古茗“奶茶便當”悄悄走紅!平均8元/杯、小料隨便加_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2021-08-21 11:58

古茗大份裝的“奶茶便當”,單杯均價8元、小料隨意加,聽起來性價比就很高。
這類產品從去年開始,除古茗部分地區上新外,不少中小品牌都在做,而且持續流行,有品牌銷量達佔比20%。
上架就熱銷,甚至帶動客單量穩定增加,“奶茶便當”,要不要跟?


古茗“奶茶便當”,已悄然走紅?
最近,我注意到小紅書上有很多網友曬出“奶茶便當”,其中人氣較高的是古茗“奶茶便當開箱”,有的筆記已經點贊1萬+。

高人氣的筆記,已經點贊1萬+
綜合官方介紹和網友的體驗,古茗“奶茶便當”是這麼玩的:
“便當”分為4人份和8人份,優惠後的價格分別39元和69元,可到店點單,也可外賣下單。
拿到手的“奶茶便當”,外表是一個手提紙盒,內容物包括一袋大包奶茶、分裝在盒子裏的5種/8種小料、兩杯冰塊、吸管、空杯、貼紙,以及一份DIY奶茶攻略。
附帶的小料,主要是一些常規款(芋圓、紅豆、布丁等),也可以要求更換其他小料。而奶茶為固定原味奶茶,甜度可選。
按照攻略把奶茶倒入杯中,自行添加搭配小料,就能獲得4人份/8人份的古茗奶茶,操作非常簡單。
這種分享裝的“奶茶便當”和多人點單比起來更有趣味性,並且整體均價更低。
雖然只是部分地區的古茗門店裏上線,但“奶茶便當”在社交平台上引發了一輪傳播,很多網友都很期待,“我們這裏什麼時候能上?”

以“奶茶便當”、“古茗奶茶便當”作為關鍵詞進行搜索,我發現在小紅書上已經分別有1W+、2W+打卡筆記。
其他品牌也有推出,如啦嗚哩荔製茶、日嘗等。啦嗚哩荔製茶的奶茶便當,售價68元,十人份,6款小料,還會附贈一盒蔗糖調整甜度,推出後,同樣很暢銷。

啦嗚哩荔製茶的奶茶便當
有趣、有參與感、性價比高,還能增加茶飲的社交屬性,“奶茶便當”的玩法到底怎麼樣?

日銷量佔比20%
“奶茶便當”為什麼這麼受歡迎?
詢問已上線過“奶茶便當”的品牌,我發現這個玩法在消費端很受歡迎。
“社交平台的好評有很多,活動結束後依舊有很多人來問,緩慢但穩定增加了後續銷量。”古茗一位工作人員告訴我。
“‘奶茶便當’佔據了日銷量的20%。”啦嗚哩荔製茶創始人楊軍告訴我,他們打算適時迴歸這款產品,“銷量和口碑上,都是不錯的。”

我們來仔細分析下這一玩法:
1. 具有DIY屬性,消費者有天然參與熱情
古茗的奶茶便當僅在部分地區上線,但這一玩法已經流傳開了。“有很多人自行****購買多份奶茶與小料,回家自由DIY。”古茗的工作人員告訴我。
具備DIY屬性的產品,消費者有一種天然的參與熱情,簡單操作就能獲得成就感。
今年年初,海底撈就上了自助奶茶,讓顧客DIY奶茶,9.9元/杯,自己配小料、選擇茶底、頂料等,消費的個性化、參與感被極大滿足。
2. 平均一杯6~8元,有性價比優勢
目前市面上“奶茶便當”的玩法,**平均下來一杯的價格都比正價產品更便宜。**古茗的“奶茶便當”均價8元左右,啦嗚哩荔製茶的均價更低,相當於單杯6.8元。
相比普通產品,“奶茶便當”在價格上格外友好,消費門檻低,同時又很有趣,獲得的滿足很充足。

3. 換一種方式做拼單,包裝新奇有趣
不少飲品店都在推出拼單模式,而**“奶茶便當”更像一種拼單的新玩法。**
一份即多杯,只需要像點單杯奶茶那樣下單,選擇飲品甜度即可。對於多人拼單來説,“奶茶便當”的下單決策更簡單,不會有選擇困難。
而且大家習慣了普通拼單,包裝一反常規、新奇有趣的“奶茶便當”,相當於提供了一種更新鮮的操作,自然有充足的嘗新理由。
4. 大家一起動手,特別符合聚會、節日場景
“奶茶便當”這一產品,瞄準的就是多人聚會、居家、辦公場景,大家一起動手、一起喝奶茶的氣氛,也特別與節日營銷相符。

“以奶茶便當為契機,迴歸分享的氛圍”——這是啦嗚哩荔製茶創始人楊軍的想法。他們的“奶茶便當”在春節期間推出,既是節日營銷的引流手段,也能促進大單產生。

叫好又叫座,茶飲店要不要跟?
“奶茶便當”值得上嗎?綜合市面上的玩法,可以從以下幾個角度考慮:
1. 選基礎款經典奶茶,穩定不出錯
目前市面上賣得好的“奶茶便當”,奶茶多為基礎款經典奶茶,小料也都是常規小料。

這樣一來,不需要研發新品,也不用上新預熱,隨意搭配也不會踩雷,對於門店來説,這是穩定不出錯的選擇。
通常,在DIY屬性的產品中,奶茶的優勢明顯大於水果茶。水果茶的甜酸比平衡,普通人很難掌握。
SEVENBUS的自選融合奶茶,產品邏輯就是經典茶底+熱門小料。

SEVENBUS自選融合奶茶
2. 設計一個好包裝,簡化出品流程
可以看出,古茗的“奶茶便當”門店操作不復雜:一次性製作,灌裝奶茶、分裝小料,放入DIY攻略,打包即可出品。
這需要事先設計好產品包裝和分量,簡化出品流程。特別是包裝,最好有一定的設計感,讓消費者有曬單慾望。

產品包裝要有一定設計感,讓消費者有曬單慾望
一旦運轉順利,“奶茶便當”一份即多份,在製作上節省了時間,店員不需要額外增加負擔,即可快速穩定出單,綜合提高了門店效率。
3. 注意小料的甜度調節
奶茶甜度可以在點單時選擇,但小料口味是固定的。把加小料的自由給顧客,門店就無法控制小料配比。
珍珠、椰果、芋圓、紅豆等小料都自帶甜度,小料放得過多,影響口感,奶茶過於甜膩;小料過少,喝起來太過寡淡。

如果上線“奶茶便當”,小料一定要在甜度上做好調控。
4. 提前考慮復購的問題
“奶茶便當”本質上是一種形式創新,基礎款奶茶+小料做組合,搭配不出錯,但口味上相對單一。
如何讓消費者在嘗試一次後,還想要繼續復購?
哪些奶茶新品,適合加入到“奶茶便當”裏?
如何在口味上提供更多新鮮感?
短期活動推出,還是作為長線產品?長期推會不會影響產品正價銷售?
這都是上線之初就要考慮的問題。

當茶飲被附加社交符號,滿足的早已不僅是味蕾。
“奶茶便當”或許是一條新的附加社交屬性的思路。
總的來説,成本不高、門店友好、顧客打卡熱情高,符合聚會和節日場景,但需要考慮復購,以及長期推還是短期推的問題。
你看好“奶茶便當”的玩法嗎?歡迎評論區討論!
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