便利蜂熱餐主打時令性和本地化 秋季菜單吸引市民品嚐_風聞

9月14日，記者走訪獲悉，隨着秋季來臨，便利蜂在熱餐中加入多款時令菜品，並結合氣候變化和各地飲食習慣，面向華北、華東、華南推出不同餐食，頗受當地市民歡迎。

記者在北京一家便利蜂門店看到，小炒豇豆、菌菇肉片等適合秋天食用的菜品已被擺上了熱餐保温櫃，吸引消費者爭相購買。“在便利店能吃到新鮮的時令青菜，挺難得。現在大家都注重飲食均衡，不能光吃肉。”正在排隊買飯的錢女士告訴記者。

正是這種消費需求促使便利蜂加大對時令菜品的研發。今年4月，便利蜂就以“春味正當食”為主題打造時令菜單，收穫好評。“最近很多人喊着貼秋膘，越是這樣越要注意飲食健康，秋天氣候乾燥，各種肉類搭配新鮮蔬菜不能缺少。”便利蜂相關負責人表示。

據瞭解，便利蜂的熱餐每週更新，且每次調整都必須考慮全盤菜品的營養搭配、價格搭配和口味搭配等因素，既要做到葷素和口味平衡，又要確保價格帶分佈均勻，讓消費者放心選擇。

“這幾周我們圍繞‘應季商品’上新，除了豇豆、菌菇，還重新安排了顧客喜愛的紅燒茄子，秋季的茄子質量尤其好，讓這道經典家常菜更加美味。”上述負責人介紹，“接下來還有炒合菜，這是一道老北京熟悉的時令菜。”

不止華北，便利蜂也根據其他地區的氣候條件，分別選用優質食材，炮製當地時令美食，在華東地區推出乾鍋花菜，在華南地區上架香辣鮮筍炒牛肉，同樣確保“新鮮安心，好吃不貴”。

公開資料顯示，便利蜂目前門店超過2000家，分佈於二十幾個城市，直面全國各地不同口味偏好的消費者。記者觀察便利蜂的菜單發現，除了在時令菜品下功夫，各地的菜品更是差別巨大。

比如，華南的“辣菜”比例明顯高於其他地區，有香辣肉末茄子、香辣鮮筍炒牛肉、乾煸辣子雞、麻辣鴨血豆腐等，幾乎佔據一半，迎合當地年輕人的口味偏好。到了華東，熱餐加入了本幫炒素、雪菜毛豆肉絲、葱烤大排等帶有地域特色的菜品。

華北作為便利蜂門店最多的地區，在熱餐的排布上更細緻到城市維度。打個比方，傳統地方菜木須肉只在天津和廊坊的菜單上出現，而濟南亂燉這道菜餚則專門為濟南、青島、鄭州以及便利蜂剛剛入駐的淄博“定製”。

“本土化是熱餐研發最大的挑戰之一，你必須照顧消費者多變的口味。”便利蜂方面表示，“只有用心做菜，充分考慮各地口味的獨特性，做到因地制宜，才能抓住顧客的胃和心。”