鍾薛高、夢龍雙雙翻車，我們卻依然找不回兩塊錢的快樂_風聞

近日，微博博主“遊戲打折情報”曝出夢龍用低廉配料卻賣高價，在這其中，最讓外界在意的是其“雙標”操作：在歐美國家用的是牛奶，在中國變成植物油+少量奶粉。

隨後，夢龍官方作出回應，承認了國內版冰淇淋使用了“植物油脂”，引發眾怒。而前段時間，鍾薛高也曾因為高價衝上熱搜，並因創始人“它就那個價格，你愛要不要”的言論點燃消費者的負面情緒。連續兩個走中高端路子的冰淇淋品牌翻車，令人不禁回憶起曾經更受歡迎的各類低價冰淇淋。那麼，中高端冰淇淋，是否有錯呢？

1、前有鍾薛高、後有夢龍，高貴的冰淇淋引眾怒

當這位遊戲博主把夢龍的配料表進行分析對比發到網上後，夢龍其實做出了回應。夢龍聲稱，根據國家標準GB/T31114對冰淇淋的定義，夢龍產品屬於其中的一類———組合型植脂冰淇淋，因為夢龍產品是冰淇淋和巧克力的搭配。這裏的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，並不是指冰淇淋中使用了植脂末。同時，夢龍還為其他的產品打了一波廣告，表示其他系列的產品也用植物油脂代替動物油脂。

事實上，夢龍並沒有違法，他只是鑽了個空子，產品是符合國家雪糕的含乳量標準的。

中國的國標規定冰淇淋中脂肪、蛋白質含量不能低於5%和2.2%，而雪糕只需不低於1.0%和0.4%，然而《美國聯邦食品法》規定冰淇淋的乳脂成分至少達到10%。

因此，夢龍實則是將食品標準作為自己的底線，所以並未違法。但是，夢龍向來走的是中高端路子，這樣的配料表並不能夠説服消費者。其次，相比於海外，中國的消費者吃到的夢龍用的材料最為注水，是最次的材料，因而引發眾怒。

一時間，“夢龍被質疑中外用料不同”的相關話題，被頂上微博熱搜。 

在此之前，另一家走高端路子的國內雪糕品牌鍾薛高也被聲討。今年618期間，國內雪糕品牌鍾薛高被曝出宣傳文案與實際配料不符。 

接下來，鍾薛高創始人林盛的一番言論更是引爆了輿論。林盛表示：“鍾薛高的毛利和傳統冷飲企業毛利相比，其實略高。最貴的一支賣過66元，產品成本差不多40塊錢，它就那個價格，你愛要不要。我就算拿成本價賣，甚至倒貼一半價格賣，還是會有人説太貴。”

面對鍾薛高的“高貴”，消費者直呼“我不配”，並開始回憶曾經一兩塊錢就能買到的“快樂”。但是，無論鍾薛高與夢龍翻車與否，中高端冰淇淋，終將成為新一代消費者的選擇。

2、消費升級之下，中高端冰淇淋依然有市場空缺

在消費升級的浪潮之下，不少消費品牌都走上了中高端路線，也有不少創業者專門瞄準各個消費品行業缺失的中高端領域。可以看到的是，瓶裝飲料、方便麪等快消品也逐漸出現了走互聯網思路的中高端品牌，傳統企業也正在面臨銷量降低的衝擊。

2016年，元氣森林以無糖為賣點闖入巨頭林立的飲料行業，在強大的營銷能力下攻佔了新一代的消費者。在“0糖”的噱頭之下，元氣森林一瓶小小的即飲乳茶可以賣到10元以上，並且廣受消費者喜愛，要知道，現在即使是CoCo、一點點這樣的奶茶品牌，在現做奶茶中依然留有10元左右的產品線。

然後，這家企業也翻車了。“好喝不胖”的健康光環背後，是元氣森林使用各種代糖作為甜味劑來滿足口感。

但是，我們可以看到的是，“健康”二字之下，中高端的路子是絕對行得通的。隨着消費市場的增長，低端化的產品本身就開始被市場淘汰。

鍾薛高的誕生也正是如此，2018年，鍾薛高創始人林盛發現很多行業都有消費升級，但是雪糕行業並沒有，所以創立了鍾薛高。

單價13元+的大量產品線，加上一些更貴价格的產品，奠定了其“高端”的基礎。此前，鍾薛高最出圈的是厄瓜多爾粉鑽雪糕，售價為66元，據説上線15小時就被搶購一空。

在互聯網的營銷之下，鍾薛高成為了年輕人喜愛的爆品，而隨着鍾薛高這樣的網紅爆品的出現，冰淇淋也開始內卷：中街1946單價在12-32元之間，伊利的新品牌NOC須盡歡單價在16元……在此之外，還有一系列三星堆的青銅面具雪糕、趵突泉的文創雪糕這樣的文創雪糕以及芥末味、花椒味的口味奇葩的冰淇淋紛紛出世。

而更健康的功能性冰淇淋也開始出現，輕優、八喜、甄稀等品牌，開始使用甜菊糖苷或赤蘚糖醇作為代糖。

與此同時，鍾薛高也成為了資本的寵兒：鍾薛高自2018年成立以來已經完成3輪融資，背後不乏真格基金、經緯中國這樣的知名資方，而其最近一次是在今年5月，元生資本領投，H Capital、萬物資本跟投了其2億元的A輪融資，可見資本市場對其的看好。

在這背後，一是冰淇淋行業規模的龐大：數據顯示，2018年冰淇淋行業的市場規模達到1241億元，2020年達到1470億元，同比增長6.5%，而這樣的增長還在繼續。

二則是中高端冰淇淋品牌的缺失：在國內，冰淇淋市場中低端格局已定，以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業為代表的品牌佔據了中低端市場，外界難以進入；在高端市場上，老牌外資企業哈根達斯已經老化，依然存在着巨大的機會。

所以，即使面臨着口碑下跌，在6月18日當天，鍾薛高依舊登頂天貓熱賣榜榜首。

這背後的原因是，鍾薛高的定位，是市場需求所在。即使有的消費者會厭倦虛化，依然會有消費者為了更好的口感和外觀，去選擇它們。

所以，“高貴”二字，並非是原罪，無論是鍾薛高還是夢龍，問題都是德不配位。夢龍和鍾薛高並不會讓市場迴歸低價市場，卻能夠給我們敲響警鐘。

網紅冰淇淋顯然帶領了高端化趨勢，但是，拼營銷、外觀在早期是可以構築產品壁壘，卻並非是冰淇淋最終的護城河所在，只有堅守自己的品質定位，才能在發展之路上繼續狂奔。