吃水果，突然露出“鬼臉”是種什麼體驗？_風聞

編者按：在地球浩瀚的歷史長河中，生命世界譜寫了一曲曲悲壯讚歌，塑造了地球環境，孕育了人類文明史詩，促進了經濟社會發展。在科學傳播的星辰裏，中科院之聲與華南植物園聯合開設“花顏鳥語”專欄，既是生命世界之窗，又薈萃自然體驗的點滴故事。惟願她為自然世界代言，宣傳生物多樣性保護。惟願她解讀科學前沿，講述科學故事，封存自然足跡。

受到蘋果墜落啓發，牛頓發現萬有引力定律；看着黃色的人面子撲簌簌落在面前，我們普通人首先想到的是吃。都説吃水果最怕吃到半條蟲，若是迫不及待地吃完人面子，恐怕會突然露出一個“鬼臉”。這到底是種什麼水果？ 

熟悉華南植物園的朋友都知道，金秋時節，園子裏的人面子成熟了。路過人面子路一陣秋風徐徐，黃葉紛紛飄零，成熟的果實不急不緩地飄落，那一幕極好，索性拾起熟透的果實，在唇齒之間感受秋天的滋味。人面子表皮是澀澀的味道，剝開表皮，淡黃色果肉粘在果核上（要想見到“鬼臉”也是不容易的），味道甜中帶酸，有着野生水果的粗獷。其果核堅硬，扁圓形，果核上面盾狀凹入，可清晰見到如同人面的目、口、鼻形狀的花紋，因而得名“人面子”。

成熟的人面子果黃色

人面子果核，通常5室，核內為種子

人面子（Dracontomelon duperreanum）為漆樹科人面子屬常綠大喬木，不僅可以食用，而且也是熱帶良好的園林綠化或觀賞樹種。其木材加工容易，成品表面光潔度高，心材花紋類似核桃木，傢俱產品很受市場歡迎。

説起漆樹科，大家可能不大熟悉，該科以產漆著稱。古代人把漆樹（Toxicodendron vernicifluum）分泌的汁液作為油漆來塗抹傢俱、木器，所以被叫做漆樹。漆酚是漆樹科植物獨有的化學成分，具有良好的抗氧化、抗腫瘤、抗病毒等生物活性，部分人觸碰到漆酚可能會引發過敏，因此食用漆樹科的人面子時需謹慎。

在中科院華南植物園有許多以植物命名的綠蔭小路，其中非常有名的杧果路和人面子路，它們都是漆樹科的熱帶水果，杧果（Mangifera indica）汁多味美，非常著名，人面子則酸酸甜甜，為我國南方的小眾水果。

華南植物園人面子路

人面子雖然有着奇奇怪怪的果核，卻是實實在在的本土樹種。它原產廣東、廣西、雲南等熱帶地區，喜陽光充足及高温多濕環境，在我國南方有着悠久的種植歷史。清代學者屈大均的《廣東新語》中記載“人面子如梅李，其核類人面，肉甘酸，宜為蜜餞。”人面子大小和桂圓差不多，和梅、李一樣都是核果，果核似人臉，生津止渴，健脾開胃。“宜為蜜餞”，成熟的人面子可以用糖炮製做成涼果，大部分人面子甜中帶酸（也有部分人面子非常甜）。除此之外，其果除了果皮，沒什麼果肉，這或許是它沒被大規模推廣的原因之一。説起南方人吃水果，北方的小夥伴直呼“聞所未聞”，食用番石榴蘸辣椒和鹽，到人面子這裏，活生生把水果醃成了下飯菜，你還甭説，真下飯。

番石榴蘸辣椒和鹽食用（圖片來自網絡）

盤中為醃製後的人面子，周圍為人面子果與葉

人面子不僅可供食用和觀賞，還具有生態價值和人文價值。在廣東惠州、四會、茂名等地區的院落、村莊、寺廟等地有好些人面子古樹，最古老的據説有1200多歲。粗壯的樹幹和板根、巨大的冠幅覆蓋為人們提供了一個休閒、納涼、聚會和交流的場所，體現了濃厚淳樸的人情味。

歷經千百年風霜的人面子，仍然屹立不倒，枝繁葉茂，生機盎然，發達的板根就是它們適應環境的策略。人面子生長迅速，在幼樹時是筆直的一棵樹，隨着身軀高大而粗壯，樹冠也非常寬大，沒有強有力的根系做基礎，人面子就會頭重腳輕。逐漸長大的人面子以樹幹基部為中心，由側根外向次生生長，成輻射狀延伸出數道翼狀板根，支撐樹木龐大的身體，板根有效增強了支撐力和吸收地下營養的能力。

人面子老樹具板根

人面子是一道四時不同的風景。它樹幹灰褐色，明顯龜裂，辨識度極高；葉為奇數羽狀複葉，小葉5-7對，它不斷地長出新葉，舊葉零星的飄落，一眼望過去，新葉老葉分明。南方樹木的落葉也是“獨樹一幟”，“無邊落木蕭蕭下”的景緻在南方不屬於秋天而發生在春天，人面子大規模換葉期則更晚一點。初夏的四五月份，伴隨着風吹雨打，一夜之間，黃葉全掉光，鋪滿一地，柔嫩的新葉躥出來，從此開始新的輪迴。

人面子樹幹灰褐色，明顯龜裂

人面子新葉，奇數羽狀複葉

鋪滿黃葉的人面子路（攝影：鄧新華）

緊接着是開花結果，每年的5-6月，一樹細碎的花布滿枝頭，略微帶點黃的白色花兒氤氲芬芳，惹得蜜蜂嗡嗡嗡。圓錐花序頂生及腋生, 長25cm；單朵花比一粒米還要小，小到需要用微距鏡頭才能捕捉其細節。五片花萼，兩面被黃色微柔毛，包圍在花瓣的外面。花瓣披針形或狹長圓形，開花時外卷。隨着時間的推移，花兒凋零的枝頭果實從青綠變為橙黃。人面子果上有5根軟刺，果子比較多，比較密，從9月到10月，陸陸續續的成熟。

人面子精緻的小花（攝影：徐曄春）

在華南植物園還有一個與人面子同科同屬的姐妹，大果人面子（Dracontomelon macrocarpum），又稱哥不固（西雙版納傣語），它來自西雙版納的熱帶雨林，模式標本採自雲南勐臘。顧名思義，大果人面子果比人面子更大，但不如人面子可口，核果近球形，直徑3.5-4釐米，形如胡桃狀，果期比人面子稍早，現已接近尾聲。大果人面子種子含油率高，是一種木本油料和乾果植物，種仁甘甜，味似花生，當地少數民族稱“山核桃”，果核常用來做裝飾品或者當文玩來盤玩。當然，每一個物種都是歷經千萬年的進化才與我們遇見，在利用與保護之間找到平衡是我們永恆的追求。

人面子與大果人面子對比圖（攝影：楊志紅）

種子項鍊，左為金山葵，右為大果人面子（攝影：李碧秋）

人面子在南方是平常的樹木，但在華南植物園它註定是不平凡的。1961年2月，朱德同志在華南植物園中心大草坪親手種植了一棵人面子，歷經一甲子的風吹雨打，如今的人面子樹冠開展，枝繁葉茂，每年開花結果，酸酸甜甜的果實，令人回味。一棵樹是一個千百年的綠色銀行，也是我們的精神寶庫。

朱德種植的人面子

參考資料：

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6. 中國植物誌 http://www.iplant.cn/

來源：中國科學院華南植物園