不想繼承家產,我在香港某知名火鍋店打工_風聞
香港体验官-香港体验官官方账号-每一个漂在香港的人,都是这座城市的体验官2021-09-09 13:17

很平常的一天,朋友阿花突然邀請我去吃火鍋:來吧,我請你吃火鍋有內部折扣喔。
幾日不見,這麼有江湖地位了!

來到店裏,她已經坐在一個角落等着我。只見她拿出iPad一頓操作猛如虎:隨便點。
當我懷疑她是不是嫁給店長時,她把一個工牌甩在我眼前:“服務組:某花。”
以下整理自阿花的自述。

作為畢業大軍裏的一員,2020年阿花加入了在港找工作的狂潮。
由於粵語識聽不識講,加之又是工科專業,在香港找工作遍佈撒網,一直一無所獲。
在家躺平了幾個月,地主家的餘糧也日漸稀少,雖然可以回去內地繼承家族產業**(3個酒店和3個餐館)****,但心存不甘,不想白來香港這一遭。**
最終,她加入了最辛苦的餐飲業,還是要求甚高的這家店。
用她自己的話説,要做就認真做,深入最基層,抱着學習的心態鍛鍊下自己,畢竟人家也是上市公司,還能給我自己店打個樣。

不得不説這家店的管理系統做得真不錯。
分工很明確,各司其職。
比如有早班,一般是做準備工作,要求在11點左右把飲料茶水,餐具配件等全部準備完畢,等待客人。
午班一般是12點,主要負責接待客人,滿足客人的各種需要,一般要到晚上12點左右。
還有夜班,除了收拾枱面,招呼客人,還有做第二天的準備工作。
門迎,接待,後廚和倉庫都責任到人。
剛來的時候,壓力特別大,體力要求也很高。
幾百個碗碟杯子要整理好,放到正確的位置,幾十瓶飲料半小時之內要準備好。
有一次辛辛苦苦整理了幾大箱筷子,最後心一急腳一滑,灑了一地!

心裏又着急又愧疚,眼淚又隱忍又打轉,幸虧有同事的幫忙和安慰,不然真的會在某個點情緒崩潰。
一下子從事體力勞動,身體也不適應,每天都快累散架。
慢慢的,也就熟悉了,動作也變得又快又穩,時間也過得飛快。
每天最開心的就是午飯時間,不得不説,**伙食真不錯,就像回到深圳吃了頓飯,紓解鄉愁,有時還會吃火鍋,**同事間的關係也簡單純粹。


阿花説她覺得最累的還是接待客人的工作,不但要形象好反應快,還要會察言觀色甚至和客人聊天。
有時候遇上七八個人的聚餐,光上菜撤碟就累癱了,還要保持高度專注,怕反應慢了引起客人的不滿。
週六日是高峯期,經常一個人要同時照看4-5桌客人,如果客人的要求比較多,真的是分身乏術。
但是,**看台的數量也會和績效掛鈎,所以雖然很辛苦,也算付出就有收穫,**激勵機制做得不錯。

總體而言,算是一份可以餬口的工作吧。
店裏的同事之間也算融洽開心,一般新人會有師傅來帶,如果違法了規章制度,不僅會被扣分,扣獎金,也可能會連累師傅。
所以,有效激勵保證了員工多勞多得,考核機制使團隊建立了集體榮譽感。
在香港的幾家分店之間也會互相監督評比。
比如神秘人物會到店裏假扮成客人,對食物和服務以及其他細節進行逐一打分。
這期間大家都會獨自來吃飯的食客格外敏感。
所以大家也不要怕一個人去吃火鍋了,絕對可以享受到“神秘食客”般的待遇。


我問阿花未來的打算,她還是會持續地投簡歷找工作,同時自己也在嘗試各種營生的辦法。
香港這個地方,只要肯吃苦,不怕累,還不至於找不到工作。
但是類似餐飲服務業的工作,對阿花來説也只是個過渡,畢竟發展空間和晉升通道太有限了。
人生沒有白走的路,每段經歷都可能成為下一個序章。
阿花説,至少被消費主義衝擊的她,以後也要悠着點了。
畢竟辛苦賺來的每一分錢,都不應該被輕易辜負。

非常感謝這段打工經歷,讓她明白了沒有高高在上的職業,也沒有低人一等的工作,都是靠勞動和本事生存。
嚴格的制度才能保證一流的質量和服務,對餐館,對企業對個人都是適用的。
當阿花和我分享這些的時候,我真心覺得現在的她可以去繼承那三個餐館了。
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