潮汕，爽到我們集體跳海！_風聞

雷斯林-雷斯林官方账号-2021-09-06 12:02

2021-09-06

作者：雷斯林公眾號：為你寫一個故事 / raistlin2017

全文9500字，建議收藏了慢慢看。

去年去完潮汕回來以後，就一直心心念念汕頭的那一碗白粥夜宵，以及配的幾百種各色美食，想着上次沒吃爽，一定要再回去吃一次。

就這樣想了一年多以後，終於在上個月底打定主意，組了個鬆散小隊，定好餐廳，大家一起去潮汕過了一個有趣週末。

最後體驗下來，還是同樣的感受：

潮汕名不虛傳，還是那麼便宜好吃！

爽！好吃好玩！

無論牛肉火鍋。

滷水。

各種粿製品：

還是鮑魚、花膠、海蔘、老鵝頭這種需要花些錢才能吃到的食材，在當地都能吃到最棒的出品。

尤其是牛肉火鍋，只要出了潮汕，就絕對不是那味道了。

然後這次不止吃，我還加上了關於“玩”的部分，等於終於補上了去年那篇推送的下半部分。

下面是我的遊記，全文超過一萬字，配有大量圖片和視頻（大部分都是我自己拍的）。

你可以認為是一篇對潮汕美食的歌頌文，也可以認為是一篇關於潮汕該怎麼玩的攻略文。

如果你覺得近一萬字的潮汕攻略太長了看起來暈，那我先提供一個脱水版，以下都是我們親測好吃好玩的東西，值得一試。牛肉火鍋：五洲牛肉火鍋的五花趾、老貓火鍋的牛雪花、杏花吳記的牛舌牛丸沙茶醬。打冷白粥：口味最好是不夜粥大排檔、東西最全是富苑飲食、要性價比去桂園白粥。南澳島：下午出海捕魚，傍晚船上吃飯，夜裏開燈抓魷魚。小吃：在潮州可以連吃十頓不重樣，在汕頭建議去鎮平粿汁店、同平腸粉店。私房菜：煮海的生醃蝦菇、東海的松仁糖方、潮林府的過橋豬腰、單車棚私房菜的葱油雞。（都需要提前訂）奶茶：天有茶莊超級棒。鵝頭：去澄海找和鑫鵝肉，記得提前訂三年以上的老鵝。

現在開始具體説説。（為了文章的完整性，會和上一篇潮汕攻略有一定重複）

1，南澳島包船出海

提起潮汕，除了牛肉火鍋我們一定會想到海鮮，而海鮮永遠是剛撈上來的時候最好吃。而最近正好是南海開漁的時間，所以我們直接在汕頭的南澳島，包了一條當地的漁船出海捕魚。

船就是當地漁民平時會湧來捕魚的漁船，旁邊拖着一個舢板，用來從沙灘上接我們上船：

上了船以後，因為舢板很小會很顛簸，大家不得不蹲下身子保持平衡。我從船頭看過去，簡直像一羣跟着蛇頭的偷渡客。

舢板靠近漁船時，會有繩子拴緊，方便大家上船：

上船之後，大家跟着船長先收蟹籠，結果除了螃蟹，居然還收到一條大石斑，這魚在市場上賣兩百多塊錢一公斤。

圖中不是我

有幾串蟹籠里長滿了這東西，滑滑的半透明狀不知道是什麼，@無窮小亮和開水男他們也不回我，最後只能猜測是章魚或者魷魚的卵：

沒敢吃。

再起漁網：

刺魨、血鰻、海蟹還有各種各樣的魚，總之裝了一小框。

接着船長老哥揮舞菜刀，變身大廚，直接在船上就把剛剛抓上來的漁獲清水洗淨，開膛破肚：

直接做了一鍋【蝦蟹生蠔粥】

一盤【海鮮大雜燴】

然後又拿出前一夜抓到的墨魚，做了一鍋乾燒墨魚。

知道是船長手藝好，還是這些海鮮足夠新鮮，反正極好吃。尤其那鍋粥，每一粒米都吸收了足夠鮮味，我們每個人都喝了至少三大碗。

好吃。

當然，船長在做飯的時候我們也沒閒着。

比如坐到了船頭，擺出憂鬱的樣子吹海風：

而在漁船停下後，望着南澳島碧藍的海面，小夥伴們按耐不住心中的衝動，紛紛決定跳海！

恰逢傍晚，夕陽很美，對着夕陽坳一個或唯美或逗比的造型，然後從船邊衝向夕陽，用不同姿勢一躍而下，濺起好像菲律賓跳水隊一樣的巨大水花。

實在不能更減壓了！

不過真正有趣的，還要等夜幕降臨之後。

天黑了，就到了利用生物的趨光性抓魷魚的時間。先趁着夕陽的餘暉，把燈泡和漁網都架好，等同於埋設陷阱。

等天色完全暗了以後打開小發電機，把水面上下的燈都開到最亮。於是我們這艘船就成了黑暗的海面上唯一的光源，各種魚、蝦、鰻、軟體動物自己就會游過來，鑽入事先放好的漁網中。

二十分鐘後，升起漁網，甚至不用我們撈，各種魚受驚就會自己跳到漁船上。

漁網上更是滿滿收穫：

有手掌那麼大的刺魨、些微透明的魷魚、兇猛的鰻魚以及數不清叫不上名字的各種魚類。

剛撈上來的魷魚可以用清水洗乾淨後電磁爐煮熟就吃，鮮。或者可以洗乾淨以後切片，直接蘸着芥末和醬油直接就吃，更鮮。（不過可能有寄生蟲，不推薦）這樣來回幾次，裝滿了漁桶和肚皮，就可以坐小舢板返回岸上啦。

來的時候是白天，那會兒已經很像偷渡客了，回去時晚上，除了船上的白光以外沒有一點光亮，一羣人蹲在舢板上飄飄搖搖等待上岸。

更像了…

總之，南澳島包船，有大海玩、有海鮮吃、有夕陽，還有原汁原味的漁民生活方式可以體驗，如果你願意，船上抓到的所有魚你都可以帶走，然後在島上隨便找個大排檔就可以做了吃。

最後連上白天和晚上的行程，連上所有吃的所有海鮮，人均才兩百多塊錢。非常好玩，推薦體驗！

2，牛肉火鍋。

説完了出海，我們説回吃。

牛肉火鍋，可能是潮汕最出圈的美食，從祖國幾乎最西端的喀什古城到東北地區，處處都有它的身影，而它也是我去潮汕的最大理由之一。

我們下飛機時恰逢午飯時間，之前聽不少本地人説沙溪鎮的牛肉火鍋好，再加上那裏離機場又不遠，我之前吃過也確實不錯，所以我們下飛機後的第一頓，再次選擇了沙溪鎮的“老貓牛肉火鍋”：

這是第一次去時拍的，那時候是晚上

店面不小，而且不用排隊。所以還不用排隊。食客和老闆用本地話談着吃，一邊的開放廚房裏，小夥子們在忙碌地切肉。

吊龍、雪花、匙仁…一盤盤肉從廚房裏出來，端到客人桌上。

看起來平平無奇。

這是第一次去時拍的，那時候是晚上

但吃下去，完全不一樣。

本來我覺得上海絕大多數潮汕牛肉火鍋我都嘗過，之前在廣州狂吃的時候，經常一個晚上去兩三家潮汕牛肉火鍋連吃，所以可能也算是牛肉火鍋屆見多識廣的了。

但那些，和潮汕當地的牛肉火鍋，是完全兩個口感。

倒也不是説潮汕當地的牛肉有多好，養牛技術有多高超。純粹是因為，你在其他地方，很難吃到這麼新鮮的牛。

一般肉類經過切割後，會經歷新鮮期、僵直期、後熟期和腐敗期。其中新鮮期特別短，牛肉可能只有3-4小時的新鮮期，然後就會進入僵直期。

在僵直期的牛肉，其硬度可能是新鮮期牛肉的10倍以上，再加上肉類發生無氧酵化反應，會產生大量乳酸——這個階段牛肉是最不適合食用的，需要進行排酸，才能吃。

一直到這一反應結束，酸度降低，進行完排酸過程，牛肉才重新適合食用，但味道已經和新鮮期的牛肉完全不一樣了。

——那些牛肉經過處理，可以變成高級的乾式熟成牛排，它的牛肉風味會非常重，但它不適合用潮汕牛肉火鍋的方式去吃它。

最適合在火鍋裏直接涮着吃的牛肉，恰恰就是新鮮期的牛肉。

新鮮牛肉和正在排酸或者排酸完成的牛肉，味覺上完全是兩個東西。

也就是説，如果你想吃到正宗的潮汕牛肉火鍋，就必須在屠宰完牛的4-5小時內，把牛肉分割切片裝盤，端到食客的桌子上來。

這等於是在和時間賽跑。

除了足夠快以外。

為了防止牛在被屠宰的時候肌肉強烈收縮，所以潮汕牛肉火鍋不能採取電暈的方式讓牛昏厥，所以只能用傳統方式擊暈。

為了讓牛在被屠宰後儘快上桌，當地的屠宰場，早上屠宰供午餐，下午屠宰供晚上，儘量不會讓牛肉過夜，以求牛剛被屠宰，就能儘快端上餐桌。

為了保證新鮮，潮汕牛肉是絕對不會冷凍的，都是人工切鮮肉，而且潮汕牛肉分類極細，對時間要求也高，這就要求切肉師傅有相當精細的刀工，薄切不能斷，厚切又要均勻：

總之一切的一切，都在為速度服務，就為了能讓食客，在最佳時間，吃上一口鮮牛肉。

在北京、上海這樣的大城市，市區的任意一家店都是不可能具備這一速度的，因為附近根本就沒有屠宰場也沒有養牛產業。

而在內蒙、新疆，可能有這樣的牛，但當地人並沒有形成這樣一套文化，所以他們不會用這麼快的速度分割牛肉，把肉端到食客桌子上，用來涮火鍋（當然，西北的做法也很好吃，不過是另一番風味）

只有潮汕或者其他有這種文化的地區，才會發展起那樣一套產業鏈，能把屠宰場的牛用最快時間送來，其中最誇張的，牛肉切好上桌，還在抽動。

也許看着有些殘忍，但真的好吃。

這樣的牛肉，水份多肉飽滿，即使是沒有任何脂肪的瘦肉，也都是有彈性的，在嘴裏彷彿有生命力一樣。

而這裏的生牛丸就更不説了，我吃下去的瞬間，甚至懷疑周星馳《食神》裏面把牛丸當乒乓球打是真的…

現在上海不少潮汕牛肉火鍋，會用豬大骨湯做鍋底，裏面再加上香料和味精用來調味，這樣煮出來的牛肉才有滋味。

但在潮汕，鍋底基本就是牛骨清湯加點南姜，再加點蘿蔔蔬菜。

最多加點牛丸在裏面煮：

因為這樣，才能嚐出牛肉的鮮甜。吃完以後，才會滿口留鮮，還帶點微甜。

它的汁水飽和度和彈性，嫩滑感，都吊打上海的“潮汕牛肉火鍋”們。

怪不得陳曉卿説，一個地方的風味，是沒辦法複製到其他地方的，只能去當地去尋味。

潮汕牛肉火鍋的做法很好複製，簡單的説，就是清湯鍋涮牛肉，自己在家裏也能做。

所以很長一段時間，潮汕牛肉鍋如同雨後春筍，在全國各地開花，但絕大多數都只能學到皮毛，學不到靈魂。

因為靈魂，是那套養牛、殺牛、分牛的產業鏈。而那套產業鏈很難複製，因為其他地方的消費羣體，支撐不起，普通商家，也投資不起。

這就是潮汕牛肉火鍋獨特的地方。

更別説在潮汕，尤其是沙溪鎮的牛肉火鍋還特別便宜。

我們點了六盤肉、一盤胸口朥、各種牛丸、牛雜、蠔烙、飲料、粿條、蔬菜，每個人都吃得很滿足，最後算下來人均49塊錢。

也真是便宜好吃的典範了。

當然，我們肯定也去了當地最著名的網紅店杏花吳記火鍋。

在上海，因為資本運作的那一套模式，現在“網紅店”的名頭已經被弄臭了，基本提到網紅店，難吃的概率在五成以上。

但汕頭這家牛肉火鍋不一樣，它不但服務特別好，地方特別大，其實東西味道也還不錯。

和老貓相比，它的鍋底沒有苦瓜，沒有牛丸，但多了玉米：

杏花吳記的牛肉，口感不如我之前在老貓吃的，但依然鮮甜。

它的優勢，是牛丸又大又彈又鮮：

牛舌極嫩極滑，可能隔着屏幕你們都能想象到驚人口感：

以及它的沙茶醬，好吃到我們每個人買了一瓶帶回家…

不過這都不是我最愛的店，我更喜歡汕頭本地老饕推薦給我的一家寶藏牛肉火鍋館——五洲牛肉火鍋。

它們家的特點是肉特別好，尤其是這裏最珍貴的五花趾，如果掌握了“三上三下”的涮燙手法，然後涮燙時間合適，入口脆彈多汁，簡直是牛肉界的絕頂風味。

當然，這裏其他肉也很漂亮，大家可以看一看。

牛肉火鍋，是我這一趟吃下來，覺得潮汕當地和其他地方差別最大的一種食物。

老貓的雪花牛肉、杏花吳記的牛丸和牛舌、五洲牛肉火鍋的五花趾都能把人吃high.

總之。

如果你在其他地方吃過潮汕牛肉火鍋，覺得好吃，可以來潮汕試試，你會更喜歡的。

如果你在其他地方吃過潮汕牛肉火鍋，覺得不好吃，也可以來潮汕試試，它可能會改變你的看法。

3，白粥

聽説我要去汕頭吃東西，一個潮汕朋友告訴我，當地人最喜歡帶外地來的遊客去喝白粥，最牛逼的，也是喝白粥。

我那時懵懂，不知道一個白粥能有什麼花樣。

我自己也會煮啊！

但是當我按照他的指示，去了他口中“一站式解決喝白粥問題”的富苑餐廳時，我發現我錯了。

他只説了喝白粥，但沒告訴我，他們喝白粥，是配着這些東西喝的：

富苑是當地一家以魚飯滷水、生醃雜鹹等豐富的成品及半成品而聞名的夜市排擋，而且因為其食物之豐富，裝修之富麗，成為了大排檔中的貴族。

人頭那麼大的響螺，裏面的螺肉拿出來可以像牛排一樣吃。

遠比人頭大的龍蝦，一隻手都難以提起來。

反正富麗堂皇，什麼都有。

富苑的飲食，就像是一本潮汕飲食的百科全書。

在這裏，你可以吃到高級的龍蝦、鮑魚、老鵝頭。也可以吃到便宜的滷水、大腸、炒粿條。有生醃蟹，魚飯這種海鮮；也有豬腳、滷鵝這些禽畜。

總之浩浩蕩蕩一排，望不到頭，讓人目不暇接。

我們點了。

生醃的：

炸的煎的烙的：

水煮的海螺：

皮皮蝦：

蒜蓉粉絲蒸的蟶子：

鮑魚：

等等等等。

反正點了十幾種菜，配一碗白粥喝下去。頓時酸甜苦辣鹹鮮什麼滋味都有了。

於是心滿意足地回酒店睡覺，或者找個地方按jio。

當然，汕頭不止富苑一家喝粥店。

如果不為旅遊，自己吃的話，可以去去性價比更高的“桂園白粥”。

如果想處理得更精細，吃到更有水準的料理話，可以去更貴的“不夜粥大排檔”。

別以為説富苑高級，就有多貴。

比如上面這些，我們點了皮皮蝦、膏蟹、蝦、血蛤、豬腳、大腸、生蠔、大鮑魚、小象拔蚌….可能除了龍蝦，什麼海鮮都吃到了….

加起來人均三百塊錢….

要知道，這已經是許多當地人説“性價比極低”的店了。

4，小吃和奶茶

潮汕的小吃很棒，而且便宜。

直接舉例子講吧。

這是汕頭一家很有名的粿汁店：

粿汁是一種用糯米為原料做成的食物，一般會配各種滷水吃，一碗喝下去，不但飽腹，而且爽口。

在售賣窗口，我選擇困難。

於是很豪氣地和老闆説“這個、這個、這個，你這裏所有東西我都要了。”

老闆用香腸、胰腺、豬肝、滷蛋、小腸等各種東西裝了滿滿兩碗以後，很爽快地回答我，一共35塊！

35塊錢堆起了兩碗小山一樣的葷菜，配合粿汁碳水能讓兩個人吃飽。

夫復何求呢？

還有，這是汕頭一家有三十年曆史的腸粉店，叫“國平腸粉店”。（比小吳腸粉好吃）

並不是大排擋，是有挺大店面的。

潮汕的腸粉和廣東其他地區不太一樣，會在裏面裝很多東西，這次我們要了牛肉腸粉，裏面的牛肉大概是一碗“蘭州牛肉麪”裏面的三倍多：

這樣一份腸粉，10塊錢。

還有，這是腸粉店對面一家賣杏仁茶的，同樣也是老店。

他們家不賣別的，只有杏仁茶和芝麻糊。

杏仁茶好喝，為了配杏仁茶，我們加了一份風吹餅：

結果兩份甜品和風吹餅加起來，一共十一塊錢…

我差點以為他們算錯了。

國內我去過很多地方，像這樣物價的城市不在少數。很多地方，到現在還有十塊錢一份蓋澆飯，有滿滿澆頭的店。

但這次在潮汕地區，最難得的是，這些小店不但好吃，而且很乾淨。

裝修也許簡單，店面也許很破，但他們的桌面不油不髒，你可以放心的把胳膊放上去：

地不粘也沒垃圾，你不會覺得無處下腳：

不知道是因為這裏人講究，還是因為潮汕菜本來油煙就不多容易清理。

總之，又好吃又便宜又好逛還乾淨。

非常難得！

另外，在汕頭老城裏有一家叫**“天有茶莊”**的奶茶店，他們家奶茶得到了我們所有人的一致好評。

老城小公園

這家奶茶用的鳳凰單叢茶品質特別不錯，所以調出來的飲品奶香茶香，乃至於徐老師在臨走要去機場前，要特地繞道過來，專門再買一杯打包一杯走。

真的是愛得深沉。

**5，**老鵝頭

在潮汕地區，海鮮當然是名貴食材，一個捕魚的船長説他特別想抓到金錢米花膠，那東西比黃金都貴，這輩子只要捕到一次就再也不用幹活了。

但除了海鮮以外，這裏還有一種非常名貴的食材，叫做“老鵝頭”，這也是我對潮汕菜最初的美好認知。

所以在旅行的最後，我專門訂了兩隻五年的老鵝頭，然後從汕頭市區，打了40分鐘車去澄海，就為了吃那隻老鵝頭。

那隻鵝的頭有這麼大：

潮汕人愛吃滷味，其中又最愛吃滷鵝。經常有無鵝不成宴的講究。而其中，最名貴，就是那隻鵝頭。

一般的肉鵝到了三個月就出欄可吃，九個月就可以下蛋，所以我們吃到的絕大多數鵝，都在一歲以下。

而老鵝頭，則要在獅頭鵝早已可以出欄的狀態下，再餵它幾十個月，為的就是讓它頭上那顆肉瘤多長一點點。

所以可以説，老獅頭鵝全身上下最精貴的地方，就在它的鵝頭，或者説頭上那顆瘤上。因為多出來那些飼養時間，包括飼料錢，其實都花在它頭上那顆瘤上了，所以往往一隻上年份的老鵝頭，可能比兩隻整鵝都要貴。

比如我這次訂的，這一隻五年老鵝要足足1500元。當然，這鵝也是巨大：

老闆嫺熟地把老鵝分成內臟、鵝翅膀、鵝腿、鵝胸、鵝頸、鵝頭等幾個部分。

我們再把這來之不易的老鵝帶去附近的海鮮大排檔，就着煎粿、白粥和麪條一起吃。

鵝頭上的那顆瘤肉質軟滑，膠質極多，既有筋的口感，又能輕易咬開。再加上這裏傳承下來的滷鵝工藝，入味到極致，算是我最熱愛的美食之一。

超級好吃！

而且老鵝頭不但在澄海備受認可，其實在全國各地的潮菜裏，它都是明星中的明星。

在當地的火熱餐廳日日香，一隻兩年的老鵝頭要賣700，這還不連鵝身子。

在深圳陳鵬鵬，一隻一年多的老鵝頭要賣1000元，同樣不連鵝身子。

而在上海菁禧薈，不連脖子的一年半鵝頭，賣998。

這樣對比下來，澄海這家叫和鑫鵝肉的小地方，五年的老鵝只要1500，讓我們八個人吃到扶着牆出門，也真的是超級實惠了。

（另外一隻我們打包分掉，帶回各自的城市了）

6，私房菜。

上面説的這些都是單一美食或是街邊小店美食，但正如我前面所説，潮汕菜是一個陽春白雪和下里巴人共賞的菜系，潮汕有許多出品很好的私房菜館，可以吃到食材、風味各不相同的全套潮菜。

而在那些地方，你才能完全感受到潮汕飲食的博大精深。

比如汕頭老牌餐廳，東海酒家，他們家最有特色的是像牛排一樣大的海螺。這還只是半片螺肉，需要用刀叉切着才能吃下去，我真是第一次意識到我會吃響螺吃到撐。

不過比起特別大特別厚的響鑼片，我反而更喜歡取出螺片以後的螺頭做的【蝦醬螺頭】，味道有點像我在上海某家奇幻日料店吃的生蠔肝火鍋。第一口吃下去又苦又腥，但咀嚼三秒以後會有濃烈的回甘。

除此之外，這裏的鵝血煲和苦瓜腩肉都是特色，不貴還好吃。

蠔烙當然也是一絕，事實上在汕頭這些老牌餐廳的蠔烙家家都很棒。

出了東海，我們第二天又去了潮林府，這裏做的是現代潮菜，更合我們的胃口。因為好吃，我打算報個菜名。

【上湯紅花桃】魚嫩湯鮮。

【豆醬焗肉蟹】

【翅湯浸豆乾】調味含蓄，初嘗不覺有啥驚喜，抿嘴回味時滿嘴都是豆類清香，味道高級而且好吃。

【南非吉品鮑】八頭的吉品鮑在這隻賣六百塊一隻，還出品特別好，讓每個從上海深圳來的食客都淚流滿面。

【過橋豬腰片】是朋友推薦點的，切成大片的豬腰子，廚師在現場稍微灼一下，然後拌着魚露一起吃。豬腰片口感完美，第一口咬下去就很爽了，加上魚露更是雙重驚喜。

【酸菜西施舌】西施舌是一種海蚌，酸菜鹹度剛好，成品脆嫩鮮爽，同桌一位姑娘驚呼“吃這個，還真有和人接吻的感覺”。

還有【薄殼】、【小扁蟹】也都值得一試。

【芋泥白果】更不談了，幾乎是我最愛的中式甜品。

這次也去了我一直挺喜歡的現代潮菜館【煮海】，老闆張新民老師是潮汕著名美食家。

喜歡其中幾道菜。

【低温慢煮肥鵝肝】用煙燻的手法讓鵝肝中有了複合香氣，再低温慢煮使其軟而不爛，一直是我最喜歡的菜品之一。

【金不換響螺】螺肉料理得脆彈爽口，和雞肉出的湯汁很配，遠超最近在汕頭另外兩家店做的螺肉料理。

【脆皮婆參】鮑汁做得非常美味，婆參軟糯可口，如果外皮再酥脆一點就更好了。

【香酥芋茸鮑】把鮑魚煮到軟爛之後，裹上芋泥進行炸制，火候控制得非常好，外皮酥脆可口，裏面碳水裹着鮑魚特別香。我很喜歡。

【梅童魚飯】用比較簡單的方式凸顯出梅童魚的鮮美滋味，很成功。

【生醃赤心皮皮蝦】選的每一隻皮皮蝦都有非常多的蝦膏，生醃後凍成雪糕狀。趁涼吃，感受略帶冰渣的蝦膏在嘴裏化開的感覺。滋味霸道，真正是“鮮味炸彈”、“美味毒藥”。也是當天所有菜的最強音。

東海、煮海、建業、潮林府、自然然這些高級私房菜毫無疑問是好吃的，但這次最讓我驚豔的，還是鄭師傅的【單車棚私房菜】。

汕頭的鄭師傅單車棚私房菜，顧名思義，餐廳真的開在自行車棚裏。

街邊一個不大但乾淨的門面裏擺滿了廚具，那就是廚房。

廚房不遠處的自行車棚裏擺了一張大桌，就是大家用餐的地方。

鄭師傅自己是廚師，他母親就是服務員，再加上一個傳菜的大哥，整個小館裏一共就三個工作人員。然而就這樣的一家店，做的也都是家常菜，出品卻讓人驚豔。

餐廳沒有菜單，想吃啥直接和師傅聊，只要他會的都能做。以下是我們當日的菜單。【葱油雞】好久沒吃到出品這麼完美的葱油雞了。雞翅雞腿脱骨皮滑肉嫩且鮮。葱油鮮香卻不重油膩，配合葱絲一起吃風味更佳。強烈推薦。

【川貝海椰皇燉紅嘴】湯上沒有一絲油花，卻絲毫不影響它的鮮甜，鮮甜之後還有回味，讓人忍不住一口氣全喝完。缺點是湯料比較柴，可能成本限制讓他們無法進一步處理吧。

【油泡鮮魷】魷魚夠鮮，燒好後直接上桌趁熱吃，只覺得脆爽無比，也一點都不膩味。

【菠蘿黑醋骨】用了多種醋調味至平衡，每一塊肉都做到骨頭裏都是味道，吃的時候只想吮骨。

除此之外，【紫菜蝦卷】裏的蝦肉q彈緊實、【豆醬活剝皮魚】裏的魚肝鹹鮮頂腦”、【潮式鮮蝦面線】無論火候還是調味都完美。

唯一不太喜歡的是【豆醬焗頂鴿】，不過也是因為最近在新疆吃過太過完美的鴿子對比得出得結論。

總之一頓飯吃下來，真的大大超出了我的期待。街邊餐廳老闆手藝超過高級餐廳並不少見，但像鄭師傅這樣手藝好且能做出富有變化味型的，實屬難得。而且不同於普通街邊餐廳，這裏環境雖然簡陋卻很乾淨，碗筷桌都沒有一點油膩，坐在涼風習習的單車棚裏反而更覺通透。廚房隨時開放可以去參觀，所有鍋碗瓢盆都很清爽，絕不會擔心有衞生問題。服務員雖然只有老闆母親一人，但因為他們一天只做一桌所以一點不覺慌亂，一切都井井有條，特別舒服。餐廳好吃、味型豐富、環境特別、服務親切，真的是這次來汕頭的意外之喜。我覺得鄭師傅真正做到了大巧若拙，用最簡單的食材做出最精細的味道，再加上價格便宜，性價比高。強烈推薦前來。

5，總結

如果你覺得看了這麼多字已經暈了，那我再重複一下開頭的脱水版。

牛肉火鍋：五洲牛肉火鍋的五花趾、老貓火鍋的牛雪花、杏花吳記的牛舌牛丸沙茶醬。打冷白粥：口味最好是不夜粥大排檔、東西最全是富苑飲食、要性價比去桂園白粥。南澳島：下午出海捕魚，傍晚船上吃飯，夜裏開燈抓魷魚。小吃：在潮州可以連吃十頓不重樣，在汕頭建議去鎮平粿汁店、同平腸粉店。私房菜：煮海的生醃蝦菇、東海的松仁糖方、潮林府的過橋豬腰、單車棚私房菜的葱油雞。（都需要提前訂）奶茶：天有茶莊超級棒。鵝頭：去澄海找和鑫鵝肉，記得提前訂三年以上的老鵝。

其實這次還去了梅州，拍了很好看的客家土樓花萼樓，説這是整個廣東省最大也保存最好的客家圍樓。

裏面沒人可以隨便玩隨便拍，而且門票也只要十塊錢。