在廣東煲完湯之後的固體物叫湯渣，可吃可不吃，湯才是重點_風聞

【本文來自《廣東煲湯是清湯裏飄着肥肉，這不放醬油怎麼入口啊？》評論區，標題為小編添加】

你還是不太瞭解情況。作為普通的廣東人，我説説對本地老火湯的認識，一家之言，不一定正確。

在廣東，煲完湯之後的固體物，一般都叫做湯渣，已經是屬於次要的東西，湯才是重點，精華的味道都在湯裏頭了。

這湯渣有點像煲藥之後剩下的藥渣？湯渣可吃可不吃，完全自由，湯的本味才是精華。

有些不好入口的湯渣，例如肉質比較粗糙的龍骨或者瘦肉，煲完湯後，味道本身已經很淡了，加上口感非常粗糙，又煲硬了，一點都不好吃，即使要吃，吃之前最好也要經過再處理，例如單獨撈出來爆炒，醬燜之類的，再不濟，也可以沾點鮮味醬油再下口。

這類湯渣很少會撈起直接吃的。這類型的湯渣，按以前來説，就算不吃，也沒人覺得浪費和可惜，因為確實不好吃。

當然，現在提倡不浪費，湯渣還是要儘量吃完，不要浪費資源。

而一些好入口的湯渣，例如肉質比較好的排骨，扇骨，豬展，或者雞腿，雞鵝腳，花膠，鮑魚之類的，這種是適合直接撈起來就吃的，撈起來再處理之後再吃同樣可以，沒有死規矩，這種不吃完就會覺得浪費。

還有一些蔬菜類的湯料，例如玉米，胡蘿蔔，冬瓜，無花果啥的，也可以直接吃，這種有時候會比肉更受歡迎。無骨的瓜果類軟的已經完全煲林了，入口即化，又可以解膩。

煲湯的豆類也可以撈出來吃一點，因為基本已經煲軟了，這種在湯裏面屬於小零食了。

我們這邊一般比較少用肥肉煲湯，偶爾會用這麼一兩次，當然特別喜歡吃肥肉的例外。因為大家都知道肥肉吃多了不健康，而且煲出來的湯太多浮油，看着就覺得膩，喝起來也是膩。

這是我這邊作為一户廣東普通家庭對湯和湯渣的瞭解和看法。

燉湯也一樣，粗糙的肉很多時候可能會選擇不吃，除非是真的沒其他菜色可以吃了。

當然，現在我們要節約糧食，減少浪費，不好吃的湯渣也不能浪費。

如果是外出就餐，撈出來的湯渣基本是原生態沒有再烹飪的，你覺得不好吃是正常的，因為那是煲湯剩下的湯渣子了。