為什麼中國人越來越重口味了？_風聞

【本文來自《中國人在肉蛋奶方面的攝入夠不夠？》評論區，標題為小編添加】

看到這幾天對肉蛋奶的討論非常多，中國的飲食結構毋庸置疑地正在發生着變化。這讓我也想到了關於口味變化的一些觀點。

很多人都在説，中國人的口味越來越重了。麻辣火鍋、香鍋、烤肉、炸雞等等美食店越開越多，每到飯點都大排長龍。也經常聽到很多老一輩批評小輩吃得太油膩太葷腥，味精太多。

為什麼中國人越來越重口味了？有很多種解釋（此處並不代表本人完全同意每一條，僅作分享，拋磚引玉）

一個最普遍的説法是，經濟水平發展了，人們的生活質量提高了。白粥鹹菜，吃肉奢侈的時代過去了，沒有油水的記憶已經遠去。以前還經常吃到豬油做的菜（現在也很好吃，真香啊），而現在攝取優質油脂有了越來越多的選擇。我們所瞭解和認知的重口味食物，大部分都是肉類海鮮等等“葷菜”。

第二個解釋是地域流動變快變多，人口流動更加便捷。口味、菜系不再有地域制約。在任何一個城市，都能輕鬆找到重慶火鍋、港式點心，甚至是韓國料理、東南亞料理。當人們有了更鮮明更刺激的體驗過後，會提高對口味重度的閾值。

有些專家試圖從外界環境因素來分析口味變化。氣候變暖，環境越來越熱，需要辛辣刺激食物發汗，緩解悶熱。很多人都説四川、雲貴、湖南等地愛吃辣是因為地理和氣候因素，濕氣重，吃辣除濕。

其實隨着外賣文化的迅猛來襲，對現代人，特別是年輕人的口味也有非常大的影響。很多外賣店家會使用半成品甚至是熟食加熱的方法制作外賣食物，並非新鮮製作的食物對口味有更高的要求，往往需要重口味才能掩蓋食材風味的不足。另一方面，剛剛出爐的食物立刻放入密封包裝盒，又經過長時間的配送，也會造成口味的消減。所以往往外賣食物重香料調味料，以增加香味和風味。

還有一個經常看到的説法是，現代人壓力更大，通過飲食排解焦慮。一天的社畜生活結束後，狠狠來上一份辛辣刺激的食物，配上一點小酒，可以消散一天的疲憊