顛覆認知：綠茶不抗氧化！那它是怎樣促進健康並延緩衰老的？_風聞

中國是茶葉的故鄉，也是茶文化的發源地。自從4700多年前第一杯茶水誕生以來，茶飲已成為全球最常見的飲料之一，僅次於水。無論是古籍還是現代醫學研究，都認為飲用茶水有益健康。

雖然所有的茶葉都來自同一種植物——茶樹，但因氧化程度的不同而決定了茶葉的品種。例如，綠茶是未經氧化的，這也就意味着，綠茶含有最豐富的多酚類化合物兒茶素，它被認為是一種強大的抗氧化劑，可以中和或防止由氧自由基引起的體內氧化應激，從而防止對細胞或DNA造成損傷。因此，綠茶具有延緩衰老的作用。

然而，近日發表在《Aging》上的一項研究中，來自德國耶拿大學、瑞士蘇黎世聯邦理工學院（ETH）和華中農業大學的研究人員得出了一個顛覆性的結論：綠茶中的兒茶素非但沒有抑制氧化應激，反而在短期內促進了氧化應激。

愛喝綠茶的先別慌，讓我們來看看到底是怎麼回事。

此前的臨牀試驗和流行病學研究都表明，飲用綠茶對健康有益，包括降血壓、降血糖、降血脂和減肥等。綠茶葉中含量最豐富的多酚類化合物是表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、表兒茶素沒食子酸酯 （ECG），它們佔綠茶兒茶素總量的70%。在各種模式生物中進行的實驗表明，由於代謝適應和增強對活性氧 (ROS) 的抵抗力，綠茶兒茶素有助於延長壽命。

然而，綠茶兒茶素在哺乳動物中的生物利用度較差，使得人類口服後不太可能達到這個濃度。儘管如此，一些獨立的臨牀試驗證實，飲用綠茶可以改善各種健康生理指標。在服用4.5克無咖啡因的綠茶固體後，人體內EGCG、ECG和表兒茶素（EC）的最大血漿濃度達到了2.5μM。

在這項研究中，研究人員就測試了2.5μM的濃度是否足以通過誘導秀麗隱杆線蟲（Caenorhabditis elegans）的有絲分裂反應來促進其壽命。

研究人員發現，EGCG和ECG在2.5μM的濃度下就能增強線蟲的體能並延長其壽命；而且，這個相對較低的劑量足以抑制線蟲的線粒體呼吸鏈活性。

隨後，在分離的小鼠肝線粒體中的實驗表明，EGCG和ECG抑制了線粒體複合物I的活性。EGCG給予6小時和ECG給予12小時後，複合物I被抑制的同時，還出現短暫的活性氧（ROS）形成和ATP下降。

事實證明，EGCG和ECG延長線蟲的壽命取決於能量代謝物AMP激活的激酶AAK-2和NAD依賴的蛋白去乙酰化酶SIR-2的存在。

這些數據表明，由於瞬時AMP下降引起的後續能量缺乏觸發了線蟲的能量傳感器AAK-2和SIR-2.1。此外，ROS水平的暫時增加可能會促進分裂原激活的蛋白激酶同源物PMK-1的活性，從而促進相應的信號級聯。

這些信號通路通過增強ROS防禦超氧化物歧化酶 (SOD) 和過氧化氫酶 (CTL) 的活性、增加了氧化應激抵抗力，從而促進健康和壽命來激發適應性反應。

綜上所述，抑制線粒體複合體I再次被證明是促進壽命延長途徑的有力工具。

該研究通訊作者、ETH健康科學與技術系能量代謝中心Michael Ristow教授説：“這意味着綠茶兒茶素實際上不是抗氧化劑，而是一種促氧化劑，可以激發機體提高自我保護能力，這個作用與接種疫苗類似。”

Ristow對這種機制的作用並不感到驚訝。他的研究團隊早在2009年就表明，運動促進健康的原因在於短期內增加氧化應激，從而提高身體的防禦能力。減少熱量攝入也有同樣的效果，這已經在動物實驗中多次得到證實。餵食低熱量食物的小鼠比餵食正常高熱量食物的小鼠活得更長。

Ristow解釋説：“所以綠茶中的兒茶素也會以類似的方式發揮作用，這對我來説是有道理的。”

他表示，這項研究結果同樣適用於人類。生物中和氧自由基的基本生化過程在進化史上是保守的，存在於從單細胞酵母到人類的一切生物中。

Ristow自己每天都喝綠茶，但他建議不要服用綠茶提取物或濃縮物。他説：“達到一定的濃度後，它就會變成有毒物質。高劑量兒茶素會抑制線粒體，導致細胞死亡，這在肝臟中尤其危險。任何過量攝入這些多酚的人都有損傷器官的風險。”

論文鏈接：

https://www.aging-us.com/article/203597/text