陳根：新數據，每日維C攝入量 95毫克/天_風聞

文|陳根

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。其在體內參與多種反應，如氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細胞間質的合成有關。

此外，維生素C能夠有效抵抗自由基對細胞的侵害，提高人體免疫力。一些水果和蔬菜中含有大量的維生素C，如檸檬、獼猴桃、櫻桃、芥菜等。但維生素C極為不穩定，在貯藏，加工和烹調時，容易被破壞。

二戰時期，食物匱乏，作戰的船員們時常因為缺乏維生素C患上壞血病。在對公共和軍事健康都很重要的研究中，人們需要瞭解到底每日攝入多少維生素C才能避免致命的壞血病。

實驗中，研究人員每天分配給參與者0、10或70毫克，平均持續了九個月。然後為消耗殆盡的受試者補充維生素C。在這種消耗和補充過程中，還製造出實驗傷口來探究維生素C效用。

這項1944年的實驗，幾乎確定了現今對維生素C的普遍説法，即每天攝入10毫克維C足以預防和促使傷口癒合，並由此推斷出足夠預防其他與膠原蛋白相關的疾病。然而，今年一位研究人員利用現代技術重新分析了該項實驗，發現了維C需求量10毫克 /天 與 95毫克/天的差距。

Sorby的實驗結果顯示，每天10毫克的維生素C足以預防壞血病的跡象。基於這項發現的一部分，世界衞生組織（WHO）建議每天攝入45毫克的維C。但新數據表明，WHO的建議過低，不足以防止過弱的疤痕強度。

此外，與每天攝入80毫克維生素C相比，平均11.5個月的維生素C攝入量為10 毫克/天時，疤痕強度減弱 42%（P < 0.001)。而對Sorby實驗數據的穩健參數分析顯示，97.5%的人口平均每天需要攝入95毫克的維生素 C，以防止疤痕強度減弱。

目前，相關論文成果“Vitamin C and scar strength: analysis of a historical trial and implications for collagen-related pathologies”發表在American Journal of Clinical Nutrition期刊上。未來，該項研究或將顛覆人們每日維C的攝入量。