在湖南的新疆人都吃些什麼？_風聞

　　作為一個從小在新疆長大的丫頭子，不知道為什麼在高考填報志願時，最想做的事情竟然是逃離新疆，就像大家都説的那句話：留在疆內的人想出去上學，在外地上學的卻想念新疆。

　　所以在高考完後，我懷着對外地的憧憬與期待，拖着裝滿父母沉甸甸的愛的行李箱，跨越三千多公里來到了湖南。

　　在許多人眼中，湖南可能是沈從文先生筆下淳樸和諧的古鎮村莊，可能是陪我們一起長大、每週六定點播出的《快樂大本營》，可能是毛主席站在橘子洲頭所觀的“萬山紅遍”。

　　但是在我眼中，湖南是一個時時刻刻充滿煙火氣息，擁有獨特“湘”“辣”文化的地方。特別是湖南的美食，真的十分上頭！

　　下面就讓我們一起走進這個地處中國中部、長江中游，因大部分區域處於洞庭湖以南而得名的湖南省吧~

　　關於茶顏悦色

　　一説到長沙，想必大家第一個想到的必然是每走幾十米就有一家分店，而且門口永遠排着長隊的茶顏悦色吧！

　　一個來自湖南長沙的的中式古風茶飲品牌，目前僅在長沙、常德、武漢開設分店。

　　**茶顏悦色有奶泡和奶油兩種，**愛喝清淡的人會更喜歡奶泡款，愛喝甜味的人當然是會更喜歡奶油款。

　　▲圖片來源：@茶顏悦色官方微博

　　去某書上搜“茶顏悦色”，打卡榜單第一的一定會是幽蘭拿鐵！但是小編今天第一個推薦的不是它，而是蔓越闌珊！

　　它是茶顏悦色奶油款唯一一種酸甜口味的飲品，是由蔓越莓醬+紅茶+奶油+蔓越莓幹組成，茶底裏還有蔓越莓果粒。

　　第二是最受大家歡迎的幽蘭拿鐵啦！紅茶+牛奶+奶油+碧根果構成了它的獨特口味，贏得了眾人的芳心。

　　第三、第四、第五依次是具有獨特巧克力口感的芊芊馬卡龍、清新抹茶味的抹茶葡提和“別有一番風韻”的人間煙火。

　　奶泡款強烈推薦的是純正烏龍茶味的箏箏之鴛，喜歡桂花香的朋友們一定不能錯過的桂花弄！

　　對了，夏季時，茶顏悦色還有各種時令水果茶，清新柚子茶就是一個很好的選擇，喝起來清清爽爽！

　　關於湘菜

　　**湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一。**早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

　　熱情的“弗蘭”人，用塑料普通話和獨具特色的美食歡迎着五湖四海的人！

　　小炒黃牛肉、酸辣雞雜、辣椒炒肉、燒辣椒擂皮蛋、毛氏紅燒肉、剁椒魚頭……

　　這些算是湘菜中的代表菜。

　　“辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數。”

　　長沙小龍蝦也是湘菜中很有名的一道菜。

　　張愛玲曾説出名要趁早，相比鄰居武漢，長沙小龍蝦成名更早，以“口味蝦”享譽全國，各地麻辣小龍蝦基本脱胎於此。

　　每年夏天，長沙人對小龍蝦的熱愛可謂突破天際——剝得手痛，吃得汗流浹背。

　　關於臭豆腐

　　長沙臭豆腐是湖南省長沙市的一道傳統特色小吃，該小吃又被長沙當地人稱為“臭乾子”。

　　其色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣，焦脆而不糊、細嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

　　在長沙當地，黑色經典臭豆腐的確是一家頗具名氣的店。

　　黑色經典臭豆腐已發展成為口碑極佳的臭豆腐品牌。

　　因為它外酥裏嫩，臭中溢着香，香裏透着臭，令食客在這隱約微妙的味道中流連忘返。

　　正宗的長沙董順桃小粒臭豆腐和小攤上做的臭豆腐的區別主要在於滷水。

　　可以説滷水是臭豆腐的靈魂，董順桃小粒臭豆腐的滷水由數十種原料浸泡發酵而成，發酵後的滷水成為臭豆腐——臭豆腐胚的原料。

　　關於香腸

　　長沙大香腸是非常受歡迎的一種小吃！

　　相傳老長沙東區有一老街名曰“壹倉裏”，壹倉裏7號有外遷入湘的金氏人家，其祖輩自創一套手工肉腸製法，常以腸待客，頗得街坊良好口碑。

　　後得眾鄰提議在自家開窗設檔，食客蜂擁而至，口口相傳，其間雖斷續經營，其制腸手法依然得以相傳至今。

　　你是否知道有個冬瓜山，冬瓜山有一個炸香腸的陳百萬，一個路邊攤一年能賺百來萬。

　　説起長沙小吃，不少長沙人都能隨口唸出長沙小吃的歌謠：“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷；和記的粉，半雅亭的面，火宮殿的小吃香又辣。”

　　這些是長沙民間流傳的小吃民謠，每一個老字號背後都有一段故事，一種懷舊之情，一絲揮之不去的鄉情、留念。

　　關於粉

　　在來湖南之前就對“常德米粉的發源地”這一稱號略有耳聞。因此我就在想，常德的粉應該和新疆的炒米粉差不多吧，但我沒有想到，它和新疆炒米粉迥然不同。

　　這是新疆的炒米粉，左邊是魚排炒米粉，右邊是雞肉炒米粉。

　　這是常德米粉，左邊是辣子雞丁粉，右邊是青椒肉絲粉。

　　常德米粉既有滷粉，也有粉湯。米粉主要原料是大米，**早秈米經過十幾小時**水浸、打漿、加熱定型等特殊工藝製成，潔白、混圓、細長且有彈性的粉條。只需用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。

　　“呷粉克不咯？”是長沙人在欠樓下那碗清清澈澈的原湯肉絲粉，加點酸豆角還要加個蛋。

　　“完回克七飯切！”是常德人在欠一桌子咕嚕嚕的缽子菜，缽裏燉着牛雜、臘肉和外婆種的小菜。（欠，在湖南方言裏是想念的意思。）

　　常德飲食店的米粉，有免碼粉與油碼粉兩種，按照粗細可分為米粉、米麪兩類。

　　粗粉在湖南其他地方叫扁粉，在常德叫米麪。

　　這是魚粉，裏面有魚肉片或是整條魚，有些店鋪裏的粉是五彩的。

　　當我第一次吃到常德米粉的時候，我才知道它與新疆的炒米粉完完全全不同：一種是炒的，一種是拌的；一種是粗粉，一種是細粉。

　　湖南的粉在某種意義上，有點類似於蓋澆粉。

　　他們把澆在粉上面的料理稱為“碼”，碼的品種則五花八門。它可以是西紅柿炒蛋，也可以是麻辣牛肉等，只要是家常菜，那就都可以澆在粉上。當然，也可以是魚湯煮成的粉，魚粉也是當地的一大特色。

　　關於雞公煲

　　從小吃牛肉、羊肉長大的新疆人對肉的需求確實要比湖南人高些。同樣的肉，做出來的菜品風格各異，尤其是我最喜歡吃的大盤雞。

　　雞公煲是我在湖南找到最好吃並且和大盤雞最為相似的一個菜。它是用砂鍋燜熟的，做法和味道跟大盤雞可以算得上是旗鼓相當。

　　雞公煲里加一些金針菇、千頁豆腐、腐竹等配菜，豆腐縫隙間都滲滿了湯汁，那種口感簡直妙極了！

　　關於燒烤

　　湖南燒烤以湘西燒烤為主打招牌，特色：牛油、牛肉、牛板筋、烤豬蹄、烤豬心、烤牛鞭、烤魚，江湖口味蝦的一種。除此之外還有岳陽燒烤美食城，作為老牌岳陽燒烤的代表，招牌菜有蝦尾、油爆蝦、烤羊肉、烤羊排等。

　　牛油並非普通的牛肉脂肪，而是選自公牛的胸，大部分都是脂肪，還帶有一點瘦肉。它的口感是上好的，但是產量很少，一頭公牛也只有一兩斤的量，所以岳陽人也稱其為“牛黃金”。當牛油切開時，還能看到裏面的瘦肉，將其切成三釐米的方塊，串在籤子上就可以了。

　　還有特色火盆燒烤，半成品是提前用多種香料中草藥秘製成的醬料和純天然菜籽油醃製好的。噼裏啪啦的炭火上，香豬五花滋滋冒油，外焦裏嫩，肥而不膩。

　　自助燒烤也必須擁有姓名的。桌子中間放炭火，上面放置了燒烤架子，還會自動滾動把肉翻面，特別有趣，這樣的吃法是很新奇的。

　　關於辣椒

　　説到湖南人的口味偏好，很多外地人都會脱口而出一個字：辣！

　　這樣説，一點也不為過。

　　據説辣椒原產於南美洲熱帶地區，明末才傳入中國。湖南地理環境古稱“卑濕之地”，多雨潮濕，很適合種植辣椒。辣椒有禦寒祛風濕的功效，加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒可以直接刺激唾液分泌，開胃振食慾。吃辣的人多了起來，便形成了嗜辣的風俗。

　　對湖南人來説，剁椒拌飯就是最普通不過的家常菜了。

　　如果非要比湖南的辣和新疆的辣哪個更辣，我説不出來。很多同學會問我“你能吃辣嗎？”我會跟他們説：“要不你去我們新疆嘗一嘗爆辣炒米粉，你就知道了。”雖然我們不以能吃辣而著稱，但我們吃辣的水平那也必須是歹得很。

　　湖南人不分男女老幼，普遍嗜辣。

　　無論是平日的三餐，還是餐廳酒家的宴會，或是三朋四友小酌，總得有一兩樣辣椒菜。

　　連吃個早餐也要放大把的辣椒，吃得大汗淋漓，那才舒服！爽！

　　這就是湖南人的口味，也是湘菜的個性！

　　關於醬板鴨

　　説到常德，最著名的必然是中國四大名鴨之一——常德醬板鴨。

　　醬板鴨是常德富有濃郁地方特色的風味美食。它以其獨特口味“香、辣、鮮、醇”著稱。觀之紅光油亮、聞之醬香濃郁、嘗之香辣爽口，且脂肪含量低，蛋白質含量高，享有“常德一絕”的美譽。

　　關於麻辣燙

　　湖南益陽麻辣燙和別的麻辣燙不一樣，葷素一鍋煮，價格五毛至兩塊不等。

　　冬天三五人湊在滾滾開的大鍋旁，吃得齜牙咧嘴的，十分愜意！

　　第一個強烈打call的必須是煮得軟糯Q彈的雞爪，非常入味，點的人也超多。一個人吃十個都不叫事，根本停不下來的節奏。

　　“湘湖蓴菜出，賣者環三鄉”

　　“項裏楊梅鹽可徹，湘湖蓴菜豉偏宜”

　　“店家菰飯香初熟，市擔蓴絲滑欲流”

　　“小艇湘湖自採部……攜友菜採湘湖路”

　　這些都是陸游南下湖南寫下的詩句，可見，對於湖南的“吃”，一句兩句是説不完的。

　　在湖南的這幾年，每天都在嘗試新的美食，體會不一樣的“湘文化”，雖然吃着抓人胃口、讓父母不再擔心我不吃飯的湘菜，但有時還是會想念家鄉的菜餚。

　　各位在湖南上學的新疆小夥伴們平時都在吃什麼呢，或者你在哪個城市上學呢？歡迎在評論區留下你的故事~

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　　主      編：阿布德吾力

　　副  主 編：劉美儀、艾孜則

　　版      塊：新疆滋味

　　版      主：譚亞茜

　　**作      者：**陳奕霖

　　**校      對：**努爾扎代木

　　排      版：古麗娜·革命別克

　　圖片來源：陳奕霖、網絡