啥?今年馬哥吃誰家法棍,我説了算?2021最佳法棍評選開啓!_風聞
巴黎疯人院-巴黎疯人院官方账号-我们在法国,带你体验不一样的法国“疯”雅生活。2021-08-27 10:27
Hello大家週四好呀~
今天一早小編就被樓下傳來的烘焙香氣弄醒了。
啊,是麪包的味道,是幸福的味道!

不知道大家有沒有很喜歡麪包店呢?
小編小時候就最喜歡去麪包店玩兒了。
一般國內的麪包店都會有一個透明的玻璃,能讓顧客看到麪包師、甜品師現場製作的場景嘛。
小編就能在那個窗口待一下午,聞着香氣,看着他們在裏面揉麪團,擠奶油。
一般還經常能蹭兩口

本來以為自己看過很多的麪包和蛋糕了。
結果來了法國才知道,嗨,這才哪兒到哪兒。
法國才是麪包界的老祖宗啊!
光是一個法棍就有好多好多種,要求也是及其的嚴苛。

比如説,製作一個**“標準”的法棍只能用到麪粉、水、鹽和酵母這4種基本原料**。
長度必須在55-70cm中間,重量在250-300g中間,直徑不小於7cm。
每公斤麪粉的鹽含量為18g,上面還得有不少於5道斜切裂口!
規定得如此精細,有一項不達標都稱不上法棍,只能是個麪包而已。

為啥要有統一的“標準”呢?
這就要説到法國在1793年通過的一條法律了。
那就是所有的法國人都必須吃同樣的麪包!
禁止區分富人吃的精面面包和窮人吃的麩皮麪包。
在食物的供應上,必須實現平等!
所以呀,當時這種麪包也被稱為**“平等麪包”**,就是現代法棍的雛形。

而法棍看似最“簡單”,但正因為“簡單”,才越考驗麪包師的技術。
判斷一家麪包店的好壞,就像是判斷調酒師的技術一樣。
一個看的是法棍,一個看的是莫吉托。
(要是中餐師傅,就是看蛋炒飯了♀️ )

因此,巴黎每年都會舉行一次法棍的評選。
就是要看看誰家的麪包店師傅的技術水平最最高超。
其他花裏胡哨的麪包和蛋糕統統不看,比的就是基本技術!
(來啊,battle啊!)
每年都會有一家麪包店脱穎而出。
而得獎的麪包店,不僅會成為愛麗捨宮御供法棍,
更不需要擔心這一年的銷售額啦,因為顧客會把門檻都踩斷的。
有不少人都會不遠萬里,從城市的這一頭跑到另一頭,只為了嘗一嘗最好的法棍的味道。(還能輕鬆get馬哥同款!

)

一般,評判一根法棍的好壞,要從5個方面來看:
1⃣️烘烤(La cuisson)
2⃣️味道(Le goût)
3⃣️麪包心(La mie)
4⃣️麪包內部的蜂窩結構(L’alvéolage)
5⃣️外觀(L’aspect)
相信1000個人心中,就有1000個法棍
大家對法棍都有着自己的標準和偏愛。
這也是為什麼在今年的巴黎法棍評選裏,巴黎市政府決定引入評審員的機制,就是咱們普通羣眾也有機會作為評審的一份子啦!


一共會有6個隨機抽取的幸運兒。
任務就是在9月24日(星期五),用一個下午的時間,品嚐麪包師們當天上午做的所有法棍。
報名很簡單,只需要留下姓名、地址、郵箱和電話就可以了。
**報名網址:**https://www.paris.fr/pages/goutez-et-choisissez-la-meilleure-baguette-de-paris-6640
**報名時間:**截止到9月3日下午5點

喜歡法棍的朋友真的可以去試試哦~
都不需要自己四處找麪包店,巴黎最好的麪包師就排隊把法棍送到你面前啦!
