這座被嚴重低估的中國城市，如何孕育出一家世界級的堅果企業_風聞

文 | 蕭田

先考你一個問題：除了北京之外，擁有國家級實驗室最多的城市是哪個？

廣州？上海？深圳？南京？不，答案是合肥。

這多少令人有點詫異。

一個曾經在很長的一段時間裏，總是缺少存在感的城市——合肥，原來是在默默修煉絕世武功。

掉塊磚頭都能砸到“搞技術的”

2020年的冬天，和往常一樣，50歲的潘建偉推開中科大實驗室的門，準備開始一天新的工作。

不過這一天，迎接他的是來自四面八方的祝賀。

國際權威雜誌《科學》刊發了他和他的團隊研發的量子計算原型機“九章”的應用成果，“九章”的問世，被認為是量子計算里程碑式的成就。《科學》雜誌的評價則稱，這是“一個最先進的實驗”、“一個重大成就”。

贏得同行的祝賀不容易，如果這個祝賀是來自“友商”則更加可貴。

今年4月10日，特斯拉CEO馬斯克在微博向蔚來的第十萬輛車下線表示祝賀：恭喜蔚來，這是一個艱難的里程碑。

10萬輛汽車下線，特斯拉用了13年。落户合肥的蔚來汽車只用3年就達成了這一目標。

“九章”，屬於研究“上帝是否擲骰子”的量子物理領域，高深莫測；蔚來汽車，屬於當下最火的“新能源汽車”行業，大街小巷上都跑着，兩者看上去差異巨大，甚至風馬牛不相及，但他們的成功背後，其實都離不開合肥這座城市的科技創新土壤。

2020年9月，《自然》雜誌發佈“自然指數—科研城市2020”排名，合肥躋身20強，評語是“非一線城市，有着一流的科研”。

在中國，目前只有四座城市被國家確定為“綜合性國家科學中心”，合肥是其中之一，而且合肥早在2017年就被獲批，是全國第二個，連深圳都是在今年才獲批認定。

截至2020年，共有126位兩院院士服務合肥科技創新，還擁有專業技術人員95萬人，各類人才資源總量達190多萬人。

有人開玩笑説，在合肥，天上掉塊磚頭都能砸到幾個“搞技術”的。

最“透明”的省會，因“創新”不再透明

上下齊心，幾十年如一日。

合肥的這種對“科技創新”的堅持，換來的是這些年，當地湧現出一大批掌握行業話語權的企業，形成了相當規模的高新技術產業集羣，創新成果引發全國矚目。

我們不説前面舉例的量子物理，新能源汽車，就連一包小小的堅果，在合肥，企業都能做出領先同行的產品來。

很多人不知道的是，合肥還是中國的“堅果炒貨之都”。Z世代年輕人最愛的“洽洽”，就是誕生在合肥。

沒有企業是活在真空裏的。

**二十年來，根植於合肥這片“科技創新”土壤裏的洽洽，無論當年把瓜子的工藝從“炒”改為“煮”，還是現在不斷推陳出新的風味瓜子、“堅果+”產品，**都離不開“科技”和“創新”兩個字。

看似簡單的一包洽洽每日堅果小黃袋，洽洽通過“全球直採”的方式把多達7個國家的堅果裝在一包小小的袋子裏。

從原料甄選、原料運輸、原料儲存、生產製造、加工工藝和包裝保鮮上所有關鍵環節，洽洽都掌握了關鍵保鮮技術，確保到消費者手中的每一袋堅果都經過“奶粉級保護”。

網上有人説，哪有什麼歲月靜好，不過是有人替你負重前行。對於吃貨人來説，這句話應該改成，哪有什麼唾手可得的新鮮營養，不過是有人在替你死磕產品研發。

從“新型顯示產業之都”、“新能源汽車之都”、“中國IC之都”，合肥以開放和技術創新的的姿態，正在展現其背後的硬核實力。

這種底氣和自信，同樣也在傳遞給**“二十年只為一把好堅果”**的洽洽。

這是城市的氣質，也是誕生於這座城市的企業與生俱來的氣質。

原來堅果的背後也是大國競爭

讓見多識廣的央視主持人也感嘆“從沒見過”的場景並不多見。

就在昨天（9月27日），央視網主持人常婷開啓“雲直播”模式，帶領北京大學、中國科學技術大學這兩所知名學府的6位年輕學霸，以研學遊的方式探秘洽洽透明工廠。

他們此行的目的，就是為學子和廣大網友揭開新鮮堅果的秘密。

就像前段時間，網友追着看我們航天英雄的“太空生活”，一邊饒有興致地圍觀他們拆包裹、吃水果、跑步騎單車……一邊感嘆中國航空航天科技的硬實力。

這次洽洽的透明工廠學霸研學遊，開播5分鐘，央視網全平台突破56萬+觀看人次，直播當日央視網全平台累計觀看人次突破3100萬+，吸引眾多網友觀看、點贊和互動，粉絲反響熱烈。

學霸們與央視記者一道探訪了包括碧根果種植基地，瓜子全自動化生產線，瑞士布勒工藝8段低温慢烤，堅果智能數粒，充氮保鮮包裝，洽洽電商智能立體倉儲，與觀眾直觀感受了一顆堅果背後的生產過程。

同樣一枚堅果，為什麼營養價值會差這麼多？如何才能做到既保持新鮮口感，又能讓營養價值充分保留？

包裝袋裏的含氧量又是怎麼回事？要做到低於1%有多難？最後又是怎麼攻克的？

評價堅果新鮮不新鮮，口感盲測可不行，靠的又是什麼評測指標？

一串串“解密”，讓學霸和網友們大開眼界，直呼“長知識”了，親身感受到洽洽**“有實力，夠新鮮，敢透明”**的態度。

值得一提的是，洽洽合肥碧根果種植基地，也在全球網友面前首次曝光。

原來為了突破碧根果國外技術封鎖，7年前洽洽開始培育第一批碧根果苗，發展了自主種植技術，創建了標準化、現代化的農業示範基地，從源頭起保證每一顆堅果的新鮮品質。

今年7月30日，中央政治局會議提出：“要強化科技創新和產業鏈供應鏈韌性。”加強基礎研究，加快解決‘卡脖子’難題，專注做全產業鏈質造型企業的洽洽，早就具備了“超前”意識。

你以為的大國競爭只有衞星導彈和芯片？事實上，連一顆碧根果的背後，都包含着你來我往的博弈競爭。

有實力，才真的敢“透明”

從3年前在行業內首創透明工廠直播，到去年首創央視直播工廠，再到今年央視直播洽洽透明工廠研學遊。

不變的是透明工廠，變的是從“直播”，到“央視直播”，再到“央視學霸研學遊直播”，“透明工廠”直播已然成為洽洽品牌IP之一。

食品行業是“舌尖上的行業“，因此，產品品質對於企業自身發展和行業發展尤為重要。所以，“透明工廠”一開始就被賦予教育的使命——贏得消費者的信任。

洽洽不僅堅持透明工廠，並且還將其搬到了直播平台上，讓所有人都能更直觀的體驗產品生產的過程，“將透明進行到底”的背後離不開洽洽多年來在技術上的“沉澱”。

過去的20年裏，洽洽一直致力創新技術研發，作為行業內首家入選新華社民族品牌工程的堅果品牌，也收穫了來自國家的認可。

“幹堅果貯藏與加工保質關鍵技術及產業化”榮獲國務院頒發的國家科學技術進步獎，同時，洽洽被國家農業部認證為“國家堅果加工技術研發專業中心”，也是堅果行業第一家入選博士後科研工作站的企業…….類似的獎項還有很多。

而在築牢技術壁壘，技術創新引領行業發展的過程中，洽洽還與中科院聯合成立了益生菌研究所，累計獲得211項專利授權，主持和參與制定了國家、行業、團體標準共33項。

也正因為此，這些來自中國頂尖高校、不同專業的學霸們不單單是“走馬觀花”，自帶思辨能力的他們，對洽洽透明工廠也提出了更多的“靈魂拷問”。

通過了更為細緻和全面的實地考驗，洽洽透明工廠也向消費者解開了如何將一顆堅果的新鮮做到極致的秘密。

從企業層面上來説，正是因為洽洽掌握關鍵保鮮技術才讓這些富有求知慾的學霸們，將洽洽視為研學的基地和“課本”。

另一方面，走在行業前沿的洽洽，死磕對於產品的精益求精，也為我們打開了一個解析“合肥模式”的全新視角：

科研創新取得進步的最關鍵因素，還是要有一羣對科學探索充滿熱情的人才。

短短20年裏，合肥集聚了如此多優秀的人才，並助力其經濟的長期發展，這背後離不開像洽洽一樣重視技術創新氛圍的企業，也正因為此才產生了巨大的人才“虹吸效應”，成為了合肥經濟不斷增長的有力支撐。

從這方面上來説，洽洽透明工廠學霸研學遊，不僅向外界透露了其深厚的科技力量，也無意間“泄露”了合肥致勝的“法寶”。

一家引領未來的公司，應當做先行者、做少數派，創造趨勢和引領需求。而洽洽食品在堅果行業的持續蓄力，用透明破除信任危機，不僅引領整個行業良性向上生長，也在展現一座城市、一個國家背後的科技實力。