為什麼中國人越來越重口味了?_風聞
KKRO-2021-08-10 13:43
【本文來自《中國人在肉蛋奶方面的攝入夠不夠?》評論區,標題為小編添加】
看到這幾天對肉蛋奶的討論非常多,中國的飲食結構毋庸置疑地正在發生着變化。這讓我也想到了關於口味變化的一些觀點。
很多人都在説,中國人的口味越來越重了。麻辣火鍋、香鍋、烤肉、炸雞等等美食店越開越多,每到飯點都大排長龍。也經常聽到很多老一輩批評小輩吃得太油膩太葷腥,味精太多。
為什麼中國人越來越重口味了?有很多種解釋(此處並不代表本人完全同意每一條,僅作分享,拋磚引玉)
一個最普遍的説法是,經濟水平發展了,人們的生活質量提高了。白粥鹹菜,吃肉奢侈的時代過去了,沒有油水的記憶已經遠去。以前還經常吃到豬油做的菜(現在也很好吃,真香啊),而現在攝取優質油脂有了越來越多的選擇。我們所瞭解和認知的重口味食物,大部分都是肉類海鮮等等“葷菜”。
第二個解釋是地域流動變快變多,人口流動更加便捷。口味、菜系不再有地域制約。在任何一個城市,都能輕鬆找到重慶火鍋、港式點心,甚至是韓國料理、東南亞料理。當人們有了更鮮明更刺激的體驗過後,會提高對口味重度的閾值。
有些專家試圖從外界環境因素來分析口味變化。氣候變暖,環境越來越熱,需要辛辣刺激食物發汗,緩解悶熱。很多人都説四川、雲貴、湖南等地愛吃辣是因為地理和氣候因素,濕氣重,吃辣除濕。
其實隨着外賣文化的迅猛來襲,對現代人,特別是年輕人的口味也有非常大的影響。很多外賣店家會使用半成品甚至是熟食加熱的方法制作外賣食物,並非新鮮製作的食物對口味有更高的要求,往往需要重口味才能掩蓋食材風味的不足。另一方面,剛剛出爐的食物立刻放入密封包裝盒,又經過長時間的配送,也會造成口味的消減。所以往往外賣食物重香料調味料,以增加香味和風味。
還有一個經常看到的説法是,現代人壓力更大,通過飲食排解焦慮。一天的社畜生活結束後,狠狠來上一份辛辣刺激的食物,配上一點小酒,可以消散一天的疲憊