男子一個月吃空 160 袋雞胸肉，體檢查出腎損傷，我們如何掌握健康飲食的尺度？_風聞

30歲的馬先生（化名）是位健身達人，強壯的肌肉線條和清晰的六塊腹肌，讓同事們羨慕不已。但追求完美的他仍對自己的身體狀態不滿意，為保持更低的體脂，馬先生聽從健身愛好者的建議，以高蛋白飲食為主。

為此，他告別食堂，買來一箱成品雞胸肉，除了早餐，其餘時間都靠雞胸肉充飢。沒幾天，一箱20袋的雞胸肉就被一掃而空，馬先生因此一口氣又囤了10箱。每天攝入極低的碳水和極高的蛋白，本以為能掉秤。誰曾想還沒到一個月，馬先生總覺得渾身無力，有時候還腰部痠痛。正巧公司體檢，他的尿常規檢查結果顯示尿蛋白2+。

“平時自己身體健康，也一直保持運動，怎會突然這樣？”傻眼的馬先生來到杭州市第一人民醫院腎內科就診。

主任醫師謝祥成在詳細詢問病史及完善各項檢查後，判斷他是因為攝入過多蛋白質而造成腎臟代謝負擔過重，繼而導致腎損傷。

“1個月吃160袋雞胸肉”不是問題，“每天除了早餐就靠雞胸肉充飢”才是問題。

有錢江晚報的地方就有我，要我看這條消息應該改成：「某男子每月吃160袋雞胸肉，竟然吃出腎損傷？」

@錢江晚報 屬實掌握了流量密碼了，連RM網都轉發了。

這次事件，我的看法是：

1.“1個月160袋雞胸肉”的飲食方式確實比較極端，但單純雞胸肉的蛋白質攝入並不超過人體蛋白質的安全範圍。

2.由於缺乏馬先生的飲食描述，我其實無法判斷膳食總蛋白是否超標的問題，不過膳食結構失衡問題顯而易見。

3.根據報道描述，我判斷馬先生“渾身無力、腰部疼痛”等問題，很可能是極低碳水帶來的反應

1.160袋雞胸肉到底有多少蛋白質？

關鍵詞：成品雞胸肉

市面上的成品雞胸肉，淨含量以“每袋100g”的居多，那麼160袋就是16000g。30天的話，馬先生每天平均攝入533.3g雞胸肉，幾乎等於每天1斤。

很多朋友擔心每天1斤的雞胸肉能不能吃的下去，你看報道，馬先生幾乎除了早餐，其他時候都是隻靠雞胸肉，所以1斤雞胸肉作為中餐，晚餐全部食物來源完全是可以吃下去的。

這種「即食雞胸肉」的營養成分表大概長這樣：

蛋白質含量平均在24%，脂肪含量平均2%，碳水化合物平均2%

那麼533.3g的雞胸肉，大概可以提供128g的蛋白質，10.6g的脂肪和10.6g的碳水化合物。

2.馬先生平均每天攝入多少蛋白質？

以平衡膳食為例，通常中餐+晚餐佔全天的70%左右（三餐比為3：4：3），所以我估算馬先生蛋白質全天攝入大約為183g。

3.馬先生蛋白質攝入超標嗎？

根據2013DRIs，成年男性蛋白質的推薦攝入量為65g/d，或者也可以根據體重計算，即1g/(kg.d)，安全攝入量雖然目前沒有確切數據，原則上則是不超過推薦攝入量的2倍，即2g/(kg.d)。

原報道給了蛋白質推薦量

這裏大家會問：為什麼WHO的建議是0.75，而我們國家是1.0?

這主要是因為我國傳統飲食以植物性食物為主，蛋白質來源很多不夠優質，所以必須要多吃一點才夠。

由於不知道馬先生的體重，我們無法計算出馬先生的蛋白質安全攝入量，但作為健身人羣+高肌肉含量，身高相對平均狀態下體重應該在80kg以上，那麼蛋白質安全需要量應當高於160g/d。

雖然我們實際估算的蛋白質攝入183g高於160g，但高出比例並不高（10%），且攝入值＞安全值並不代表一定存在危害和風險。

所以，我認為強行把“160袋雞胸肉”和“導致腎損傷”畫上等號，缺乏足夠證據。

4.為什麼馬先生會出現“腎損傷”？

主要是飲食結構失衡的太明顯了，尤其是脂肪和碳水的比例太低了。

報道里明明白白寫了：除了早餐都靠雞胸肉充飢

這次是大問題….沒有足夠的碳水維持正常的糖原合成和血糖水平，沒力氣狀態不好是肯定的。

另外，沒有碳水作為主要能量來源，蛋白質大部分要參與供能，產生的代謝廢物確實會增加腎臟負擔。

這篇報道給大家的指導意義，其實還是在：不要極端飲食，最好能均衡的減脂和健身，而不是少吃雞胸肉。