葡萄酒瓶為什麼要用軟木塞？| 趣問萬物_風聞

把科学带回家-把科学带回家官方账号-专注于孩子的科普教育2021-09-15 13:20

2021-09-15

　　趣問萬物

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　　撰文 | Mirror

　　葡萄酒瓶為什麼要用軟木塞？

　　圖源：Pixabay

　　大多數酒瓶都是金屬或塑料蓋，但葡萄酒卻常用軟木塞封瓶，開蓋還得用專門的螺旋形開瓶器。既然這麼麻煩，為什麼不用普通瓶蓋？

　　各種瓶蓋 | 圖源：Pixabay

　　軟木塞取自歐洲栓木的樹皮，主要產自葡萄牙。這種天然材料從古希臘和古羅馬時期就被製成軟木塞。

　　歐洲栓木的樹皮 | 圖源：Wikipedia

　　歐洲栓木的樹皮易獲取，又可再生，因此軟木塞被認為是一種環保材料，沿用至今。而用鋁製成的金屬旋蓋是上世紀才出現的，鋁礦的開採、加工相比採集樹皮產生的碳排放要多得多。

　　一些葡萄酒收藏者認為，軟木塞密佈的氣孔可以讓葡萄酒和空氣發生微妙反應，產生更醇風味。但從另一個角度説，金屬瓶蓋密封性更好，酒才不容易氧化變質。

　　軟木塞葡萄酒一般需要水平橫放，這樣木塞吸水膨脹後，可以把瓶口堵得更嚴實。不過畢竟是木頭，放太久爛了、裂了也時有發生。

　　軟木塞最大的問題還是可能污染葡萄酒。木頭畢竟是有機物，被真菌污染的軟木塞會產生2,4,6-三氯苯甲醚（TCA），這種化學物質進到酒裏，會讓酒散發出濕紙板的氣味。一些葡萄酒公司正在開發為軟木塞去除這種物質的技術。

　　軟木塞的成本高於金屬瓶蓋，傳統觀念也把高端葡萄酒和軟木塞聯繫在一起，但瓶蓋並不能代表酒的品質。許多高端葡萄酒依然會用金屬瓶蓋，只是在某些地方為了迎合人們的這種刻板印象，特意用了軟木塞。

　　就算是金蓋子，也掩蓋不了飲酒傷身的事實，最後買單的還是飲酒者。

　　起泡瓶是什麼原理？

　　圖源：Wikipedia

　　洗手液在瓶子裏明明還是液態，一擠出來就變成了泡沫。這種近年流行開來的起泡瓶結構並不複雜，只是在原來的按壓式吸液泵的基礎上加上了起泡結構。

　　當我們按下普通洗手液瓶上的泵頭時，泵內的活塞下壓，同時向下的閥門（彈簧下的小珠子）關閉，其中的空氣被迫向上排出去。

　　普通按壓式吸液泵原理

　　鬆手後，彈簧復原，下方閥門打開，此時泵內氣壓變低，大氣壓便會把液體往吸液管裏“擠”。

　　而起泡瓶在靠近泵頭的位置有一個較大的腔室用於製造並儲存泡沫，它與一個進氣的小泵相連。

　　泡沫泵頭結構 | 圖源：香港科學館

　　瓶內的洗滌劑通常需要預先加水稀釋，液體被泵入腔室前會先通過一個佈滿小孔的尼龍網。這個網的作用就像浴花或海綿，多孔結構讓洗滌劑中的表面活性劑能夠充分與腔內的空氣接觸形成豐富泡沫。

　　用來塑造髮型的“摩絲”（Mousse）也是一種泡沫，它的起泡原理不太一樣，需要藉助推進劑。這種試劑在瓶內的高壓環境中是液態的，從噴嘴出去後，立即在常壓下氣化、膨脹，讓混合了表面活性劑的液料變成泡沫。

　　燈光冷暖是怎麼控制的？

　　圖源：Pixabay

　　很多燈具都有調節燈光冷暖的功能——白光冷，黃光暖。這裏的冷暖是憑我們的感覺判斷的，而非對應光源真正的温度。

　　物理學界用“色温”來表示光源温度和發光顏色的關係，以“黑體輻射體”為標準，這是一種理想化的模型，會吸收所有外來的光，完全不反射光，但能把光輻射出去，而且光的顏色與黑體温度相對應。這種理想化的模型被用來比對現實中的光源色温。

　　色温表，數字單位開爾文（K） | 圖源：Wikipedia

　　宇宙中的恆星是近似的黑體。和常識中的冷暖相反，黑體温度越高，顏色越冷，反之越暖。暖色光的色温在3300K以下，而冷色光的色温在5300K以上。

　　不同色温的燈光 | 圖源：Wikipedia

　　日常生活中看到的橙紅色火焰其實色温都不高，燭光只有1850K，而大白天的日光有5500K以上，宇宙中的太陽看起來就是白色的。要注意的是，陽光在一天中的冷暖變化並不是因為太陽本身的温度變化，而是大氣層的“濾鏡”效果。

　　模擬日光的白熾燈也是一種近似黑體，通常發白光。生活中能調節色調冷暖的光大多是LED燈，但它不是通過光源的温度變化來調節的，而是由許多小燈組合不同色光的效果。一種方式是用一種色光的LED燈（如藍光），去激發不同色光的熒光粉；另一種方式是直接組合不同色光的LED燈（紅綠藍）。調節不同色光的強度，即可得到不同的色調。

　　有的花為什麼沒有花蕊？