1.09碳水導致肥胖的根源在果糖而不是葡萄糖_風聞

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我一直在強調肥胖與澱粉關係不大，罪魁禍首是果糖，原因就在糖異生這一步上。神經系統、紅細胞等酵解生成的丙酮酸，運輸到肝臟後，正常情況下異生為葡萄糖，供細胞使用或合成肝糖原存儲，可是在有高濃度果糖存在下，事情就發生變化。

這裏引用的清華大學一位專家的學術論文，以免大家認為我在忽悠。百度百科的東西大多不靠譜，後面還有許多數據，引用的都是學術論文，不少內容不要求大家聽懂，只是為了理清邏輯，讓大家知道這些不是瞎編的。

糖異生過程有三個不可逆的限速酶，其中一個催化生成6磷酸-果糖。限速酶有一個特點，會被自身的產物抑制，就是説高濃度的6磷酸-果糖會阻止這個反應的進行。果糖代謝第一步是在肝臟內被催化為6磷酸-果糖，這一步反應就中止了。像堵車一樣，最後導致丙酮酸堆積。丙酮酸是酸性物質，不能在肝細胞大量堆積，只能沿着葡萄糖分解的途徑，生成乙酰輔酶A，並生成脂肪。當然，實際過程遠比我講的複雜，果糖對糖異生的抑制還有好幾個因素，共同的結果導致丙酮酸生成脂肪。

大家看一下，就算是偏廋的人，肝臟這邊是不是有代表黃色的脂肪？體檢時醫生説你有脂肪肝，知道為什麼了吧？果糖及含有果糖的蔗糖是不折不扣的惡魔，葡萄糖只是不幸被裹挾了。

順便説一句，肉類食物中過量的氨基酸、脂酸也是按同一路徑在肝臟中生成脂肪的。澱粉導致肥胖的另一個原因就是細胞喜好葡萄糖，脂酸、氨基酸等被剩下，只能在肝臟中轉化成脂肪而存儲起來。少吃幾口肉真不吃虧。