吃水果,突然露出“鬼臉”是種什麼體驗?_風聞
中科院之声-中国科学院官方账号-2021-10-19 15:45
編者按:在地球浩瀚的歷史長河中,生命世界譜寫了一曲曲悲壯讚歌,塑造了地球環境,孕育了人類文明史詩,促進了經濟社會發展。在科學傳播的星辰裏,中科院之聲與華南植物園聯合開設“花顏鳥語”專欄,既是生命世界之窗,又薈萃自然體驗的點滴故事。惟願她為自然世界代言,宣傳生物多樣性保護。惟願她解讀科學前沿,講述科學故事,封存自然足跡。
受到蘋果墜落啓發,牛頓發現萬有引力定律;看着黃色的人面子撲簌簌落在面前,我們普通人首先想到的是吃。都説吃水果最怕吃到半條蟲,若是迫不及待地吃完人面子,恐怕會突然露出一個“鬼臉”。這到底是種什麼水果?
熟悉華南植物園的朋友都知道,金秋時節,園子裏的人面子成熟了。路過人面子路一陣秋風徐徐,黃葉紛紛飄零,成熟的果實不急不緩地飄落,那一幕極好,索性拾起熟透的果實,在唇齒之間感受秋天的滋味。人面子表皮是澀澀的味道,剝開表皮,淡黃色果肉粘在果核上(要想見到“鬼臉”也是不容易的),味道甜中帶酸,有着野生水果的粗獷。其果核堅硬,扁圓形,果核上面盾狀凹入,可清晰見到如同人面的目、口、鼻形狀的花紋,因而得名“人面子”。

成熟的人面子果黃色

人面子果核,通常5室,核內為種子
人面子(Dracontomelon duperreanum)為漆樹科人面子屬常綠大喬木,不僅可以食用,而且也是熱帶良好的園林綠化或觀賞樹種。其木材加工容易,成品表面光潔度高,心材花紋類似核桃木,傢俱產品很受市場歡迎。
説起漆樹科,大家可能不大熟悉,該科以產漆著稱。古代人把漆樹(Toxicodendron vernicifluum)分泌的汁液作為油漆來塗抹傢俱、木器,所以被叫做漆樹。漆酚是漆樹科植物獨有的化學成分,具有良好的抗氧化、抗腫瘤、抗病毒等生物活性,部分人觸碰到漆酚可能會引發過敏,因此食用漆樹科的人面子時需謹慎。
在中科院華南植物園有許多以植物命名的綠蔭小路,其中非常有名的杧果路和人面子路,它們都是漆樹科的熱帶水果,杧果(Mangifera indica)汁多味美,非常著名,人面子則酸酸甜甜,為我國南方的小眾水果。

華南植物園人面子路
人面子雖然有着奇奇怪怪的果核,卻是實實在在的本土樹種。它原產廣東、廣西、雲南等熱帶地區,喜陽光充足及高温多濕環境,在我國南方有着悠久的種植歷史。清代學者屈大均的《廣東新語》中記載“人面子如梅李,其核類人面,肉甘酸,宜為蜜餞。”人面子大小和桂圓差不多,和梅、李一樣都是核果,果核似人臉,生津止渴,健脾開胃。“宜為蜜餞”,成熟的人面子可以用糖炮製做成涼果,大部分人面子甜中帶酸(也有部分人面子非常甜)。除此之外,其果除了果皮,沒什麼果肉,這或許是它沒被大規模推廣的原因之一。説起南方人吃水果,北方的小夥伴直呼“聞所未聞”,食用番石榴蘸辣椒和鹽,到人面子這裏,活生生把水果醃成了下飯菜,你還甭説,真下飯。

番石榴蘸辣椒和鹽食用(圖片來自網絡)

盤中為醃製後的人面子,周圍為人面子果與葉
人面子不僅可供食用和觀賞,還具有生態價值和人文價值。在廣東惠州、四會、茂名等地區的院落、村莊、寺廟等地有好些人面子古樹,最古老的據説有1200多歲。粗壯的樹幹和板根、巨大的冠幅覆蓋為人們提供了一個休閒、納涼、聚會和交流的場所,體現了濃厚淳樸的人情味。
歷經千百年風霜的人面子,仍然屹立不倒,枝繁葉茂,生機盎然,發達的板根就是它們適應環境的策略。人面子生長迅速,在幼樹時是筆直的一棵樹,隨着身軀高大而粗壯,樹冠也非常寬大,沒有強有力的根系做基礎,人面子就會頭重腳輕。逐漸長大的人面子以樹幹基部為中心,由側根外向次生生長,成輻射狀延伸出數道翼狀板根,支撐樹木龐大的身體,板根有效增強了支撐力和吸收地下營養的能力。

人面子老樹具板根
人面子是一道四時不同的風景。它樹幹灰褐色,明顯龜裂,辨識度極高;葉為奇數羽狀複葉,小葉5-7對,它不斷地長出新葉,舊葉零星的飄落,一眼望過去,新葉老葉分明。南方樹木的落葉也是“獨樹一幟”,“無邊落木蕭蕭下”的景緻在南方不屬於秋天而發生在春天,人面子大規模換葉期則更晚一點。初夏的四五月份,伴隨着風吹雨打,一夜之間,黃葉全掉光,鋪滿一地,柔嫩的新葉躥出來,從此開始新的輪迴。

人面子樹幹灰褐色,明顯龜裂

人面子新葉,奇數羽狀複葉

鋪滿黃葉的人面子路(攝影:鄧新華)
緊接着是開花結果,每年的5-6月,一樹細碎的花布滿枝頭,略微帶點黃的白色花兒氤氲芬芳,惹得蜜蜂嗡嗡嗡。圓錐花序頂生及腋生, 長25cm;單朵花比一粒米還要小,小到需要用微距鏡頭才能捕捉其細節。五片花萼,兩面被黃色微柔毛,包圍在花瓣的外面。花瓣披針形或狹長圓形,開花時外卷。隨着時間的推移,花兒凋零的枝頭果實從青綠變為橙黃。人面子果上有5根軟刺,果子比較多,比較密,從9月到10月,陸陸續續的成熟。

人面子精緻的小花(攝影:徐曄春)
在華南植物園還有一個與人面子同科同屬的姐妹,大果人面子(Dracontomelon macrocarpum),又稱哥不固(西雙版納傣語),它來自西雙版納的熱帶雨林,模式標本採自雲南勐臘。顧名思義,大果人面子果比人面子更大,但不如人面子可口,核果近球形,直徑3.5-4釐米,形如胡桃狀,果期比人面子稍早,現已接近尾聲。大果人面子種子含油率高,是一種木本油料和乾果植物,種仁甘甜,味似花生,當地少數民族稱“山核桃”,果核常用來做裝飾品或者當文玩來盤玩。當然,每一個物種都是歷經千萬年的進化才與我們遇見,在利用與保護之間找到平衡是我們永恆的追求。

人面子與大果人面子對比圖(攝影:楊志紅)

種子項鍊,左為金山葵,右為大果人面子(攝影:李碧秋)
人面子在南方是平常的樹木,但在華南植物園它註定是不平凡的。1961年2月,朱德同志在華南植物園中心大草坪親手種植了一棵人面子,歷經一甲子的風吹雨打,如今的人面子樹冠開展,枝繁葉茂,每年開花結果,酸酸甜甜的果實,令人回味。一棵樹是一個千百年的綠色銀行,也是我們的精神寶庫。

朱德種植的人面子
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6. 中國植物誌 http://www.iplant.cn/
來源:中國科學院華南植物園