1.09碳水導致肥胖的根源在果糖而不是葡萄糖_風聞
ycxxh2109-2021-09-26 14:47
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我一直在強調肥胖與澱粉關係不大,罪魁禍首是果糖,原因就在糖異生這一步上。神經系統、紅細胞等酵解生成的丙酮酸,運輸到肝臟後,正常情況下異生為葡萄糖,供細胞使用或合成肝糖原存儲,可是在有高濃度果糖存在下,事情就發生變化。
這裏引用的清華大學一位專家的學術論文,以免大家認為我在忽悠。百度百科的東西大多不靠譜,後面還有許多數據,引用的都是學術論文,不少內容不要求大家聽懂,只是為了理清邏輯,讓大家知道這些不是瞎編的。
糖異生過程有三個不可逆的限速酶,其中一個催化生成6磷酸-果糖。限速酶有一個特點,會被自身的產物抑制,就是説高濃度的6磷酸-果糖會阻止這個反應的進行。果糖代謝第一步是在肝臟內被催化為6磷酸-果糖,這一步反應就中止了。像堵車一樣,最後導致丙酮酸堆積。丙酮酸是酸性物質,不能在肝細胞大量堆積,只能沿着葡萄糖分解的途徑,生成乙酰輔酶A,並生成脂肪。當然,實際過程遠比我講的複雜,果糖對糖異生的抑制還有好幾個因素,共同的結果導致丙酮酸生成脂肪。
大家看一下,就算是偏廋的人,肝臟這邊是不是有代表黃色的脂肪?體檢時醫生説你有脂肪肝,知道為什麼了吧?果糖及含有果糖的蔗糖是不折不扣的惡魔,葡萄糖只是不幸被裹挾了。
順便説一句,肉類食物中過量的氨基酸、脂酸也是按同一路徑在肝臟中生成脂肪的。澱粉導致肥胖的另一個原因就是細胞喜好葡萄糖,脂酸、氨基酸等被剩下,只能在肝臟中轉化成脂肪而存儲起來。少吃幾口肉真不吃虧。