極限挑戰打卡的澤普縣美食到底有多好吃？_風聞

澤普因臨近“黃金之河”澤勒普善河而得名。

城市道路兩旁的法國梧桐，是這個邊陲小城的浪漫；

@天堂島的桔梗心

聞名世界的胡楊林也在訴説着這裏的滄桑鉅變。

《極限挑戰寶藏行·綠水青山公益季》一行幾人從新疆北端阿勒泰出發，一路向南穿越天山山脈來到古絲綢之路重鎮——焉耆，感受沙漠腹地的商貿文明，繼續向南，到達喀什澤普縣，一起品美食、尋寶藏。

繼上次《極限挑戰寶藏行》來到喀什古城錄製，這已經是他們第二次來到喀什了。這裏究竟有多吸引人？我們一起來看看吧。

01 香料燉土鴿

按照新疆人的飲食習慣，炒和烤是最常見的烹飪方式，除了清燉羊肉之外，燉菜還很少見。澤普的香料燉土鴿算是其中之一。

若想要燉出味道鮮美的鴿子湯，關鍵在香料。生薑、山楂、桂皮、花椒、黑胡椒、白胡椒等16餘種香料與肉鴿一起經過小火慢燉，直到鴿子肉變得軟爛，便可關火出鍋，鴿子湯油而不膩，還有淡淡香料的味道；鴿子肉則軟爛入味，輕輕“嘬”一口就能使骨肉分離。

@讓風繞過靈魂

02 鴿子肉拌麪

想必大家都吃過大盤雞拌麪、過油肉拌麪，那你吃過鴿子肉拌麪嗎？

除了將鴿子清燉之外，當地人還將鴿子肉與新疆人喜愛的拉條子結合起來，做成了鴿子肉拌麪。把菠菜和鴿子肉爆炒、收汁，將其與粗細均勻、口感筋道的麪條拌到一起吃，別有一番風味，下次不如嚐嚐鴿子肉拌麪吧。

03 牛蹄筋

在不同的地方牛蹄筋的烹飪方式也有所差異，喀什地區的牛蹄筋多以清燉為主。

牛蹄被燉得軟爛入味，若想要體會大口吃肉的快樂，拿起一整隻牛蹄“啃”也不會顯得突兀；若大家一起分享，將牛蹄切成薄片、蘸上蘸料也是不錯的選擇。

@新疆旅遊小馬

04 架子肉

架子肉，顧名思義是放在架子上烤的肉。

新疆的饢坑不僅可以用來烤制金黃酥脆的饢，還可以用於烤制幾乎所有的肉類。環形的架子一週放着大小均勻的羊肉，用於醃製的調料從肉上不斷滴流，熟練的師傅以迅雷不及掩耳之勢將架子肉放入滾燙的饢坑裏。

經過高温炙烤的羊肉，外層的雞蛋液已經變得金黃，內裏的羊肉卻不柴不膩，外酥裏嫩是關於架子肉的貼切形容。坐在微風習習的胡楊林中，吃着熱氣騰騰的架子肉，好不愜意！

05 烤魚

好吃的烤魚一定是用木頭烤出來的，最好吃的烤魚一定是用胡楊木烤出來的。依託豐富的胡楊林資源，澤普已經形成了集旅遊、餐飲為一體的完整產業鏈。

將魚剖開，鋪平，用幾根紅柳籤子固定，撒上孜然、辣椒、胡椒等調料，圍着火堆擺放好。

中間是熊熊燃燒的烈火，乾柴烈火遇上河中之鮮，美味瞬間被激活，被烤得滋啦作響的魚時不時滴下幾滴油，待到兩面都變成金黃色，鮮魚就成了烤魚，便可端上餐桌。混合着炭火味、香料味以及魚本身香味的烤魚就這樣進入了人們的肚子裏。

06 涼粉

不同地方的涼粉有自己獨特的味道。

@南京美食情報

澤普縣的涼粉別具一格。晶瑩潔白的涼粉和細如髮絲的蘿蔔、黃瓜拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料，酸辣適中，清香爽口，令人回味無窮。

07 酸奶刨冰

説了這麼多大魚大肉，不如來一杯酸奶刨冰解解膩。

如果你感到壓力大，不如去看看一杯酸奶刨冰是怎麼做的吧。一把短而鈍的刀在冰塊上用力將冰挫下，再放上酸奶和糖稀，快速攪拌均勻，一杯酸奶刨冰就做好了。

@哈哈的犀牛Jio

如果你感到煩悶，不如去吃一碗酸奶刨冰讓內心平靜下來。雪水凍成的冰有絲絲甜味，搭配上酸奶和果醬的香味，夏天的最佳清涼治癒甜品非酸奶刨冰莫屬。

08 澤普紅棗

説起紅棗，大家都對和田大棗不陌生，孰不知咱們澤普的紅棗品質也是極高的。

澤普是全國有機紅棗名縣，曾榮獲首屆中國棗業大會金獎。同時，澤普紅棗栽培歷史悠久，早在1988年，澤普就被新疆維吾爾自治區命名為“紅棗商品生產基地縣”。澤普紅棗有果大皮薄、色紅如血、性平味甘、入口即食、不留殘渣的特點。

09 特別的李子——恐龍蛋

只看外表，這種李子估計能勸退很多人。但只要願意吃下第一口，你一定會愛上它。

@MollyHu姚蕾

青翠的外表看似酸苦，讓人難以下口，實則隱藏着甜蜜多汁的果肉，李子的酸澀感幾乎不存在，只有甜蜜和香氣在口中久久回味，經典的“紅綠配色”也讓更多人知道了這種寶藏水果。

澤普這座小城囊括了所有浪漫、甜蜜、樸實、熱情的元素。

浪漫如街邊的法國梧桐；

甜蜜如香甜多汁的李子；

樸實如肉質緊實、嫩而不羶的架子肉；

熱情如烈火炙烤下的烤魚。

説到這裏小編已經默默吞了口水，你還知道哪些去了澤普就一定要打卡的特色美食呢？歡迎在評論區與我們分享。

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主      編：阿布德吾力

副  主 編：劉美儀、艾孜則

版      塊：新疆滋味、疆來電台

版      主：譚亞茜**、米合熱阿依**

作      者：張蕊妮

校      對：努爾扎代木

主      播：周俊冶

排      版：楊鑑

圖      源：網絡