400塊的星巴克自助餐，有什麼可豪橫的？_風聞
青年横财发展会-青年横财发展会官方账号-都市青年趣味泛财经读物2021-09-02 18:05
咖啡廳搞自助餐，聽起來就很違和，但真有人這麼幹了。
最近，星巴克在上海烘焙工坊搞起了自助餐，有358元和398元兩檔套餐可選。
這價格可不算便宜，那星巴克的自助餐裏都能吃到啥呢？
358元的套餐，你可以嚐到四款無酒精雞尾酒、一款冰激凌，以及冷切肉、三文魚披薩和沙拉麪包等。
398元的套餐，就在358的基礎上多了三款雞尾酒和三款精釀。
光看這菜單和定價，我以為吃完指不定能讓我夢迴一把法國大巴黎。
但實際上，有美食博主去嚐了鮮後直呼：不值！RNM退錢！
意想不到的是，在這條避坑視頻發出後，更令人目瞪口呆的事情發生了。
博主毛毛收到了疑似星巴克員工發來的私信，私信裏説看她視頻的都是些沒什麼主見的小朋友，並勸她：“下次去這種有文化氛圍的地方先做做功課。”
這條疑似員工的私信讓網友炸了毛，同時也難免迷惑：一個自助餐，你怎麼還搞出優越感了？
6月，星巴克推出了自助餐活動。
這活動只在上海烘焙工坊有，活動時間是6月中到8月底的週五週六。時間點也卡得很死，晚上7點到9點，正好倆小時，來晚了就沒了。
這就很有老大哥的風範，將近400元一個人的自助餐，你還得算好日期卡着點去吃。
四百塊在北京能吃一頓非常不錯的自助餐，能把波龍、鰲蝦、鵝肝、鮑魚、松茸、鰻魚等各類外面賣得很貴的食物吃個遍，每樣來一份都妥妥地吃到扶牆出。
但星巴克自助餐的菜單基本看一遍就能背下來，別説吃好了，想吃飽都是個難題。
從博主毛毛發出來的視頻中可以看出，自助餐菜品區域只有很小一塊，兩分鐘就能逛完。不能自取，看中什麼和服務員説，服務員會幫你送到餐桌上。
餐品很少，大多數人都可以一樣來一份。
不論點餐順序是啥，最先送上來的總是麪包和沙拉，肉和披薩上得很慢，分量也不多。在毛毛和服務員強調他們有六個人之後，仍然只得到了一盤看起來是一人份的冷切肉。
吃不飽就算了，大部分菜品都很一般，配得上一句“難吃”，而且點的冰激凌催了三次也沒有送過來。用餐結束後，服務員送上滿意度評價表，毛毛直呼RNM退錢。
毛毛的視頻發出後，在微博上收穫了近七萬點贊，評論區多數網友吐槽星巴克“割韭菜”。
很快，毛毛就收到一條私信，裏面寫道：“麻煩去星巴克烘焙工坊之前先了解一下我們這個店開的意義是什麼，我們的夥伴是什麼身份。”
洋洋灑灑幾百字，大部分在指責毛毛不懂星巴克文化，言語之懇切，讓人想懷疑是競爭對手的惡意反串都難。
之後沒多久，微博博主沈濤發文，表示支持星巴克，並在開篇就攻擊了博主毛毛的長相和嗓音，還把消費者形容為“裝逼的屌絲”“承受能力只有99塊”。
即便這不是星巴克官方的公關行為，這樣的粉絲髮言也足夠讓人摸不着頭腦：大家都買得起星巴克，怎麼就你喝出了優越感？
大家氣憤的點在於，不瞭解文化就不能評價難吃了嗎？吃飯就吃飯，為啥要拋開味道談文化？還有，吃不飽的自助餐，到底有啥存在的價值？
在星巴克國際業務收入中，中國市場撐起了半邊天。除美國本土外，中國是星巴克第一大市場，擁有近5000家門店。因此，星巴克一直對中國市場抱有很大的期待。
但星巴克對於中國市場的努力，不能説完全沒有，只能説毫不相干。
去年，星巴克出了“茶雲”系列飲品，茶底和荔枝、百香果等水果搭配，外形酷似奶蓋。看起來星巴克在比較努力地迎合中國市場，非常感人。
但網友打卡後紛紛吐槽：“太難喝了！”“星巴克為什麼要做這麼難喝的飲品？”“全是糖漿的味道。”……
星巴克面向中國市場推出的月餅和粽子，也總被吐槽難吃。
星巴克覺得，眾口難調是不同國家文化上的飲食差異。
這個我認，但實際上，每一個去過星巴克人都曾體驗過一種尷尬。
一直以來，星巴克的杯型都是“中杯”“大杯”和“超大杯”，和中國人習慣的大中小不同。
即使熟客在點單時要了中杯，也常常會被服務員質疑“你確定嗎？中杯是我們的最小杯型”，讓顧客感覺自己很無知。
老羅在星巴克要中杯的反覆打臉視頻至今仍被流傳，而星巴克則回應：“為了確保顧客杯型選擇準確，有時會再次與顧客確認。”
去年，一位短視頻平台博主在星巴克消費時，想用硬幣結賬，但店員表示不收硬幣，用“硬幣沒法存”拒絕了她。
拒收人民幣是違法的，視頻很快在網絡上發酵，星巴克官方的回應依舊平淡：“疫情期間，我們更鼓勵顧客使用無接觸的電子支付方式，對個別顧客的不佳體驗表示歉意。”
對於餐飲行業來説，最重要的是出品與服務，而星巴克的服務始終是“無服務”。
歸根結底，被網友吐槽為“傲慢”的星巴克，還是沒玩明白市場，不知道時代早就變了。
十年前，中文互聯網很流行這樣一個帖子：第一次去星巴克如何裝成很熟練的樣子？
大神們給出了各種各樣的建議，比如主動提出要脱脂奶、帶自己的保温杯、用Grand表示大杯等現在看起來都不是很聰明的方案，但在當年是很重要的知識。
那時，星巴克在中國還是高端的代名詞，一杯咖啡動輒30元，常出入星巴克的人都被看作是精英人士。第一次走進星巴克點單，難免忐忑不安，擔心在服務員面前露怯。
如果星巴克400塊的自助餐早出現十年，沒準大家還會乖乖掏錢買單，去高級咖啡廳吃了個昂貴的自助餐，可以當作好幾個月的社交貨幣了。
吃完之後，也許大家還會整齊劃一地誇讚色拉米香腸是多麼美味。
可是，時代早就變了。
對於咖啡愛好者來説，越來越多精品咖啡店崛起。獨立咖啡館看不起連鎖咖啡店，鄙視鏈還能往下細分，獨立咖啡館又分為能烘豆子的、用生牛乳的、用進口磨豆機的等等。
總之，不論怎麼看，星巴克都站在了咖啡愛好者鄙視鏈的底端。
而且一直以來，星巴克賣的不光是咖啡，更重要的是賣“空間”，一個介於家與辦公室的“第三空間”，人們在那裏工作與聊天，消磨一個下午。
這招在十年前很受用，週末無事可做，找個星巴克花三十塊就能有逼格地打發時間。
但現在，人們可去的網紅店太多了，奶茶店、貓咖、書屋，店裏的裝修隨便拉出來一個都比星巴克適合拍照發朋友圈。
如今，誰還會在朋友圈暗戳戳地分享自己去了星巴克呢？
如果從性價比看，滿大街十幾塊錢一杯的瑞幸和幾塊錢一杯的便利店咖啡，任意都能輕鬆吊打星巴克。每天要靠咖啡續命的用户羣，大多不會將星巴克作為首選。
消費者興趣的轉移體現在星巴克的財報上。2018年三季度，星巴克營運利潤下跌7.6%，中國區門店同店銷售同比下降2%，這是星巴克中國市場19年來首次營運利潤下降。
與此同時，中國飲品門店數量近50萬家，茶飲市場規模逼近千億人民幣。很顯然，比起咖啡，中國人還是更喜歡茶飲。
喜茶、奈雪等新茶飲品牌誕生後，消費者很快用腳投票。這些茶飲品牌不光擁有把水果與茶搭配在一起，讓奶茶變得好看又好喝的能力，還樂於和消費者玩在一起。
它們時不時做個鬼畜視頻、來個魔性出圈廣告歌，和那個只會糾正你“先生，我們沒有小杯”的星巴克不一樣。
不知不覺，星巴克來到了一個尷尬的處境：論高端，比不上精品咖啡；論性價比，被瑞幸等品牌碾壓；論環境，比不上眾多網紅店。
江山遲暮，老牌星巴克也有中年危機。
2017年，星巴克在上海開了第一家甄選烘焙工坊，全店面積達2700平米，店裏有好看的星巴克周邊，咖啡種類更多，而且用户可以通過AR觀看咖啡的生產過程。
星巴克希望通過這樣的方式，讓消費者感受到品牌的文化與價值，穩固自己曾經那份“高端咖啡店”的江湖地位。
這次在烘焙工坊開放自助餐也是同樣的目的，自助餐將近400元一位，它想告訴用户：“看，我依然很高端。”
但這屆消費者早就不買賬了。
他們見過了太多好的壞的，揚起的鐮刀與被割的韭菜，
