現在如果買的大米是上半年產的,基本沒什麼米香_風聞
呵呵一笑很倾城注册-2021-09-27 15:40
【本文來自《以前的大米煮出來很香,現在的我覺得都不好吃,咋回事?》評論區,標題為小編添加】
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稻穀不去殼,放一年再脱殼就不如當年的新稻,現在糧庫出糧賣給加工廠,至少都是放了一年的。加工廠自己收來的至少也是農户去年的糧,兩三年的稻穀也不稀奇。
去了殼的稻穀,放半年基本上就沒什麼香味了,如果是中間經過一個夏天,7,8月份,放一個月煮出來就沒香味了。
超市裏和網上賣得,看生產日期,加工後三個月開外的也就一般了。
比如現在如果買的大米是上半年生產的,基本上沒什麼米香。
好幾年春節前,買的福臨門稻花香,12月生產的,蒸出來飯香四溢,吃起來又香又甜,不用菜能吃一碗飯。同樣一袋米,春節還沒過,味道就淡多了。大米放得離廚房暖氣太近了。後來再買基本上味道都不怎樣,一看生產日期,很多都是半年左右的,還不便宜。
還有一次是買了支農的綠色有機稻米,朋友五一開車送來的,剛脱殼,那個米是吃過的最好吃的米。可惜一袋太多了,50斤,到了7月份,就沒那麼香了。
説小麥子和白麪。天冷的地方小麥蛋白質含量高,旱麥好吃。託生產效率提高的福,北方農村現在都是收了新麥賣陳麥,陳麥一年的都是好的,普遍是兩年以上的,直接去加工廠還是好的,去糧庫的至少再放一年。
小麥到了麪粉廠,胚芽和麥芯都是單獨出的,普通麪粉裏,蛋白含量高的都去掉了,甚至好一點兒的都去了高筋粉和餃子粉,剩下的就是普通麪粉。
各位覺得這樣陳化又去了精華部分麪粉做麪食是能香還是甜?
親戚家開面粉廠二十多年,每年春節前停工檢修,檢修前會出一批當年的新麥而且不去胚芽和麥芯的麪粉,親戚們分一分。饅頭包子餅總算有點兒麥香味兒。
好
有的農村小磨坊還有,春節前會自己磨些新麥面過年。平時也就是買麪粉,甚至直接買饅頭。
市面上賣的饅頭如果不是有添加劑或者不剔除麥芯的,基本上味同嚼蠟。