態，持續的新流量至關重要。以往瑞幸的增長和獲客，多來自公域流量投放，品牌廣告、明星代言、快速鋪店，佔領用户心智，高補貼裂變（如下單瓜分百萬現金、邀請好友拿免單、新人首單免費）等為主要方式。儘管曾備受非議，但從競爭角度來看，瑞幸過去高舉高打，不計成本的獲客方式，其實是一個非常聰明的選擇。

但如今的瑞幸，已經變得靜悄悄。非不想也，而不能也。6月30日，瑞幸咖啡補發的經審計2019年年度財報顯示，2019年瑞幸營業收入30.25億元，同比增長260%；期內淨虧損為31.61億元，同比擴大95%。

根據瑞幸財報顯示，2018年、2019年全年瑞幸營業收入分別為8.41億元、30.25億元，期內歸屬於公司股東淨虧損分別為31.90億元、37.13億元。2019年瑞幸營業總成本為62.37億元，同比擴大156%。具體來看，2019年瑞幸原材料成本為16.23億元，同比增長205%；門店租金及其他運營成本為15.97億元，同比增長177%；折舊和攤銷成本為4.12億元，同比增長285%；銷售費用為12.52億元，同比增長68%。

承認錯誤，且還有法律糾紛在身的瑞幸，難以像其他新晉網紅咖啡品牌，或過去的自己一樣，大張旗鼓地去營銷和獲客。

此外，過早的職業經理人化，再加上手中的好牌減少，也讓瑞幸變得務實、安靜和低調，失去了過往的衝勁。對一個還沒在資本市場站穩腳跟就跌下來的企業來説，這是不得已的選擇，但也隱含着難以避免的風險。

網友熱評

@王浩翔：瑞幸退市是好事，產品本身不錯的，去掉資本喝起來會更香

@鄭玥祥：瑞幸咖啡的先發優勢很明顯了，憑藉開店數據和地域客流的多年摸索積累，已經深知哪裏開店容易盈利，這些都是後來者無法具備的，此外品牌效應後期做起來會像星巴克一樣，商場為了引流給予較低租金，目前三線城市已經有這樣做的了。

@橙子鍾：市場關於咖啡市場比往年多了很多聲音。從產品定位上，Tims和星巴克都強調空間消費概念，而Manner和瑞幸都走外賣形式的咖啡，一場新舊勢力的競爭。目前來看，後起之秀難以撼動前浪的巨頭地位，並且消費市場很難形成壟斷，最終更有可能形成多元消費品牌的市場格局，這場投資潮更像是一場補位戰。

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