每日道文化分享：你能保證不垂涎欲滴？_風聞

中華美食享譽世界，不僅有八大菜系，還有各種地方特色的小吃。它們是五千年來飲食文化的沉澱，承載着一個民族的味覺的記憶。

你能保證不垂涎欲滴？

中華美食享譽世界，不僅有八大菜系，還有各種地方特色的小吃。它們是五千年來飲食文化的沉澱，承載着一個民族的味覺的記憶。

今天要説的是一道家喻户曉的名菜：東坡肉。

一提起這道美食，同學們是不是哈喇子就留下下來了。這是一道浙江美食，它的誕生和一位大文豪蘇東坡有着很大的關係。

蘇軾是北宋大文學家，號東坡居士。他的詩赤壁懷古是大家都必須背誦的名篇：

大江東去，浪淘盡，千古風流人物。故壘西邊，人道是，三國周郎赤壁。亂石穿空，驚濤拍岸，捲起千堆雪。江山如畫，一時多少豪傑。

這種豪放的文風在當時的文壇並不多見。我們也可以由此詩窺見蘇東坡性格之一斑。蘇東坡年輕是就文采出眾，學而優則士，他曾經兩度做過杭州的地方官，所以當地有關他的軼聞趣事很多。

有一年，我曾經路過杭州時到蘇堤一遊，在當地人的介紹下才知道，原來蘇堤就是蘇東坡先生主持修的，那麼，它與東坡肉又有着怎樣的聯繫呢？

話説當年，在來杭州之前，蘇東坡是在北宋的京城汴梁做官。做官就要發表意見，因為與當時的革新派王安石的政見相左，他便自請外調到地方去做官。這真是一種高超的政治智慧，不像有些人，常常因為政，見不同就非要搞得你死我活，完全是毫無必要的。

很快，蘇東坡先生就被派到杭州做通判。期間又先後到過密州、湖州和徐州做知州，總之是在做官的途中。

1079年因所謂的“烏台詩案”受到彈劾，被捕入獄，幾個月後被貶謫到黃州，做了“團練副史”這樣一個掛名小官，其實質是流放。

這一時期蘇東坡先生的心境可想而知，本來經天緯地之才，可是僅僅因為政見的問題被屢次貶官，搞得蘇軾很是不爽。

心情不爽怎麼辦？那就得靠美食來填補孤獨。

在黃州的這段時期，蘇東坡先生沒事就搞點豬肉做實驗，一則當時的豬肉比較便宜，二則蘇東坡先生是個美食家，所以一來二去，蘇東坡先生就實驗出一道地道的美食：東坡肉。

關於此肉有詩為證： “黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢着火，少着水，火候足時它自美。”

但是，這時的東坡吃的肉還不叫東坡肉，因為他還缺了一樣關鍵的東西。 不過貶官之日，能夠有次口福也算太平盛世了。

當然，有了美食的慰藉並不能完全打消蘇東坡報效祖國的念頭。

隨着政治局勢的變幻，1085年宋哲宗即位，司馬光一派重新執政，次年蘇東坡奉調回汴京做官。

按説，這一次蘇東坡先生該仕途大運來了，可是蹊蹺的是，他既不同意王安石變法的主張，對司馬光一派詆譭王的行為也深感不恥。

所以，很快他又被貶回了杭州。

回了杭州之後，蘇東坡便發動杭州數萬民工疏浚西湖、修築湖堤、興修水利。

這種興修水利的惠民措施得到了當地人民的擁護，為了答謝這位大才子，人們紛紛把豬肉、紹興酒等送給蘇東坡。

蘇東坡則吩咐家人，把豬肉燒好後連黃酒一起送到工地慰勞民工。

可是家裏的廚子搞錯了，以為是讓他把黃酒和豬肉一起煮好，於是就這樣做了。但是結果，意想不到的是，這竟然是一道真正的美食。而且用這種方法燉出來的肉格外酥嫩可口，真是別有一番風味。

消息不脛而走，一時成為佳話，人們傳頌着蘇東坡先生的功勞，同時也紛紛仿效他的烹調技法。

還有愛做點文章的文人雅客，乾脆杜撰了別人的詩，安到這道美食之上：何以解憂，唯有東坡肉。 自此，“東坡肉”也就成了杭州的傳統名菜，名揚四海。