喜姐成立兩年A輪融資近3億,資本也愛“吃”炸串?_風聞
松果财经-2021-10-28 15:32
“人間煙火氣,最撫凡人心。”
上學時,學校門口除了等待孩子放學的家長還有噴香四溢的路邊攤,而炸串則是路邊攤上當之無愧的王牌美食。
如今,承載着無數人回憶的炸串,也成為了輕餐飲賽道上的黑馬。
近期,喜姐炸串完成2.95億元A輪融資,由源碼資本和星納赫資本聯合領投,明越資本擔任獨家財務顧問,資金將用於供應鏈升級、團隊擴充和數字化建設。
當初路邊攤上的“髒串兒”頻繁傳來融資消息,為何炸串能搖身一變能夠獲得資本的青睞呢?是否意味着炸串是輕餐飲賽道的下一個風口?
炸串玩起加盟連鎖,喜姐是下一個“正新雞排”?
炸串品類作為老少皆宜的傳統小吃,一直以來不缺乏受眾,但從未出現過全國性的連鎖品牌,喜姐炸串創始人正是嗅到這一商機,於2019年成立了喜姐炸串。
而成立僅三年的喜姐炸串,在小吃這條賽道上,用驚人的數據讓我們看到了炸串品類小吃的可能性。
據“36氪”數據顯示,目前,喜姐炸串品牌已在全國累計簽約超1400家門店,每月新簽約門店數量約為100家,遍佈江蘇、浙江、安徽、江西和廣東等省份。
喜姐炸串的快速擴張,吸引了眾多創業者紛紛入局,同時也成功擠進了輕餐飲賽道,獲得資本的大量投資。
另外,此前同類型炸串品牌夸父炸串,也宣佈完成數千萬元A2輪融資。而這已是過去半年夸父炸串完成的第三輪融資,累計融資超過1.5億元。並且,截至10月,夸父炸串已經在全國開出了1800家加盟店,並以每月120家的速度遞增。
喜姐炸串以及夸父炸串頻繁獲得大額融資,究竟是為什麼,當初不起眼的“髒串兒”能夠獲得資本的青睞?
以喜姐炸串為例,《松果財經》分析來看,炸串行業在數十年裏,一直以夫妻作坊為主,無法得到大規模的突破。而喜姐炸串打破了炸串有品類無品牌的局面,從需求端、供給端和門店連接端三方面入手,用全新的商業模式引領炸串品類小吃破局。
第一,喜姐炸串擁有獨立的品牌供應鏈,這也是其品牌的護城河。其成熟的供應鏈模式,能夠支撐起門店擴張的速度,以及加盟商的供應需求。
在品牌創立初期,便建立了完善的中央廚房,實現了全產業鏈配送。從而,降低門店製作炸串的難度,讓門店可以“傻瓜式”經營。
供應鏈體系的搭建為喜姐迅速擴張打下了紮實的根基,保證效率的同時也完善了食品安全問題,同時減低了門店的經營成本,使無數創業者加盟開店從而形成品牌連鎖。
由此,喜姐炸串能夠在短時間迅速開啓“百城萬店”,將城市流量口作為門店選址目標,保證了喜姐炸串獲得品牌曝光度。
據悉,目前喜姐炸串已經在全國有8個分倉,40多家合作工廠,後端供應鏈能支持至少2000家門店。
門店的快速擴張,為品牌帶來了快速的利潤增長。完善的品牌供應鏈以及加盟店的快速擴張,形成了喜姐炸串商業模式的閉環,為其帶來了更多成長的可能性以及穩定性。
第二,從產品特點來看,炸串口味香辣爽口具有成癮性,是年輕消費者必不可少的休閒美食。
據悉,喜姐炸串一直不斷在產品研發上不斷投入,研發各種符合當下年輕消費羣體飲食習慣的炸串口味,涵蓋炸肉製品、醬汁臭豆腐和長保鮮蔬等,滿足了年輕消費羣體對於炸串的需求。
用新式炸串的創意口味加老式炸串的風情回憶,打造了喜姐炸串等品牌的產品記憶點,且性價比高,標準化製作的同時也保證了口味以及安全,迅速受到一眾年輕人的追捧。
第一,喜姐炸串打破了人們對於炸串“路邊攤”的刻板印象,塑造了炸串的品牌化。
喜姐炸串在門店形象和包裝設計上融入了國潮剪紙,運用港式風格,着力於人物IP形象和字體設計,打造具有親和力、微胖的喜姐人物IP來確立品牌的基調,並用具有辨識度的中國紅來呼應喜姐的親切、喜樂感。
為炸串注入了全新的形象**,使品牌獨具特色。**通過醒目的品牌設計,帶來了自發的品牌傳播價值,帶來口碑傳播。
那麼,喜姐炸串等炸串品牌的崛起,會是輕餐飲賽道的另外一個可能嗎?炸串品牌未來又會如何發展呢?
炸串瘋狂開店,資本火速融資,炸串生意賺錢嗎?
據《中國餐飲大數據2021》披露,從門店數量看,2016年小吃快餐門店佔所有餐飲門店的比例是34%,到2020年佔比44.3%。五年中,小吃快餐的門店總數一直穩中有升,頻繁吸引創業者以及資本的入局。
喜姐炸串擠進小吃賽道,抓住紅利的快速擴張,但是也暴露一些問題。
此前,喜姐炸串的加盟模式,和其他快餐品牌一樣高,都會面臨着市場的質疑,加盟商會不會被“割韭菜”?
其次,喜姐炸串的商業模式也存在明顯硬傷,那就是過度依賴供應鏈,從而導致門店靈活創新性較弱。
喜姐炸串運用小門店的發展規模,採用全供應鏈配送,一定程度保證了供應效率,但是一張菜單打天下的模式,很難説可以走多遠。畢竟消費者變化莫測的消費需求,同質化的炸串在新鮮感上會大打折扣,在創新上,喜姐炸串也很難轉型甚至是突破。
最後,其實做炸串品類的品牌不在少數,其中不乏正新雞排、老師傅等商業巨頭,就連近期名聲大噪的蜜雪冰城也做起了炸串。像喜姐、夸父這類新鋭品牌,在已經擁有足夠市場體量的競爭對手面前,想在小吃賽道想分一杯羹實則不易。
結語:
喜姐炸串引領了炸串品類小吃的破局,讓我們看到了一個億級市場的藍圖,或許是下一個風口。但這條賽道能有多大的可能性,還看後續喜姐炸串的運營以及對於消費者洞察的把握。
本文作者:朱茱
文|松果財經(songguocaijing1)