在新疆喝了那麼多年磚茶，才知道它是這麼來的..._風聞

　　本文首發於2018年9月13日

　　茯磚茶是中國最古老的茶品之一，數百年來深受新疆各民族羣眾喜歡。

　　在新疆長期生活的人都知道，在天山南北無論是城市還是鄉村，無論走進哪裏的餐館，無論點什麼飯菜，主人都會免費奉上一杯熱氣騰騰的茶，這種茶呈深褐色，茶水透亮，香味濃郁。

　　有人叫磚茶也有人叫茯茶，那麼它們是不是同一個茶種呢？

　　日常生活中説的磚茶，簡單來説就是壓制成磚型的茶葉，這是從形狀上來説的，常見的茯磚茶、米磚茶、黑磚茶都屬於磚茶。

　　茯磚茶，簡稱茯茶、附茶，是我國邊銷茶的重要品種，也是磚茶的重要組成部分。

　　打開一塊用牛皮紙包的茯磚茶來看，整個茶塊表面整齊光滑，顏色呈深褐色，用手掰開，茶葉內部呈層狀分佈，葉片與茶梗緊緊的壓制在一起，散發出純正而濃郁的茶香味。

　　在新疆生活的少數民族大多天性豪爽粗獷，喝茶的習慣和口味，和南方大相徑庭。

　　對於呈茶的器皿，喝茶的環境都沒有太多講究，人們習慣大碗的喝茶一飲而盡，但是老百姓對於茶葉的喜愛程度絲毫不亞於內地。

　　在新疆各地間就流傳着各種説法表達着對茯磚茶的喜愛，比如“寧可一日無食，不可一日茶”、“一日不喝奶茶，三天渾身難受”等等。

　　那麼這種叫做茯磚茶的茶葉，究竟用什麼原料製成又是什麼時候來到了新疆？

　　生活在新疆的人為什麼會對這種茶葉一往情深難以割捨？

　　新疆自古至今都是農耕文化和遊牧文化並重的區域，尤其是遊牧文化有主要以肉食為主的文化特徵。

　　在當年遊牧民族沒有茶喝時，因為所吃的食物脂肪含量太高、油水太重，所以經常生病，因此需要蔬菜、植物等維生素的補充，而茶恰好擁有這個功能。

　　在有了茶以後，人們明顯感覺到消化通暢了，疾病也減少了，因此茶對於他們有生理需求的一個基礎。

　　但新疆並不生產茶葉，新疆的茶又是從何而來呢？

　　茶文化在盛唐時期達到了頂峯，也是在這時傳到了祖國遙遠的邊陲。

　　唐代政府制定了以茶治邊的國策，既然是以茶治邊，就需要源源不斷的從中原把茶葉運到西域，從西域把良馬換回來，於是就有了茶馬古道。

　　最早供應的茶葉是散茶，古代的散茶並非我們如今論斤稱而後裝盒的茶葉，而是指將加工好的茶葉，用竹片一捲一捲的包裹成圓柱形，再放到馬或者騾子身上。

　　那麼一開始茶馬古道運輸的都是散茶，為什麼在如今的新疆我們使用的會是磚茶呢？

　　在宋代，茶商為了運輸方便，將茶葉製作成了餅形，就如我們今天在市場上看到的餅狀普洱茶。

　　而在明代，朱元璋看到百姓為了製作餅茶費盡了功夫，而且這種餅茶的出現也助長了當時的腐敗之風，因此他下令禁止所有人制作和出售這種餅茶，此後，才開始有了各種不同形狀的茶。

　　磚茶的產地主要在湖南地區，在過去，茶商們從湖南運輸茶葉到西北地區既耗時又費力，於是他們選擇了陝西省涇陽縣作為茶葉中轉站，恰恰正是那時茶葉的包裝再次發生了變化，中國歷史上第一塊磚茶出現了。

　　茯磚茶的製作過程：剁茶，打吊，端柯朗，暢鍋，捶茶，檢驗，晾曬，堆垛八道工序。

　　其中堆垛俗稱發花，是涇陽製作茯磚茶的看家本領，也是茯磚茶獨特香氣的奧妙所在。

　　茯磚茶原料產自湖南，卻製成於涇陽，因此，西北茶商長期獲利，而湖南本地茶商卻收益不大，半個世紀過去了，湖南茶商依然沒有突破這個瓶頸。

　　直到新中國成立以後，國家組織了一批科研人員，研究出了茯磚茶的製作工藝，從那時起，湖南當地開始製作茯磚茶。

　　兩年後，湖南益陽茶廠正式運營，從此湖南益陽生產的茯磚茶，便和新疆各族人民的生活緊密相關。

　　那不同的民族之間，飲用茯磚茶有什麼區別呢？

　　茯磚茶對新疆各族人民都有哪些重要的意義呢？

　　主      編：阿布德吾力

　　副  主 編：劉美儀、艾孜則

　　版      塊：跡憶新疆

　　版      主：愛特肯

　　作      者：阿布德吾力

　　校      對：木牙斯爾

　　**排      版：**馬木·司馬義、****艾克拜爾

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