深圳探店新發現：108元/瓶的山竹汁，黃皮搭配綠豆沙！_風聞

每次來深圳，總有飲品新發現。

今年夏天，深圳飲品店彷彿被黃皮、油柑、檸檬茶圍攻，幾乎家家都在賣。

除此之外，當下的深圳飲品圈還在流行什麼？我發現，這裏有108元/瓶的山竹汁、門店現做的燒仙草，還有不少新搭配！

阿嬤手作：一個現場手作的茶飲店

阿嬤手作是被多位茶飲同行推薦過的品牌，這次來到深圳，我第一站就專門去打卡。

這個品牌的特色，都體現在“手作”二字。

**先看門店第一感覺：**現切現剝的水果、現熬的珍珠、現場做的燒仙草，物料的製作，都在門店展示完成，手作氛圍滿滿。

整體轉一圈，現場操作物料很多，但擺放比較整齊、枱面也比較乾淨，並不會有雜亂的感覺。

**再看手作的產品效果：**我分別點了龍眼桂花冰、山黃皮有機綠豆、手作米麻薯奶茶3款。桂花龍眼冰是打碎的龍眼和桂花凍的組合，芋泥奶茶的順滑口感印象深刻。

其中最特別的是山黃皮有機綠豆，將黃皮和綠豆沙搭配，這樣的組合方式並不多見，但綠豆沙的沙糯感，對黃皮的口感是個加持。

總結這3杯的特點：產品記憶點明確，每一個產品都表達出了主料的特性，且小料和主料的搭配融合性好、沒有衝突。

值得一提的是，阿嬤手作的“手作”，也不只體現在製作過程和產品，門店還用了很多空間來介紹茶，共同呈現出手作的匠心。

108元/杯的山竹汁，什麼味道？

野萃山，是一個專門做水果飲品的品牌，在深圳有不少商場店。

在這個品牌，我發現4款**“超高價飲品”****：108元/杯的山竹汁、108元/杯的榴蓮汁、300元/杯的橄欖汁、1000元/杯的金玉三捻橄欖汁，**在菜單上也特別標註了“鎮店之寶”。

1杯水果飲品，超過100元，究竟什麼味道？我點了一杯山竹汁。

口感喝起來酸酸甜甜，還原了山竹的本來味道。店內海報顯示，每杯飲品使用20顆泰國山竹製成，據門店夥伴介紹，該產品在門店完成手工去核過程。

從品牌層面説，策略性地推出幾款高價產品，也是呈現產品品質、也是吸引消費者關注的方式。

**在深圳，果汁飲品是個熱門品類。**野萃山以外，還有一個叫混果汁的品牌，定位“水果獵人”，在水果的挖掘上和搭配上做創意。尋找水果飲品靈感，可以參考這兩個品牌。

香蕉在深圳變成了“芭拿拿”

香蕉是個極日常、消費者熟悉度高的水果，很少出現在飲品店。從研發專業層面考慮，香蕉太普通價值感弱，同時還存在採購和儲存管控複雜的問題。

但我注意到**，在深圳，香蕉已經出現在了兩個品牌，他們都給香蕉起了新名字“芭拿拿”。**這或許是給香蕉打上陌生化標籤、提升價值感的方法。

一家是台蓋，將香蕉和應季水果芭樂組合，起名“滿滿芭拿拿”，售價21元。這個產品是將芭樂和香蕉同時打成奶昔狀態，香蕉增加了口感的融合感，並提供了尾韻的香氣。

另一家是野萃山。野萃山推出了3款香蕉飲品，芭拿拿芒果卡士、芭拿拿菠蘿卡士、芭拿拿果咖，售價29～30元。

我們點了芭拿拿芒果卡士，是將芒果打成類似奶昔狀，香蕉在其中以塊狀充當小料的功能，增加了咀嚼感。芒果和香蕉的口感、香氣接近，這樣的組合是一款還原度高、搭配安全的水果飲品。

椰子的場景感，被拉滿了

近半年來，椰子飲品成為品牌上新的熱門款。在深圳，更是出現了值得關注的椰子飲品專門店，不斷推出椰子品牌的創意咖啡。（傳送門：深圳興起“椰子新玩法”！5平小店最高月售30萬）

這家蔻蔻椰，門店上部的裝修風格，有點還原東南亞的場景，和椰子的氣質更加匹配。

另一家椰夠夠品牌，選用粉色椰子水，推出天然粉椰水，也是流行款產品。

飲品+雪糕，“雙拼”組合熱銷

另一個熱銷組合是飲品和雪糕。

前短時間，我們就關注到了茶飲上加雪糕的玩法（傳送門：30元/杯還排隊！奶茶上加根雪糕，為什麼這麼好賣？）。

在深圳，乃青乃綠出了一款椰乳咖啡冰磚，在椰乳咖啡上放置切成塊的光明奶磚，撒上奧利奧粉，增加產品新意。

咖啡品牌M stand，最近推出4款新品，也是在美式咖啡基礎上，增加一個雪糕，出品時增加了產品的趣味性，也可以感受雪糕融化過程中飲品的風味變化。

M stand是一個善於在咖啡上做創意的品牌。

5月底， M stand推出一款“椰子蛋咖啡”，將椰子放在一個透明的矮胖容器內，咖啡師萃取濃縮液後，用一個金屬質感“注射器”，將濃縮液注入椰子內部。這個產品在社交平台上也備受關注。

還有一個“私藏”的原葉茶品牌

Tea stone是一家“私藏”的喝茶店，這是個圍繞“茶”做價值的品牌。

產品以原葉茶為主，通過不同的沖泡和呈現方式出品，特別是咖啡機萃茶，多種方式製作一杯原葉茶。

菜單上，有一個特別系列叫**“別處喝不到”**，有原葉茶獨家拼配，也有加了青海茶卡湖鹽的“鹽邊乳茶”，還有純茶製作，滋味卻“像杯精釀”的啤啤tea系列。

茶也是主要的零售產品，門店售賣108種茶葉，各種泡茶器具，以及茶相關的乳製品等等。

而門店裏，從店員的古風穿着，到古法制茶的介紹，每一個細節都在表達茶文化。

**茶，是新茶飲的一切變化的原點。**Tea stone以茶為核心提供了更多可挖掘的價值，到深圳可以關注一下這個品牌的茶葉玩法。

此外，咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽華南區域賽，今天（8月25日）將會在深圳舉辦，茶飲的新水果、新小料、新玩法，都會在比賽中碰撞出精彩靈感，歡迎關注！（具體查看今天三條觀賽指南）

統籌｜妮可  編輯｜居居  視覺｜江飛

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