風雲變幻的酒店行業，要在何處堅持“長期主義”_風聞

在多數大眾的印象中，酒店行業是長期主義的勝利，只要把規模發展起來，品質搞好，就可以以不變應萬變。而加盟這一商業模式往往是幫助酒店快速將規模發展起來的最好方式，也是簡單易操作的偉大商業模式。

加盟普遍存在於零售業、服務業，這一商業模式可以讓很多微小投資經營者，用低廉的成本享受到大公司的品牌、商譽、技術、流量等，從而發展自己的生意。如開遍縣城的蜜雪冰城，加盟這一商業模式讓眾多店主在蜜雪冰城的支持下，低成本，高收益。

不過，時代總是在變化。在風雲變幻的酒店行業，如果始終保持一成不變，完全“躺平”，那麼終將會被淘汰。酒店企業經營者要在行業的眾多變化中，找到可以長期堅持之處，才能真正讓自己的酒店取得長期主義的勝利，持續發展下去。

供給端紅海競爭，需求端趨勢轉換

近些年，隨着國內經濟飛速發展，商業、旅遊業等逐漸繁榮，酒店行業在近些年同樣隨着時代的發展而變化。

據中國飯店協會公佈的《2021中國酒店業發展報告》顯示，截止2020年底，中國酒店設施44.7萬家，客房總數1620.4萬間，酒店業設施數量和客房數量分別佔據我國住宿業的62%和95%，在住宿行業中，酒店是主要組成部分。

不過，在酒店行業發展的過程中，隱隱也出現一些問題。

在供給端，酒店行業進入紅海競爭階段。

受國內消費升級大趨勢影響，一二線城市中高檔酒店扎堆，酒店的增長以及收益出現了普降。

以2019年上半年數據為例，據文旅部發布的全國星級飯店統計報告顯示，四星級、五星級酒店等高端酒店的RevPAR（每間可供出租客房收入）不容樂觀，四星級酒店同比減少6.24%，五星級酒店僅微增0.02%。

具體以北京、上海這兩個一線城市為例，2019年上半年，北京RevPAR由2018年的373.1元/間夜下降到352.96元/間夜，而上海從502.72元/間夜下降到472.73元/間夜。

同時，一二線城市物業供給出現問題。

一方面，由於酒店行業經過多年的發展，一二線城市經過大幅度市場擴張之後，尋找到價格、地段合適的房子，越來越困難；另一方面，受疫情影響，酒店行業在疫情期間重創，很多個體酒店倒閉，連鎖酒店的表現卻高於單體酒店，吸引很多投資人進入連鎖酒店行業，爭搶好物業。

在需求端，消費趨勢也在發生變化。

首先，由於我國各地區發展階段不平均，所以進入消費升級的時間有所不同。第一波消費升級集中於一二線城市，隨着我國實現全面小康，下沉市場的消費升級趨勢也在興起。

而消費升級趨勢，其實也代表着，我國正在由第二消費時代進入第三消費時代，即崇尚品牌的個性化消費時代。這一概念是日本作家三浦展提出的，他根據日本近現代的消費行為，劃分了四個消費時代，我國隨着經濟的發展，正邁入個性化消費階段。

下沉市場的個性化消費趨勢，已經被很多成功的企業論證。從拼多多黃崢的一句“消費升級不是讓上海人去過巴黎人的生活，而是讓安徽安慶的人有廚房紙用、有好水果吃”，可以看出其已經深諳消費趨勢的變化。

其次，“互聯網+”對各行各業的改造有目共睹，新零售、外賣等新商業模式層出不窮，消費者的消費習慣也就受移動互聯網發展影響，發生變化。

如今，短視頻已經成為人們獲取信息的主要方式之一。據極光發佈的2021年Q2移動互聯網——行業數據研究報告》顯示，今年二季度，短視頻行業用户時長佔比繼續提升，達29.8%，全行業中保持排名第一，與去年同期相比提升6.2%。

移動互聯網進入以短視頻為主的視頻時代，短視頻平台成為新一代流量平台，這對於酒店行業來説也有影響。消費者獲取酒店信息、選擇酒店服務的路徑，由以搜索為主的OTA平台，轉向以視頻為主的流量社區。

在發展的過程中，酒店行業供需兩端均產生一些變化，假如真的保持自身的經營理念不變，或許沒有疫情，也會成為眾多關店酒店中的一家。

轉向藍海卻頻現“偏航者”，用變化找到不變的核心

酒店行業時代變換下，有很多酒店企業經營者，為了企業能夠持續發展，選擇迎合供需兩端變化，操作企業航向酒店行業“藍海”，為企業尋找增量。

一方面，有些企業選擇迎合需求端，進軍下沉市場，迎合消費者個性化消費趨勢。

最近，清博智能發佈的《中國下沉市場酒店集團品牌影響力分析報告》顯示，連鎖酒店企業中，尚美生活酒店覆蓋三線城市酒店數量高達1603家，四線城市酒店數量高達1242家，均位列第一；三四線城市覆蓋率均達到100%，五線城市覆蓋率超過90%，下沉市場總覆蓋率95%，覆蓋率均位列第一。漢庭酒店在2020年下半年表示營建的新項目中有60%在三四線城市甚至縣城；高端酒店集團如希爾頓、萬豪、華住等也在放下身段，開始下沉，嘗試向二三線，甚至四線城市下沉。

同時，為了迎合消費者個性化消費趨勢，酒店品牌們不僅在下沉市場加速開店，還通過IP化等方式打造網紅酒店，增加酒店特色的同時，使得酒店更容易在視頻平台上傳播。

比如亞朵酒店將IP化作為戰略，與吳曉波、知乎、虎撲等多個IP聯名；尚美旗下品牌蘭裏酒店，以共享為核心特色，用IP化、多業態網紅大堂加多主題客房，還原年輕生活方式的社交主題酒店。

另一方面，也有酒店企業深耕供給端，用連鎖化提升自身的品牌影響力和盈利能力。

數據顯示，截止2021年1月1日，我國有 2668 個酒店連鎖品牌，連鎖酒店數 5.5 萬家， 單體酒店 22.4 萬家，連鎖客房數為 469 萬間佔比 31%，單體酒店客房數為 1,046 萬間佔比為 69%，酒店連鎖化僅為 31%。

這還是在個體酒店經營者遭受疫情重大打擊後的統計數據，可見我國的酒店連鎖化確實仍有的提升空間。

由多家酒店企業瞄準單體酒店，用特許經營的加盟模式，推動酒店行業的連鎖化。OYO酒店、華住的H連鎖酒店、尚美生活集團的尚客優等，均是連鎖酒店品牌。

不過，在向“藍海”轉向的途中，也出現了很多“偏航者”。

在需求端，有些酒店企業在IP化戰略投入成本過高，影響企業正常發展，且個體酒店加盟商難以承受。

例如以IP化作為戰略的亞朵酒店，據其遞交的招股書數據顯示，2019年、2020年、2021年一季度，亞朵非控股權益（投資人）的淨虧損分別是412.9萬元、422.9萬元、77.2萬元，投資人仍在虧損。而且，加盟商對亞朵酒店客房成本居高不下，加盟酒店花式收費等也有質疑。

當然，也有一些酒店在尋找解決辦法。尚美集團近期推出“輕品牌”計劃，讓有想法的人自己創建酒店品牌，如設計出國潮、二次元、智能科幻等風格的酒店品牌。

這一計劃不僅讓孵化出的酒店品牌具有特色，符合當代消費者的個性化消費趨勢。同時，尚美集團為這些有想法的個體酒店經營者提供發展經驗和系統能力，為其免除了後顧之憂。

供給端方面，在提高連鎖化的道路上，出現很多渾水摸魚的企業。

部分企業加盟費低，甚至免除加盟費，僅僅為加盟企業提供一些印有品牌商標的用品，無技術、無會員，擾亂市場。就比如OYO，自2018年起即以免費加盟模式開路，超速擴張引發整個業界側目。儘管切入點精準，但其牽涉到流量、人力、營銷等在內的多維運營短板，使得中小單體酒店陷入困境。

部分企業加盟費高，過於追求中高端，一味的做高做大，未能因地制宜。例如某些酒店品牌為了保持中高端，單房投入過多，將房價定到400以上，在下沉市場並不好走通。

這些情況不僅不利於加盟商，也不利於酒店品牌的長期發展。在尚美集團舉辦的發佈會上，創新性的推出“聯盈寶”，提出了“新聯鎖”模式，走出了連鎖酒店品牌新道路。

尚美生活集團創始人兼董事長馬英堯，攜眾人開啓“尋找100位品牌創始人”計劃酒店最終的需求方是消費者，但是對於連鎖酒店品牌來説，服務好加盟商，加盟商才能更好的服務消費者，酒店品牌的品牌影響力、忠誠度等品牌資產才會提升。

新聯鎖提出金融機構與投資人共同出資、共擔風險、共享利益的創新發展模式，讓品牌方與投資人結成共同進退的聯盟關係，幫助加盟商獲取利益就是在幫助品牌方獲取利益，完全打消加盟商對品牌方的顧慮。

誠然，加盟是酒店行業擴張的“利器”，但其實酒店行業本質上是為客户提供服務。無論是IP化、輕品牌，還是通過“聯盈寶”為有能力的創業者承擔風險，都是為了保障提供給客户的服務。酒店企業只有堅持自身的服務價值，才能在變化的時代中，取得長期主義的勝利。