乾淨衞生又有點臭，印度美食短視頻究竟有何魔力？_風聞

　　在不少短視頻平台，人們經常能夠刷到與印度相關的美食短視頻。原本大眾對神秘的印度美食並不熟悉，但是隨着這類短視頻的興起，人們對這些印度美食逐漸有了一定的瞭解。為了迎合大眾對美食文化以及獵奇心理的需求，一批短視頻博主不遺餘力地引介，使這些有關印度美食的短視頻獲得了成功。但同時，這類短視頻的評論往往並不是讚美，而是以調侃為主，更有許多博主為了博眼球、賺流量，從而轉型做印度美食短視頻博主，內容也趨於同質化和獵奇化。單純因獵奇而創作的印度美食視頻，很容易導致創作的難以為繼，背後體現的，也是對於一個陌生國家貧瘠的想象。

　　作者 | 範圓圓（文化產業評論作者團；三川匯文旅體研究院研究員）

　　編輯 | 田佳寧

　　來源 | 文化產業評論

　　正文共計4752字 | 預計閲讀時間12分鐘

　　提起印度，你會想到什麼？

　　一言不合就跳起來的寶萊塢歌舞片，又或是味道辛辣的咖喱，還是開掛的印度特色絕活摩托車疊人？

　　而現在，你的答案可能會改變。

　　自從各大短視頻平台突然燃起了印度美食短視頻的風潮，印度蘆薈汁、刨冰、脆脆球、火焰檳榔等食物便紛紛進入了人們的目光當中。

　　這些印度美食以其獨特的做法震驚了屏幕前的觀眾。就拿蘆薈汁這類印度小吃來説，它不像橙汁等飲料一樣單純的把水果榨成汁，也沒有大家印象中蘆薈酸奶裏Q彈果粒的口感，而是在手工刮出蘆薈汁的同時，加入了黑孜然、車前子殼等諸多詭異的材料。

　　尤其是在看到賣蘆薈汁的印度老頭，從一個塑料桶裏舀出黏糊糊的不明膠狀物體，加入顏色本來還算正常的原材料後，觀眾們的心情就和逐漸皺起眉頭的視頻博主一樣，開始惴惴不安，併產生了些許退縮的心理。在看完博主“捨生就義”般喝下這杯顏色渾濁、外觀怪異的飲料後，觀眾們不由得豎起了大拇指，

　　同時，一股奇異的感覺也誕生了，感覺有點噁心，但是……還想再看一遍。

乾淨、衞生又有點臭的印度街頭美食

　　當國內大部分觀眾對印度美食的瞭解還僅僅停留在咖喱之上時，身先士卒的短視頻博主們用實際行動為大家講解了印度的豐富的各類街頭美食。

　　雞蛋灌餅，好像哪裏都有，但是印度的就是有那麼一點不同。

　　鏡頭裏，鍋內是油炸至金黃蓬鬆的餅，旁邊是印度小哥，正麻溜地把雞蛋敲到生麪糰上。下一秒，小哥掏出一個裝有不明糊狀物的不鏽鋼杯子，把整杯東西倒了下來，然後，他熟練地用自己的手抹了上去。

　　同樣的還有神奇的印度刨冰。白鬍子的刨冰老頭，在用杯子接住碎冰之後，自如的用雙手壓實了刨冰，隨後他在刨冰表面撒上了五顏六色的色素作為裝飾，彷彿將一整個元素週期表都濃縮在這小小的刨冰之上，給人強烈的視覺與心理衝擊。

　　又或者是印度街頭奶茶。看着鍋表面溢出的不明顆粒狀物品，再看看爐子上彷彿積蓄了幾百年的黑色膩子，觀眾又再一次為短視頻博主捏了一把汗，希望下一期視頻，還能夠見到這位勇敢的視頻博主。

　　除了這種完全無視當代衞生健康標準締造的美食，印度的街頭美食還十分具有地域特色，這就不得不提到印度美食的靈魂——瑪莎拉。

　　這是一種用黑胡椒、肉桂等多種材料製成的香辛料，以百分百的出場率再次刷新了國人對印度美食的認知。不論是日常主食，還是小吃飲料，什麼東西都能放點瑪莎拉。吐司可以泡在瑪莎拉里，炒飯要放瑪莎拉，甚至吃水果也要加瑪莎拉。更令人驚奇的是，印度人還把瑪莎拉加到水裏、可樂還有奶茶裏。這種聽起來十分“黑暗”的做法，在印度，是真實存在的。

　　除此之外，糊狀美食也躲避不了大家好奇的目光。

　　著名的油餅糊糊早餐，就是幾大鍋顏色味道不同的糊狀咖喱、鷹嘴豆泥，佐以吐司片、土豆泥與油餅混合成的早餐。同樣，午餐也逃不掉，土豆洋葱混合香料做成的糊糊，加上擦鍋麪包，就是一頓正經的午餐了。

　　還有印度傳統小吃Panipuri，是將麪糊放入滾油中炸出的圓球，做法有點類似於中國的炸麻球，不同的是印度人往往喜歡在炸制好的圓球上挖一個洞，在裏面填上西紅柿塊、洋葱末等材料，並加上咖喱胡椒等調味品。

　　通過這些介紹印度美食的短視頻，觀眾們得以看見普通印度居民的一日三餐與日常喜好，瞭解到這些與中國飲食習慣迥異的文化以及帶有豐富地域特色的食物。由於印度大部分居民的生產生活方式還比較落後，因此多數印度人會選擇席地而坐，直接用手用餐，準確來説是用右手，因為他們認為，左手會接觸到一些比較骯髒的東西。

　　這種用餐方式對習慣使用餐具的觀眾們來説，的確會造成不適，也會讓人擔憂衞生與健康問題。用著名印度美食短視頻博主劉庸的口頭禪概括，就是“乾淨衞生又帶一點臭”，乾淨衞生也許只是調侃，多少帶點臭可能才是真實的狀況。這種看似矛盾的特徵，也反映了觀眾矛盾的心理：吃是不敢吃，看是很想看。

　　那麼，印度美食究竟有什麼魔力，能夠牢牢吸引觀眾的目光，讓大家在矛盾的心態中，捨不得移開眼睛呢？

印度美食短視頻之火：觀眾的怕與愛

　　印度美食短視頻能火，離不開觀眾的怕與愛。觀眾怕的是未知事物可能帶來的不良後果，愛的是美食、異國風土人情所帶來的新鮮感和陌生感。在這種矛盾的心態中，印度美食短視頻應運而生。

　　**印度美食短視頻首先滿足的是觀眾的一種獵奇心理。**國內網友對於印度的認識多少沒有那麼充足，網絡上本就充斥着不少抱怨印度衞生條件差的聲音，加上疫情期間相關的新聞報道，使得大家對於印度衞生條件的不良印象又加深了一層。

　　在觀看印度美食視頻的時候，不少觀眾都帶着“不衞生”的先見來觀看，加上一些印度街頭美食的確沒有那麼注意衞生，比如不擦洗的廚具、做食物和洗手共用的同一桶水、廁所旁邊開設的小攤等，都讓一場本是味覺體驗的嘗試變成了絕地求生。

　　在視頻裏，博主們喝飲料、吃東西的難度係數不亞於荒野求生的貝爺生吃蟲子，配上他們扭曲的表情和想吐又不能吐的神態，充滿了戲劇的張力，讓觀眾充滿了期待值。

　　越神秘的東西越有一種致命的吸引力。這些食物看起來黑暗，卻充滿秘密，在好奇心的驅使下，觀眾們想要立刻了解它的味道。這些視頻滿足了觀眾的願望，讓觀眾們不費吹灰之力就能瞭解到自己想知道的東西，代價最多就是，倒了胃口。

　　**其次，美食類短視頻迎合了大眾追求美食的本能。**吃是人類永遠離不開的話題，美食總是慰藉人心、釋放壓力的不二之選。中國本就是飲食大國，天南海北的美食總是有一幫擁簇者，要不然《舌尖上的中國》《尋味順德》等美食紀錄片不會有那麼多受眾。

　　印度雖然緊鄰中國，但國內的本土飲食並不為人所熟知，因而觀眾們半是獵奇、半是出於對美食的渴望，去選擇觀看印度美食的短視頻。雖然印度街頭一些衞生狀況不佳的食品以及一些奇葩的食品飲料（比如牛尿做成的飲料）讓人提不起食慾，但也有衞生狀況比較好，且與中國飲食習慣相似的美食。像坦多里雞肉就是色香味俱全的代表，由酸奶和香料醃入味後放入烤饢的坑中烤制，別有一番風味。

　　**最後，印度美食短視頻的火熱也離不開一羣短視頻博主的推介。**痛飲一杯恆河水，在網絡一戰成名的劉庸就是代表。

　　劉庸的視頻作品中，最多的就是他帶領觀眾朋友們嘗試印度各種各樣的街頭小吃，除了為觀眾所熟知的印度蘆薈汁、街頭刨冰，劉庸還嘗試過咖喱餅、烤玉米、脆球餅、炒麪還有冰塊水種種。

　　鏡頭每一次都會簡單粗暴的對準攤主做小吃的過程，伴隨着劉庸簡單的講解，觀眾得以一窺印度街頭小説的魅力。再通過劉庸嘗試美食時微妙的表情變化，和那句“乾淨又衞生啊兄弟們”，觀眾們雖沒有親口嚐到，但對於味道的猜想也八九不離十。

　　**除了食物，印度的風土人情也能在這些短視頻博主的作品中得到了解，**切椰子的大叔好客的送來免費的番石榴，買奶茶的印度小女孩好奇又羞澀的朝鏡頭微笑，真實的印度的生活在鏡頭中得以展現。

　　獵奇心理、追求美食的本能與一羣短視頻博主的推介，讓越來越多的觀眾瞭解到了印度美食。觀眾怕的是獵奇對個人造成的不良後果，愛的是美食與異國的風土人情，在這種心理的作用之下，印度美食短視頻越來越火熱。

獵奇背後的國族想象，映照短視頻審美的貧瘠

　　印度美食作為短視頻的主題走紅之後，不少短視頻博主紛紛加入這一行當當中。但仔細觀察這些視頻，大多是獵奇大於內容。不少視頻題目和封面都或明或暗地突出了印度小吃的怪異和不乾淨，以此來吸引觀眾。視頻彈幕和評論也充滿了調侃和比較低俗的言論，每當有糊狀食物出現，就有網友將其類比為排泄物。

　　在這種情況下，一些印度美食短視頻逐漸背離了做美食視頻的初心，更像是單純滿足觀眾的獵奇心理和對印度這一國家的嘲諷。

　　這種獵奇心理的無限放大，會容易導致短視頻創作的難以為繼。

　　印度由於歷史文化習俗與經濟發展水平的限制，有些街頭小吃的確不太注意衞生，但也存在一些相對比較乾淨的食物。但每當短視頻博主選擇這些比較乾淨的小吃時，總有嘲諷的言論出現，“這次吃這麼幹淨，下次可要取關了”。

　　觀眾明知這些不太乾淨的食物食用之後，可能會對身體健康造成一定的損害，但是還是有一些觀眾用這種“取關”的方式逼迫博主繼續嘗試不衞生的食物。也正因為看中了這一部分觀眾獵奇向的審美，一些視頻創作者就主打獵奇、審醜來創作，極盡各種手段來吸引觀眾的眼球。

　　但是這種創作是走不遠的。人的感覺閾限，在獵奇的刺激下逐漸擴大，當視頻博主嘗試不衞生的食物已經無法滿足觀眾的審美，他們必然會嘗試更加讓人難以忍受的東西，長此以往，只能造成短視頻質量的低下和對視頻博主身體的傷害。

　　同時，**獵奇背後所展現的，也是觀眾們對印度這個國家的想象。**短視頻作為精神文化作品，充滿了觀眾的凝視。印度在凝視中被區分開來，成為了一個區別於主體的“他者”。

　　這一形象本來應該是對客觀現實的再現，但在創作和傳播中，卻逐漸變成了以自我文化觀念模式為主體的創作，甚至對現實進行了扭曲。客觀來説，印度在經濟發展與衞生健康方面的確有很多不足，貧富差距懸殊，人民的衞生居住狀況有待改善，國內也存在各種各樣的問題，但妖魔化印度也實在沒有必要。與其對印度進行充滿偏見的嘲諷，還不如正視印度、真正的瞭解印度。過度簡化、輕視一個複雜的國家，將其醜化、簡單化，在一定程度上，是傲慢，也是對自己的不尊重。在這種情況下創作的短視頻，映照的只能是審美的貧瘠。

結語

　　印度美食短視頻因為迎合了觀眾們的獵奇心理，對美食的本能渴望，以及一批短視頻博主的推介，逐步走紅網絡。獵奇往往是這些短視頻最大的賣點，可是成也蕭何敗也蕭何，對獵奇的過分關注，往往導致內容的簡單與意義的缺失，視頻創作在重複中難以為繼，也體現了偏見下貧瘠的異國想象。只有正視現實，用客觀的態度對待現實，以視頻的高質量取勝，印度美食短視頻才不會曇花一現，才能走的更遠更久。

　　參考資料：

　　1.《為什麼説印度美食的靈魂是瑪莎拉？》

　　2.《印度街頭美食讓多少人上癮了？》

　　3.《喝恆河水、吃糞味刨冰：乾淨又衞生的劉庸是如何火遍B站的？》