在哈爾濱的新疆人都吃些啥?_風聞
我从新疆来-我从新疆来官方账号-从人物到文化、不断探索异域风光,诉说不一样的故事。2021-09-28 15:11
提起咱大東北,大家都會想到什麼呢?
那大概就是隨處可見的紅綠底大花布,掛滿房梁的金黃大苞米,熱熱鬧鬧的二人轉,冬天還得加熱的炕,以及十分有傳染力、時時刻刻都以為下一秒即將要幹起來的東北話!

小時候看過幾集《鄉村愛情》,多多少少都帶着影視劇所致的刻板印象來看待東北,但直到我橫跨了整個祖國從大西北去東北上學,才發現東北不是我想象中的那樣充滿土氣,它還有着獨特的俄羅斯風情。
精緻宏偉的俄式教堂,坐在河邊拉手風琴的柔情少女,這裏不僅有黑土地的淳樸,還有西伯利亞的異域色彩。
當然還有令很多人心心念念、份量實在、極其下飯的東北菜。

要説吃貨的天堂,哈爾濱必須榜上有名。從爆火的網紅食品到街邊的各種小攤,哈爾濱可算是應有盡有。
南方小巧玲瓏的各樣茶點,北方的煎炸滷燉,甚至連別國的特色美食都彙集在這裏。
在美食扎堆,口味眾多的哈爾濱,新疆人又會吃些什麼呢?


“紅腸”
聊起哈爾濱,第一個想到的吃食必定是紅腸。
來到哈爾濱你就可以看到賣紅腸的店鋪是滿地開花,品牌也是琳琅滿目,比如哈肉聯、農大紅腸、秋林道里斯、商委紅腸等都赫赫有名。

但是在本地最受歡迎的還是商委紅腸,商委紅腸採用前店後場式生產,所以買到的紅腸都是最新鮮的。
紅腸也分很多種,分為兒童腸、幹腸和紅腸,它們各有各的味道。如果你喜歡有肥肉一些的,那紅腸就是最好的選擇了,它肥瘦相間,用來炒菜非常的香。
如果你受不了肥肉的味道不如試試兒童腸,它幾乎沒有肥肉,整個腸滿滿的肉香,讓人垂涎欲滴。

你來到哈爾濱可以不吃鐵鍋燉,不吃馬迭爾,但紅腸一定要嚐嚐,保證你會一下子愛上它!


“燒烤”
東北的燒烤不同於新疆的燒烤,新疆的燒烤大多都是以羊為主的各種衍生物,如羊肉、羊腸子、羊肝、烤全羊、烤羊排等。
而東北的燒烤則秉着唯一一個原則——“能吃的”。只要是能吃的,在東北都會被當做燒烤的原材料。

烤麪包、烤茄子已經不再新鮮,但對於烤蠶蛹和烤魚皮你一定會感到稀奇。

論燒烤,東北人是粗獷的。
去燒烤攤千萬不要一個人點烤玉米或烤饅頭片,不然你會發現端上來的饅頭片怎麼比你的臉還大?這個玉米怎麼能長得這麼粗?
最後面對着堆成小山似的烤盤獨自懷疑人生。

東北人同樣也是嗜肉如命,要説新疆燒烤的主角在羊身上的話,東北的燒烤的靈魂就在牛的“犄角旮旯”裏。
**東北人是天生的美食家,將整隻牛濃縮在那一小串肉裏,**烤心管、烤宮後、烤蹄筋、烤牛油……
每一種都帶着自己的特色,每一樣都鮮香可口。


“鐵鍋燉”
遠在哈爾濱,想吃大盤雞了怎麼辦?常去的幾家店總是做不出你心怡的味道,總是覺得缺了點什麼?
那不如來試試大盤雞的“平替”——鐵鍋燉。
在東北的冬天來這麼一頓鐵鍋燉,三五好友圍在鍋邊,一邊取暖一邊看着鍋裏蒸汽上升,聽着咕嘟咕嘟的冒泡聲,聞着香味逐漸擴散,這是冬天裏最舒服的時刻。

雖然我們常常把這道菜叫做“鐵鍋燉大鵝”(不對,應該是“大né”),但其實能燉的不僅僅是大鵝,還有雞、魚、排骨、牛肉、羊肉,甚至兔肉都可以拿來燉。

粉條、酸菜、豆腐、土豆通通放裏面,鍋邊烀幾個玉米餅或者蒸個小花捲,再將他們撕成小塊浸潤湯汁,一口下去只剩下滿足了。
鐵鍋燉的最大特點就是入味,每樣食材都被煮的綿軟松爛,入口即化。
怪不得有人會從千里之外專門飛到哈爾濱,就為了一口鐵鍋燉,這樣的美食誰又能抵擋住誘惑呢?


“酸菜燉粉條”
東北的酸菜是我心目中的No.1。
酸得剛剛好,不會一口咬下去要到皺起眼睛的程度。
而且東北的酸菜味道更純粹,只是酸味,其他的調料只是輔助不會喧賓奪主,使人回味出其他些味道來。

酸菜配上粉條,我想這是許多人的心頭好,粉條軟彈,酸菜脆爽,讓人口舌生津。
再加上酸菜本就有開胃的功能,不知不覺中就幾碗飯下肚,一頓飯下來肚子裏踏實又滿足,很是東北的作風。

來到東北,即便是不喜歡酸菜,也要嚐嚐這道菜。我想也許你會對酸菜有新的看法,成為東北酸菜的忠實粉絲。


“鍋包肉”
新疆人的口味大多偏鹹、偏辣,我以為我不會對鍋包肉產生喜愛,但被事實啪啪打臉。
鍋包肉酸甜可口,色香俱全,在東北人心中與酸菜有同等的地位。
鍋包肉(yòu)在東北的受歡迎程度不亞於新疆的碎肉拌麪,沒有鍋包肉的餐館在東北不能算是餐館。

鍋包肉的做法十分考究,驗證一個餐館的正宗與否在於它的鍋包肉如何。
在東北,鍋包肉是大家的必點菜餚。
在外遊蕩的學子最掛念的也是這一口,由此可見鍋包肉有多受歡迎,甚至在世界的舞台上都斬獲大批粉絲,各種獎項也是拿到手軟。

説了這麼多你一定好奇這道菜到底有多好吃,為何如此受追捧。
首先他的香味就能讓你拜倒,姜香混合着醋香,直衝鼻腔,讓你立即置身在酸香的世界。
入口,先是咬到酥脆的外皮,同時舌尖感知到甜味,其次酸味侵襲而來,一瞬間酸甜碰撞,酥脆的外皮在咀嚼時獲得了快感。
最後是最裏面的裏脊肉,不沾半點肥肉,口感軟嫩,細細咀嚼你會發現裏面的裏脊肉也被仔細的醃製過,陣陣香味環繞舌間,讓人欲罷不能。

在東北上學這些年,體驗了零下幾十度的高寒天氣和東北人的熱情,品嚐到了地地道道的東北菜餚。
新疆人在外不易,別地的美食雖美味,但撫慰不了自小在新疆長大的胃。
生活總得向前奔,我們也得帶着對新疆的留戀繼續奔波,請繼續努力,但也別忘了好好吃飯,將對家鄉的思念寄託在美食上,為心靈也找一份當地的“平替”。

**我在東北挺好的,那麼此時此刻的你身處在哪個城市呢?**那裏有什麼吸引你的美食呢?
不妨在評論區留下你的故事~
主 編:阿布德吾力
副 主 編:劉美儀、艾孜則
版 塊:新疆滋味、疆來電台****
版 主:譚亞茜、米合熱阿依****
作 者:索芳睿
主 播:帕合熱
校 對:努爾扎代木
排 版:古麗格娜
圖片來源:網絡