天天都吃得到的月餅—昆明蕎麥餅_風聞

觀網有文問道：到底怎樣的餅才能叫月餅。答案很簡單：平常364天吃的餅，到了今天都可以叫月餅。至少在昆明這種説法不會引起爭議，因為，在昆明365天都能吃到各種花色繁多的餅，尤其是蕎麥餅。

用蕎麥麪製作的點心樣式很多，即使不是更多也絕不少於其它麪點。最常見的是這種面上撒了芝麻的原味蕎麥餅，由於加了紅糖，在加深蕎麥餅色澤的同時，也賦予蕎麥餅一種濃郁的紫甘蔗香味，這也是雲南很多點心喜歡用紅糖的緣故。

加入各種餡料後就有了聞名遐邇的：

玫瑰鮮花蕎麥餅

棗泥蕎麥餅

五仁蕎麥餅

豆沙蕎麥餅

火腿蕎麥餅

芝麻蕎麥餅

……….

印象很深的是一家百年老店做的巨大的蕎麥餅，直徑大約有30cm左右，作為一種展示實力的樣品放在玻璃櫃裏，那是一個只有木炭烤爐的時代，確實很了不起。

不過，我終生難忘的都不是這些身世顯赫的餅，而是菜市場路邊小販做的“胡麻蕎麥餅”，那真是人間美味！

先將生胡麻籽和炒砂放入砂鍋裏，用小炭火慢慢炒熟炒出香味兒，涼透了再過羅，下面瓦罐裏裝的就是香噴噴的熟胡麻籽，再跟紅糖粉一起攪均，餡兒就大功告成。

烤爐是在一個大鐵桶的內壁搪上一圈白泥，再蘸着水來回抹到光溜溜的就成了。爐底的炭火把爐子烤熱後，就把蕎麥餅一個個地貼到爐壁上，蓋子一蓋，燜爐烤10多分鐘就可以出爐了。

蓋子一掀，幾乎滿大街都充溢着蕎麥餅獨有的香味兒。

費了牛鼻子勁兒的比一個巴掌還大的蕎麥餅只賣5分錢一個，比起一個星期只有一角錢零花錢的我來説，並不便宜。我更多的時間是站在那裏呆呆地看着小販來來回回地忙碌着，他的眼光也從剛開始的期待變成麻木，即使是後來我終於買了第一個蕎麥餅，他也毫無興奮的樣子。

也許是少吃滋味多的緣故，已經過去40多年了，居然還記得我一共只買過3個蕎麥餅，那股香噴噴的味道卻還在鼻翼裏迴旋着。