喜茶“改名”了?_風聞
易简财经-易简财经官方账号-易简财经是大湾区领先的财经新媒体。2021-09-08 11:33
一杯奶茶,喝到顧客要進醫院洗胃,喜茶親手把自己送上了熱搜。
近日,喜茶上海一門店被曝光,店員誤將不能喝的樣品給顧客陳女士,導致陳女士喝下後入院催吐洗胃。話題被曝出後,瞬間登頂熱搜第一,有網友更是直接吐槽道,這哪是喜茶,明明就是“洗茶”!
剛剛,官方道歉了,稱願以最大誠意補償。

店員錯把陳列道具當飲料
遞給了顧客
8月29日,上海市民陳女士通過喜茶微信小程序下單了兩杯飲料。其中,一瓶為瓶裝的雙榨楊桃柚柑。但由於店員操作失誤,錯將放在展示櫃上的陳列道具遞給了陳女士。
由於要趕着看電影,陳女士並沒有仔細查看飲料。
直到在觀影中,陳女士打開雙榨楊桃柚柑,喝了兩口,發現有厚重的“油脂感”,此時細看,才發現瓶身上的“樣品”字樣。
陳女士立即聯繫了喜茶門店。

網上流傳的一段現場視頻顯示,店內負責人承認是店員誤操作導致陳女士飲用了展示樣品,但無法告知裏面到底是什麼成分。為安全起見,陪同陳女士前往醫院檢查。

樣品裏究竟是何液體?
據新民週刊,陳女士表示,“雙榨楊桃油柑”樣品裏裝的液體到底是什麼,喜茶前後就給出了多個説法。
在急診部,喜茶方面先是表示拿到了供應商發來的報告,樣品的液體成分是“正己烷”。由於“正己烷”具有毒性,急診醫生建議,出於安全起見最好洗胃。整個洗胃過程一共插管三次,洗胃結束後後,陳女士全身發抖,並伴有胃部、喉嚨的劇烈疼痛。在醫生的要求下,需留院觀察一晚。

結果當晚,喜茶員工又表示,他們再次和供貨商口頭溝通下來,樣品的成分不是“正己烷”,而是其他兩種化合物,但無法提供書面材料。“我朋友堅持要拿到化學式成分交給醫生協助判斷毒性,最終他們才將兩個化學式通過微信發給我朋友,是‘聚二甲基硅氧烷’和‘環聚二甲基硅氧烷’。”陳女士回憶,但當時的她已經完成了洗胃在搶救室輸液。
事發後的一週之內,喜茶方面對樣品成分的認定多次變化,最後聲稱為無毒的“液態硅膠”,更讓人生疑。陳女士希望通過權威第三方檢測樣品成分,以確認自身的健康。多天過去,雙方仍沒有達成最終的解決方案。

喜茶道歉:全國下架同款陳列道具
9月3日,該事件經媒體曝光後引發廣泛關注,喜茶才公開致歉,並表示承擔一切責任、以最大的誠意補償,同時將陳列道具送至第三方檢測。
致歉聲明全文如下:

對於此次事件,有網友在回應下方評論表示:“不要把喜茶變成洗茶了!別的品牌也要吸取教訓,有危險的東西不要當陳列品!”也有網友表示,對此前反覆改成分的説法表示不理解,希望喜茶儘早同步檢測結果,同時加強對員工產品知識方面的培訓。

狂奔中的喜茶
2012年,在廣東省江門市一條名叫江邊裏的小巷子,第一家喜茶HEYTEA(原名皇茶royaltea)門店誕生了。
誰也不曾料到,這樣一家街邊小店會在幾年內迅速走紅。
公開數據顯示,從2012年5月第一家喜茶開業,到截至2020年12月31日,短短八年時間喜茶已經在全球 61 個城市開出695家門店,成為了中國規模最大的高端現製茶飲品牌。
喜茶的高速崛起離不開資本的支持。
2021年7月13日,21世紀經濟報道獨家獲悉,喜茶剛剛交割完畢新一輪5億美元的融資。
此前,媒體於6月24日曾報道喜茶即將完成這一輪融資,資方陣容盛大,包括IDG資本、何伯權、美團龍珠、紅杉中國、黑蟻資本、騰訊、高瓴、Coatue等。
報道還指出,喜茶此輪融資投資方全部為老股東。喜茶的估值在這一輪融資達到前所未有的600億元,刷新了中國新茶飲的融資估值記錄。而且,外界盛傳,明年公司將以1500億元估值尋求港股上市。
21世紀經濟報道從市場消息人士處獲悉,此輪融資有新股東進入。最終被確定的新一輪投資方為:黑蟻、騰訊、紅杉、高瓴、淡馬錫、L Catterton和日初資本。

新式茶飲的生意並不好做
資本的青睞,一度讓很多人認為奶茶生意“很好賺”,但其實並非真的如此。
奈雪的茶就是很好的例子:一家門店的平均日銷售額為2萬元,但淨虧損卻達到3600元。在2020年末,奈雪有491家這樣的門店,彷彿是一家家“現金碎紙機”。
青桐資本投資總監李毓認為,造成這一現象主要有3點原因:
第一,茶飲類的“第三空間”概念還在市場教育階段,導致奈雪的茶工作日空置率高於同位置的星巴克,大面積店鋪又提升了租金成本。
第二, 現場烘焙創收能力不足,但提高了門店人力成本,進一步拉低了門店坪效和投資回報率。
第三,擴張速度快,老店營收被攤薄。在經營槓桿的作用之下,單店營收下降將影響盈利能力。雖然奈雪的茶推出了PRO店型,通過取消現場烘焙、減少單店初始投資,提升單店運營效率,但PRO店又面臨喜茶GO店的競爭,模型能否跑通還需要時間驗證。
除此之外,奈雪的茶招股書還反映出了整個行業的困境。
招股書顯示,截至2020年12月31日,中國約有34.8萬間現製茶飲店,其現製茶飲的平均售價為13元,其中約有3400間高端現製茶飲店,其現製茶飲的平均售價不低於20元。同時,約10千間現製茶飲連鎖店(界定為全國擁有1間以上門店的品牌)在全國經營約21萬間門店,其中約有100個高端現製茶飲連鎖店,在全國經營約2500間茶飲店。
擺在這30多萬間門店面前的一個日趨嚴重的問題便是產品同質化。只要有一款產品開始在消費者中流行,其他品牌都會爭相推出類似的產品。因此,定期推出創新及優質的產品、提高消費者忠誠度的能力對於新式茶飲品牌來説尤為重要。
奈雪的茶在招股書中就提到,其平均每週推出大約一種新飲品,自2018年以來該公司推出了60種季節性產品。
激烈競爭之餘,新式茶飲的食品安全問題和健康問題也讓外界較為擔憂。
早在2018年和2019年,喜茶均出現喝出“異物”等問題。
2018年,消費者通過外賣跑腿在喜茶購買產品,喝到了疑似“指套”的異物。最終,喜茶和外賣平台均否認責任出自己方,而不了了之。
2019年,是喜茶食安問題發生最頻繁的一年。先後被曝光西安門店衞生條件差、廈門門店被查出容器清潔不達標、蘇州門店顧客喝出綠頭蒼蠅等。
今年8月2日,《記者卧底“奈雪的茶”:蟑螂亂爬、水果腐爛、標籤隨意換》一文報道了“奈雪的茶”北京西單大悦城店、長安商場等門店存在食品加工衞生環境髒亂、食品原材料變質、篡改標籤等一系列食品安全問題。報道一經發布,旋即引發社會的廣泛關注。
而在健康方面,如今年輕人的健康意識逐漸加強,特別是在奶茶的消費上,基本都是拒絕“油膩”、拒絕“高熱量”、拒絕“高糖”。但喜茶、奈雪等品牌的奶茶中,卻隱藏着驚人的熱量炸彈。
據上海市消保委發佈的《現製茶飲料(奶茶)比較試驗結果彙總表》,通過對喜茶等受熱捧的茶飲品牌測評結果顯示:以一杯600ml的奶茶為標準,奶蓋中熱量高達564大卡,脂肪含量高達41g。
正常來説,一個成人每日推薦攝入的脂肪量要小於60g。那也就是説,和一杯喜茶的奶蓋茶,攝入的脂肪量就已經超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3了。
不僅是脂肪,奶茶中還有大含量的糖分有圖有真相——

可以看到,喜茶奶茶波波冰、奈雪的茶凍頂寶藏、大卡司珍珠奶茶等網紅奶茶含量量均居高不下。
吃糖害處多多,糖尿病、心腦血管疾病、肥胖症、內分泌失調……世界衞生組織(WHO)曾調查了23個國家人口的死亡原因,得出結論:嗜糖之害,甚於吸煙,長期食用含糖量高的食物會使人的壽命大幅度減少,患病率遠高於普通人羣。

發展前景仍被看好
值得注意的是,儘管問題重重,新式茶飲前景依舊被看好。
據灼識諮詢報告,按零售消費價值計,中國現製茶飲於2020年的市場總規模約為1136億元,預計到2025年將達到3400億元,複合年增長率為24.5%。
將時間維度拉長,就會發現中國奶茶市場雖起步晚,但迭代快、發展強勁。
上個世紀90年代,中國大陸才出現了第一杯仿製台灣珍珠奶茶的相似飲品。此後,現制奶茶概念逐漸被推廣和實踐,中國陸續有了奶茶連鎖門店(如快樂檸檬、CoCo等)。2016年前後,以喜茶、奈雪的茶為代表的茶飲企業開啓並引領了“新茶飲時代”。
三十年,中國的茶飲企業從模仿台灣奶茶的“奶茶粉兑水”發展至有連鎖門店的傳統茶飲品牌時代,再到主推天然原料、優質茶葉的新式茶飲,經營的理念和主打的奶茶品類都發生了巨大革新。截至2020年9月,中國共有超過34萬家現製茶飲門店,每天產生的流水賬以億計。
而從消費者角度來看,據第一財經商業數據中心的調研數據,49%的新式茶飲消費者月均可支配收入超8000元,這意味着新式茶飲的消費羣體大多收入穩定有保障。
中信建投在研報中則提到,品牌升級、強IP推廣、供應鏈整合、數字化升級、網紅營銷等創新手段,使得新式茶飲避免了傳統茶飲的紅海搏殺。
“新式茶飲繼承和發展了中國的茶飲文化,符合中國消費者口味偏好,更緊緊抓住了Z世代消費者需求。新式茶飲90後消費者佔比達55%,遠高於傳統的原葉茶和袋泡茶。”中信建投稱。
如今,“網紅奶茶”之所以會被大量關注,更多是因為其自帶流量的網紅屬性,這既是其賴以起家的資本,也成為其確保安全責任的壓力。
但屢次上演的喜茶變“洗茶”,還是不斷地讓消費者的健康利益受到侵犯。事後,這些網紅品牌依舊我行我素,“出事道歉,下次繼續”。或許網紅品牌的食品安全問題,是時候該被重視起來了。