歷史上，揚州淮安運河一段的繁榮是漕運的結果_風聞

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• 拈花傻笑
• 那個自南朝便有的腰纏萬貫，騎鶴去的揚州變成了明清因為漕運而爆發的鹽商們的揚州。揚州在作者描述中是一個有着擰巴心態急於向蘇、錫、常等地淡薄文雅江南文化靠攏的千年古城，真不知道揚州人看了後會作何感想。這種矮大緊的歷史觀不僅虛無還透着地域歧視。在對羊肉食用上，作者強調羊肉系大補，正經八百江南百姓，譬如以做羊肉出名的蘇州藏書人是非冬季不食的，這個論點十分站不住。首先，羊肉是温補並非大補。其次，豬的馴化雖然很早，但是在清以前羊肉在老百姓餐桌占主導地位的。要不然蘇東坡也不會因為囊中羞澀而買不起羊肉才有了那篇著名的《豬肉賦》。另，舊時的菜大致就分兩種，官府菜和非官府菜，真要區分的話無非就是蘇州的官府菜和成都的官府菜的地域區別，但其精細、清淡繁瑣的製作工藝本質不會因地域關係改變。越是高檔的燕翅席越是趨同。印象中的湖南是吃辣之地，可是祖庵菜講究的卻是南北咸宜，鹹淡均衡、慢火細作。所以，所謂川粵菜式大多來自民間這種説法也是值得商榷，官府菜裏的菜餚色、香、味，絕不會容許辣椒、花椒這類激性調料喧賓奪主的。

你這段裏面太多錯誤。

揚州原來是區域名稱，是長江下游很大一片，治所在南京，唐朝才改成揚州。

揚州在唐朝和北宋是很發達的，油槽優勢，當時浙江江西等地還沒發展起來。但南宋時因為戰亂衰敗了。明朝時期蘇北需要移民填充，人口凋零嚴重。

揚州淮安運河一段的繁榮是漕運的結果，當時運河總督漕運總督在淮安，長江下游的鹽在揚州集散，有壟斷利潤，規模遠超其他幾個鹽場。兩城的繁榮是政策推動，外地人聚集，周邊縣鄉並沒有多發達，這與北宋時期的揚州有很大區別。

羊肉是北方黃土區的傳統食物，北宋以前北方是政治中心，河南山西陝西的飲食習慣成為上層飲食的標準，因此羊肉地位很高。即使21世紀的今天，三省的羊肉消費量仍然不比豬肉少多少。

蘇東坡是四川人，這地方現在仍然是豬肉消費量最大的地方，其次是廣東，再其次是長江下游。豬肉人均消費量是河南山西陝西的4倍左右。