喜姐成立兩年A輪融資近3億，資本也愛“吃”炸串？_風聞

“人間煙火氣，最撫凡人心。”

上學時，學校門口除了等待孩子放學的家長還有噴香四溢的路邊攤，而炸串則是路邊攤上當之無愧的王牌美食。

如今，承載着無數人回憶的炸串，也成為了輕餐飲賽道上的黑馬。

近期，喜姐炸串完成2.95億元A輪融資，由源碼資本和星納赫資本聯合領投，明越資本擔任獨家財務顧問，資金將用於供應鏈升級、團隊擴充和數字化建設。

當初路邊攤上的“髒串兒”頻繁傳來融資消息，為何炸串能搖身一變能夠獲得資本的青睞呢？是否意味着炸串是輕餐飲賽道的下一個風口？

炸串玩起加盟連鎖，喜姐是下一個“正新雞排”？

炸串品類作為老少皆宜的傳統小吃，一直以來不缺乏受眾，但從未出現過全國性的連鎖品牌，喜姐炸串創始人正是嗅到這一商機，於2019年成立了喜姐炸串。

而成立僅三年的喜姐炸串，在小吃這條賽道上，用驚人的數據讓我們看到了炸串品類小吃的可能性。

據“36氪”數據顯示，目前，喜姐炸串品牌已在全國累計簽約超1400家門店，每月新簽約門店數量約為100家，遍佈江蘇、浙江、安徽、江西和廣東等省份。

喜姐炸串的快速擴張，吸引了眾多創業者紛紛入局，同時也成功擠進了輕餐飲賽道，獲得資本的大量投資。

另外，此前同類型炸串品牌夸父炸串，也宣佈完成數千萬元A2輪融資。而這已是過去半年夸父炸串完成的第三輪融資，累計融資超過1.5億元。並且，截至10月，夸父炸串已經在全國開出了1800家加盟店，並以每月120家的速度遞增。

喜姐炸串以及夸父炸串頻繁獲得大額融資，究竟是為什麼，當初不起眼的“髒串兒”能夠獲得資本的青睞？

以喜姐炸串為例，《松果財經》分析來看，炸串行業在數十年裏，一直以夫妻作坊為主，無法得到大規模的突破。而喜姐炸串打破了炸串有品類無品牌的局面，從需求端、供給端和門店連接端三方面入手，用全新的商業模式引領炸串品類小吃破局。

第一，喜姐炸串擁有獨立的品牌供應鏈，這也是其品牌的護城河。其成熟的供應鏈模式，能夠支撐起門店擴張的速度，以及加盟商的供應需求。

在品牌創立初期,便建立了完善的中央廚房,實現了全產業鏈配送。從而，降低門店製作炸串的難度，讓門店可以“傻瓜式”經營。

供應鏈體系的搭建為喜姐迅速擴張打下了紮實的根基，保證效率的同時也完善了食品安全問題，同時減低了門店的經營成本，使無數創業者加盟開店從而形成品牌連鎖。

由此，喜姐炸串能夠在短時間迅速開啓“百城萬店”，將城市流量口作為門店選址目標，保證了喜姐炸串獲得品牌曝光度。

據悉，目前喜姐炸串已經在全國有8個分倉,40多家合作工廠,後端供應鏈能支持至少2000家門店。

門店的快速擴張，為品牌帶來了快速的利潤增長。完善的品牌供應鏈以及加盟店的快速擴張，形成了喜姐炸串商業模式的閉環，為其帶來了更多成長的可能性以及穩定性。

第二，從產品特點來看，炸串口味香辣爽口具有成癮性，是年輕消費者必不可少的休閒美食。

據悉，喜姐炸串一直不斷在產品研發上不斷投入，研發各種符合當下年輕消費羣體飲食習慣的炸串口味，涵蓋炸肉製品、醬汁臭豆腐和長保鮮蔬等，滿足了年輕消費羣體對於炸串的需求。

用新式炸串的創意口味加老式炸串的風情回憶，打造了喜姐炸串等品牌的產品記憶點，且性價比高，標準化製作的同時也保證了口味以及安全，迅速受到一眾年輕人的追捧。

第一，喜姐炸串打破了人們對於炸串“路邊攤”的刻板印象，塑造了炸串的品牌化。

喜姐炸串在門店形象和包裝設計上融入了國潮剪紙，運用港式風格，着力於人物IP形象和字體設計，打造具有親和力、微胖的喜姐人物IP來確立品牌的基調，並用具有辨識度的中國紅來呼應喜姐的親切、喜樂感。

為炸串注入了全新的形象**，使品牌獨具特色。**通過醒目的品牌設計，帶來了自發的品牌傳播價值，帶來口碑傳播。

那麼，喜姐炸串等炸串品牌的崛起，會是輕餐飲賽道的另外一個可能嗎？炸串品牌未來又會如何發展呢？

炸串瘋狂開店，資本火速融資，炸串生意賺錢嗎？

據《中國餐飲大數據2021》披露，從門店數量看，2016年小吃快餐門店佔所有餐飲門店的比例是34%，到2020年佔比44.3%。五年中，小吃快餐的門店總數一直穩中有升，頻繁吸引創業者以及資本的入局。

喜姐炸串擠進小吃賽道，抓住紅利的快速擴張，但是也暴露一些問題。

此前，喜姐炸串的加盟模式，和其他快餐品牌一樣高，都會面臨着市場的質疑，加盟商會不會被“割韭菜”？

其次，喜姐炸串的商業模式也存在明顯硬傷，那就是過度依賴供應鏈，從而導致門店靈活創新性較弱。

喜姐炸串運用小門店的發展規模，採用全供應鏈配送，一定程度保證了供應效率，但是一張菜單打天下的模式，很難説可以走多遠。畢竟消費者變化莫測的消費需求，同質化的炸串在新鮮感上會大打折扣，在創新上，喜姐炸串也很難轉型甚至是突破。

最後，其實做炸串品類的品牌不在少數，其中不乏正新雞排、老師傅等商業巨頭，就連近期名聲大噪的蜜雪冰城也做起了炸串。像喜姐、夸父這類新鋭品牌，在已經擁有足夠市場體量的競爭對手面前，想在小吃賽道想分一杯羹實則不易。

結語：

喜姐炸串引領了炸串品類小吃的破局，讓我們看到了一個億級市場的藍圖，或許是下一個風口。但這條賽道能有多大的可能性，還看後續喜姐炸串的運營以及對於消費者洞察的把握。

本文作者：朱茱

文|松果財經（songguocaijing1）