成都現在正宗川菜館少，飲食多樣性也趕不上其他省會城市_風聞

【本文來自《北京力爭五年內成為“美食之都”，希望不只有那“老三樣”》評論區，標題為小編添加】

• 子龍很萌
• …..我敢説北京的飲食多樣性 肯定不比成都少 可能稍微遜廣東  浙江這些沿海省份   只要各地的人越多 美食就越多  我在廣東待過兩年多 説個不好的09之前不少廣東人不吃辣 但是川菜 那些一樣不少  現在更是什麼味道都能找到  成都 其實還是是一個四川人居多的省份 其實還是比較單調   我就是四川人 現在成都 感覺 除了火鍋就是串串了

成都現在正宗川菜館少是有原因的，火鍋串串麻辣燙冒菜這些不需要牛逼的廚子，流水線作業即可，這也是街面上各種燒烤，自助餐多起來的原因。

正經川菜很多菜很考驗廚子，特別有特色一些的大店，那是街邊蒼蠅館子的廚子一輩子都接觸不到的技術。好吃嘴們有種説法，只要不辣的川菜都特別難做，這也是有一定道理的。

成都飲食多樣性這點其實趕不上很多省會城市，這也有原因。四川人多，四川人吃得辣，口味重，導致很多菜系進來後水土不服，我十來年時間在雙楠眼睜睜看着很多餐館倒閉，不是差，真是適應不了。

雙元街以前有家貴州花江狗肉火鍋，真不錯，我不喜歡狗肉的吃過也覺得好，可周圍人就是不買賬，換成火鍋後活了很多年，紫藤路一家新疆大盤雞，味道正宗，可人家不準帶酒，除了雞和牛羊，沒其他肉食，四川人接受不了。武侯大道一家東北菜，我一段時間把他加當食堂吃，可開業新鮮勁過了後沒人，口味不重。

相反全國其他城市到處都川菜館，一次在武昌溜達，到了武音對面一處小巷子，牌子就是川菜，老闆地道武漢人，菜是一點沒吃出川菜味道，到了大成路一家小四川飯店，旁邊就王梅串串香分店。