蜜雪冰城欲“殺入”A股！門店破萬，食品安全問題亟待解決_風聞

燴麪摻椰乳、烙饃塞冰淇淋……這些看似暗黑的料理能夠在哪兒看到呢？答：蜜雪冰城首家“雪王城堡體驗店”。一時間，這種魔性搭配吸引了很多消費者前去打卡。

而除平價的冰淇淋、檸檬水及前述吃食外，這家開在河南鄭州的店還賣起炸串、烘焙、文創商品等。值得一提的是，在開設集合體驗店同一天，蜜雪冰城幹成另一件大事。

具體來講，蜜雪冰城已於9月29日在河南證監局進行A股上市輔導備案。也就是説，蜜雪冰城具備衝擊A股的“彈藥”。這其中，就包含賺錢的能力，即最近三年連續盈利。

相比之下，奈雪的茶走着高端路線，且為直營模式，而非蜜雪冰城的加盟模式。另目前，奈雪的茶已在港交所掛牌交易，2018年至2020年，三年均處在虧損狀態。

01衝擊A股的勇氣

作為“草根”出身的品牌，蜜雪冰城一直以低價示人。在同類奶茶品牌動輒十幾元、幾十元的價格下，蜜雪冰城自成立至今鮮少漲價。

事實上，蜜雪冰城的產品價格多在10元以下、平均客單價也只有6元。究竟，被稱為茶飲界“拼多多”的蜜雪冰城以何勇氣衝擊A股？

蜜雪冰城官網顯示，其有自己的供應鏈，自建工廠製作核心茶飲原料，沒有中間商賺差價，並以成本價供貨給加盟商。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬稱，蜜雪冰城絕大部分的門店都是加盟門店，品牌通過加盟店一定會實現盈利，但品牌盈利不代表加盟商同樣盈利。

柒財經瞭解到，以加盟模式為主的蜜雪冰城除收取加盟費用外，另一部分的收入來源是為加盟商提供原材料。

具體來看，蜜雪冰城在省會城市、地級城市、縣級城市的加盟費分別為1.1萬元/年、9000元/年、7000元/年。而原材料、物料一類價格6萬元起步。

對加盟商而言，其需要全資運營自負盈虧。另外，蜜雪冰城萬餘家的門店對上游奶、茶、果、咖、糖的採購有議價優勢，能以成本採購高品質的食材。且物流費由蜜雪冰城總部承擔。

02食品安全問題頻出

“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”2021年夏天，這首廣告主題曲火遍全網，蜜雪冰城憑此成功“出圈”。

可以説，以加盟模式為主的蜜雪冰城，開店速度明顯要快於喜茶、奈雪的茶等品牌的直營模式。公開資料顯示，2016年至2018年，蜜雪冰城門店數量為2500家、3500家、5000家。

到2019年，蜜雪冰城已擁有約7500家門店。目前，蜜雪冰城的全球門店已約為1.5萬家。

朱丹蓬表示，由於蜜雪冰城定價偏低，利潤空間被壓縮的同時，瘋狂的擴店會導致對加盟店以及員工的管理出現問題。

以2021年為例，張家港市楊舍鎮蜜雪冰城飲品店於5月份被曝出，其倉庫內存放的“芋頭風味固體飲料”存在包裝破損現象。

8月份，福州市市場監督管理局檢查出，蜜雪冰城門店存在發黴檸檬，調製糖漿與奶製品無密封冷藏保存等問題；9月份，北京市海淀區、昌平區連續兩天檢查出當地的蜜雪冰城存在食品安全隱患。

10月份，北京市消費協會發布消息，北京市、區市場監管局發佈食品安全問題通報整理的存在食品安全的餐飲企業名單顯示，蜜雪冰城、奈雪的茶等多家“網紅品牌”再因食品安全問題被點名。

朱丹蓬表示，新式茶飲行業頻繁出現食品安全問題，會為蜜雪冰城上市帶來一定的不確定性。蜜雪冰城作為門店過萬家的新式茶飲企業，採用了直營+加盟的模式，管理難度相對較高。

03拓展背後的野心

柒財經瞭解到，蜜雪冰城這次開設的集合體驗店，佔據鄭州國貿268平米。

在朱丹蓬看來，蜜雪冰城此次開店的職能主要是讓消費羣體對品牌有一個全新的認知，進而打造其旗艦店，再通過戰略佈局將蜜雪冰城的品牌拉高，最後去做一、二線城市的市場。

一開始，奈雪的茶、喜茶等高端飲品將星巴克作為競爭“對手”，保持着“大店模式+第三空間”門店擴張的方式。且目前的茶飲賽道，奈雪的茶已於港股上市，不過上市首日即遭遇破發，此後一路跌跌不休。

事實上，蜜雪冰城是不甘一直只做“低端茶”的。他們也曾想過上游市場，與喜茶、奈雪的茶等共馳一道。2018年，蜜雪冰城試水高端飲品，推出其高端品牌“M+”，但市場反應一直不温不火。

就此，蜜雪冰城CEO張紅甫曾發文調侃：“別人做高端做得風生水起，卻不一定適合‘屌絲’經歷的自己，不適合就不要硬撐着。”

今年3月，完成股份制改造的蜜雪冰城註冊資本增至3.6億元。此外，蜜雪冰城不僅成立了創投公司，而且一直在開拓投資版圖。

9月13日，蜜雪冰城全資持股的雪王投資有限責任公司正式成立，註冊資本為5000萬元，實控人為張紅甫，經營範圍包括創業投資（限投資未上市企業）、以自有資金從事投資活動等。

10月12日，廣東匯茶餐飲管理有限公司發生工商變更，新增股東為雪王投資有限責任公司，同時，其公司註冊資本由500萬元變更為617.28萬元。