傳説中的稻香村零號店，是真好吃還是賣情懷？_風聞

　　稻香村開零號店了。

　　身為一個曾經寫過無數次稻香村，紮根北京的美食公眾號，消息一出就在羣裏炸開了鍋，當時正在寫稻香村歷史的飽弟還以為自己窺伺了天機（劃掉）。

　　作為吃了那麼多年稻香村的北京飽妹，還是頭一回看見它開高端店，聽説這次還復刻了失蹤多年的現烤點心，而且只在這家店才能買到！

　　新品也有很多，光是一個牛舌鮮乳茶就吊足了胃口——牛舌餅奶茶得是啥味啊？椒鹽味的嗎？看得飽妹躍躍欲試。

　　▲開業沒幾天就刷屏了

　　於是飽妹滿懷私心地向老大阿舒請命，繼續開展網紅美食拔草欄目，來帶大家一探究竟！

　　請記住我們的口號——跟着福桃，讓你好漢不吃網紅虧。

　　温馨提示：本次測評全程無廣，請放心食用。

　　首先我們要搞明白的問題是，什麼是零號店？

　　1984年1月，北京稻香村在東四北大街152號的南味食品店第一營業部整裝開業，距離1926年的北京前門稻香村停業已有58年之久，重新開張的稻香村自然也受到了人們的喜愛。

　　據官方介紹，零號店是一個集民俗、美食、文化、城市記憶等多位一體的特色門店，定位傳統食品文化體驗館，因此選擇開在第一家門店舊址，也具有特殊的時代意義。

　　店鋪的位置交通非常便利，坐地鐵到張自忠路站下車，跟着導航走5分鐘就到了。

　　雖然飽妹趕在了工作日上午10：00到達，但外面的隊伍也早已排了老長。

　　旁邊有個小窗口專門賣飲品，如果只是好奇新出的奶茶系列，可以在這裏購買，不需要排長隊。

　　排隊的時候耳邊還能聽到各種京味兒純正的聊天，有阿姨説她已經進去買過了，但女兒想吃別的，所以又重新排隊；有大爺一邊抱怨説：“邪了門了，稻香村都排這麼多人”，一邊又跟身邊的老伴説給二老帶點什麼好吃的。

　　到了10：30，飽妹終於排到了第一梯隊，往店裏一張望，心卻涼了一大截——怎麼****裏面還要排隊啊啊啊！

　　10：45分終於進到店內，沒想到裏面格外地小，不過裝修得還算精緻，一看就不是普通稻香村門店能比的。

　　環顧了一週，整個稻香村的構造其實相當簡單，大致就分為買點心、打包這兩塊區域。

　　前端是挑點心和結賬的區域，後端是廚房，排隊的時候還能看見烤點心的過程。

　　大概11：00左右，飽妹前面只剩下一兩位顧客，也終於看清了傳説中的菜單。

　　稻香村零號店一共提供24款現烤點心、5款現烤月餅和12款飲品。

　　挑點心的阿姨氣場十足，一臉冷漠地盯着你説出那一個個拗口的名字，時不時告訴你“這個沒有了，那個賣完了”，點完單的飽妹不禁給自己捏了一把汗。

　　等到結完賬，就可以移步到打包區，等阿姨們嫺熟地裝完盒，你就可以離開了。

　　飽妹看了眼手機，11：10。比起漫長的排隊時間，買點心簡直快得毫無體驗感可言。

　　雖然這次稻香村是論個賣，但價錢還是良心的，每樣買一種也可以輕鬆實現。

　　看到這裏是不是很多朋友都已經摩拳擦掌，想一口氣買齊了？

　　太天真了朋友們！

　　本來也抱着如此打算的飽妹，來了稻香村之後才發現，能買到什麼全憑運氣。

　　根據店員描述，有些貨是一大早進貨的時候就沒有的，只能當天有什麼買什麼。由於烤箱數量有限，所以很有可能去的時候你想要的還沒烤出來，有些受歡迎的產品基本上中午之前就會賣光，賣完了也就不補了。

　　而且他們也不搞限購，飽妹眼睜睜地看着排在前面的一位阿姨挑了好幾樣，每樣都要19人份，一盤點心等輪到你的時候説不定就剛好賣沒了，驚不驚喜？刺不刺激？

　　也是因為這個一點都不科學的營銷機制，飽妹連着去了三天都沒把點心全部買齊，真·心態炸裂。

　　但！這都不重要！飽妹安慰自己，只要點心好吃，這幾趟就算沒有白跑！

　　直到編輯部測評完了之後，我才意識到，小丑竟是我自己。

　　根據福桃編輯部的嘔心評測，我們將所有點心都按照推薦程度排序，只能説，稻香村還是那個熟悉的稻香村。（想看結果的可以直接拉到文末）

　　中國象棋系列

　　推薦指數：五顆星

　　將軍餅（芝士培根）：有芝士的奶味也有培根的肉味，作為一款鹹點心來説它已經算可圈可點了，味道非常平衡！

　　戰馬餅（黑麻椒鹽）：牛舌餅加黑芝麻的味道，竟然也還不錯！黑芝麻很香！

　　神車餅（鳳梨果仁）：正常鳳梨酥的味道，無功無過吧。

　　**總體評價：**味道在中等偏上，但也都是大家熟悉的味道，如果已經決定去了可以考慮買一點。

　　傳統記憶系列

　　推薦指數：四顆星

　　▲眉毛肉餃

　　本質就是北方的豬肉餃子味，相比於南方的肉餃來説這款一點都不甜，有點失望，但換成酥皮配在一起味道還是不錯的，趕上剛出爐的可以試試看。

　　▲眉宮餅

　　冰糖玫瑰餡的，確實能嚼出冰糖粒，味道比較傳統，談不上好吃。

　　▲小牛舌餅

　　正常且熟悉的牛舌餅味道，只是做成了小號的，雖然味道很不錯，但去普通的稻香村買它不香嗎？

　　▲芝士紅豆蛋黃酥

　　味道又甜又鹹，沒有平衡好，蛋黃的質量也很一般，這個價位的蛋黃酥還不如去買軒X。

　　北京胡同系列

　　推薦指數：四顆星

　　▲文玩核桃

　　棗泥餡yyds！在其他幾款的襯托下顯得它格外好吃，而且沒那麼甜！只要稻香村認認真真做棗泥這輩子都不會捱罵。

　　現烤月餅系列

　　推薦指數：三顆星

　　▲左下角那個面目全非的是玫瑰月餅

　　**五仁月餅：**是北京飽妹記憶中的那種五仁沒跑了，裏面的山楂糕倒是酸甜可口，拯救了月餅的甜膩。

　　**雲腿月餅：**肉量足夠，但肥肉油瘦肉柴，沒有火腿的鮮味，更像小臘腸，重點是太鹹了！

　　**鮮肉月餅：**北方的肉包子外面換成月餅皮，餡挺緊實的，肉餡味道還不錯，但有點鹹，整體不如肉餃。

　　**酸奶月餅：**莫名嚐出一股榴蓮味是怎麼回事……比起酸奶更像乳酸菌的味道。

　　**玫瑰月餅：**很甜，玫瑰的味道有點劣質，我選擇去吃玫瑰鮮花餅。

　　**總體評價：**鮮肉月餅趕上剛出爐的可以試試，其他的不買也沒關係。

　　中途有一位選手由於血糖飆升，罵罵咧咧地退出了測評。

　　紫荊花開系列

　　推薦指數：兩顆星

　　▲只買了三款新口味

　　**櫻桃百花酥：**吃了個寂寞，感受不到櫻桃的味道，就是奶味加點酸甜的香精味。

　　**蘆薈百花酥：**這瘮人的表情……聞起來鹹鹹的，有股謎之芥末味，回味有點涼涼的，可能是為了模仿蘆薈的味道吧。

　　**奶黃百花酥：**聞起來是鹹蛋黃的氣味，但味道上更接近蛋黃味，還算可以。

　　**總體評價：**還是去普通稻香村買普通的棗花酥實在些。

　　國粹京劇系列

　　推薦指數：兩顆星

　　生來就帥（雜糧）：這是五仁嗎？除了甜以外感受不到其他味道。

　　旦你最美（抹茶紅豆）：抹茶在哪裏？紅豆又在哪裏？回味還有點涼？還不如去買抹茶酥。

　　淨盤將軍（牛油果核桃）：一股雪糕味，跟牛油果沒什麼關係，核桃存在感也不高。

　　末名可愛（椒鹽冰沙）：不如牛舌餅好吃的牛舌餅味，鑑定完畢。

　　醜萌團寵（酸奶麥苗）：沒有酸奶味，也沒有麥苗味，只有甜。

　　**總體評價：**快逃。

　　京味奶茶系列

　　推薦指數：一顆星

　　**牛舌鮮乳茶：**喝一口你就能看到人生的走馬燈，它侮辱了牛舌餅。

　　**棗泥鮮乳茶：**是正常奶茶的味道，但……棗泥呢？？根本嘗不出棗泥味啊！

　　**五仁鮮乳茶：**比起奶茶它更像六個核桃，或者杏仁露，或者兩者的結合，總之就是不像奶茶。

　　**玫瑰鮮乳茶：**最正常也是最好喝的一款，玫瑰的香氣加上奶茶的味道，在前幾杯的襯托下顯得十分清新脱俗。

　　**總體評價：**沒有一杯配得上19塊錢的價格，如果一定要喝，建議選半糖。以及它的蓋子設計得非常不科學，儘量拿到手就喝，走得越遠撒得越多：）

　　吃完這一波點心，飽妹不禁陷入了沉思，稻香村整這一出到底是圖什麼呢？

　　説是還原以前的點心吧，但做來做去還是那幾樣，吃到嘴裏都差不多；説是走網紅路線吧，但也換湯不換藥，重油重糖，保持着稻香村的一貫作風。

　　雖然形式上有創新，但能承載更多北京人記憶的，還是最普通的稻香村，想吃什麼自己家附近就能買到。最為接近百姓的，才是最好的，稻香村向來是如此，為何又要拉遠自己呢？

　　©  圖蟲創意

　　前陣子稻香村部分門店還賣起了盒飯，可以看出作為老字號還是想跟緊潮流，尋求變化的。

　　這一點其實是值得肯定的，願意緊跟時代的企業才有出路，固步自封趾高氣昂的老字號們，結局只能是變成下一個狗不理包子。

　　©  北京新聞廣播

　　但打着網紅店的幌子，賣着長相不同但本質相同的點心，還有口味令人堪憂的奶茶，消磨的只是人們對它的好感。

　　如同之前我們也寫過的同仁堂咖啡館和故宮角樓咖啡，用老字號的思維模式硬套年輕人喜歡的元素，結局只會兩敗俱傷。

　　年輕人並非難以討好，只有認真做產品，年輕人才會真的被吸引從而轉化為回頭客，而不是所謂的網紅打卡，受騙上當只一回。

　　稻香村零號店也有做得好的地方，比如改變了點心匣子的形式，以前堆得小一斤重的盒子變成了九宮格，非常符合當代人的喜好。

　　©  北京稻香村

　　飽妹理想中的創新店應該是做更為先進的嘗試，比如推出減糖點心，把過去貧瘠年代才用的人造奶油換成動物黃油或者鮮奶油，把用香精和色素勾兑出來的點心換成貨真價實的果醬，這些都是大家對稻香村的期待。

　　我們喜歡老字號，是因為它承載了珍貴的記憶，是因為它代表着一個城市的風貌，而不是無底線地為他們販賣情懷的行為買單。

　　一個城市難得有幾個老字號，不要親手毀了自己辛苦建立的信任，最後釀成一個個《狼來了》的悲劇。

　　如果創新實現起來還比較困難，飽妹只想説，求求你賣棗花酥抱枕吧！絕對不愁銷路啊！

　　本文圖片部分來自網絡