朋友在波士頓開餐館，他用人最喜歡的用那些剛去美國，有一定廚房工作經驗的_風聞

【本文來自《就我在美生活6年經歷來看，排除疫情，美國服務行業人員過得要比國內的舒服》評論區，標題為小編添加】

• 14億分之1
• 1，服務生在美國中餐館裏叫做“企枱”（據説是廣東話），大型餐館裏下面有busboy，上面有領班叫head waiter或者captain，不過一般都是中小型餐館，只有普通的企枱。美國的中餐館99%都觸犯各種法律，偷税漏税，超時工作，沒有勞保，早TM就996了。絕大多數每天12個小時，加上通勤13-14個小時，每週6天，為什麼中餐便宜，那是建立在餐館勞工的血汗之上的，所謂的血汗工廠是也！做企枱的底薪就幾百塊，最低工資？不存在的！（不到十年前一般3-5百，現在就算提高了，也不可能太高），靠的是小費！有的生意好的店，甚至不給底薪，照樣有人做，這個現在叫內卷。送外賣的底薪高一些，因為他們投入高（車和油錢），不過也要靠小費，具體佔收入多少，咱不知道，應該不會低於50%吧。

2，中餐館同質性非常高，這麼説吧，如果你是熟手，換一家店幾天就能適應。（送外賣的適應期長，因為路不熟。）雖然中餐館也在不斷試圖創新，加入日餐甚至東南亞餐，但是核心都一樣，菜色都是半成品，調料也是半成品，來單了過一下油，調料加一點，鍋裏翻幾下就出菜了。前台更是如此，接單，進單給廚房，以及出菜，客人離去翻枱，幾乎一模一樣，一句話流水化作業沒啥大變化。中餐館人員流動率很高，尤其前台。

3，“標題是管理員起的。”

我收回我的道歉，你的文章不止標題是“美國服務行業人員過得要比國內的舒服”，文章裏第二段第一句話也是這句“美國服務行業人員過得要比國內的舒服”，標題是管理員起的，那你的文章內容裏也有這句話你怎麼解釋？差點被你忽悠了。

4，“我説的是NJ Edison的情況，這邊的餐飲靠大量華人留學生養活。不清楚你在哪做，什麼時候做。如果在法拉盛那比較慘。”

這是作者原話，Edison華人再多，能跟法拉盛，唐人街，八大道比？那為什麼法拉盛比較慘？法拉盛華人多，不是應該更好嗎？作者對中餐館的情況一無所知，信口開河，中餐館竟然靠華人養活？美國中餐館的客人絕大多數是老外，除非在華人聚居區。離開華人聚居區，沒有中餐館了？呵呵，恰恰相反，美國到處都是，據説在美國任意地點，任意方向開車10分鐘，必有中餐館。

5，“我只能説我看到的地方。那我也來按照你的邏輯和你説説。你自己怎麼不説自己在哪個地方餐廳打工過？什麼時候去的？飯店叫什麼名字，有見證人嗎？有洗碗的時候的照片嗎？如果沒有，那隻能證明你在撒謊！”

你在搞笑嗎？我在紐約附近幾個州都打過工，康州賓州新州都做過，長島也做過，十幾二十家應該有，有的還記得名字，我説出名字你去核實？我不記得地址咋辦？你又怎麼核實呢？你知道我的名字嗎？如果這家店已經倒閉了或者轉賣了咋辦？還要見證人？那你怎麼確認見證人説的是實話？還要洗碗的照片？我早知道洗碗是這麼光宗耀祖的事業，我一定拍幾張。更何況我沒洗過，我早就説過，我是waiter，洗碗不是我的工作，沒有照片，我就是撒謊？

我問過你在哪個地方餐廳打工過嗎？我問過你啥時候去的嗎？我問過你飯店叫什麼名字嗎？我問過你要洗碗的照片嗎？因為我不需要知道你，或者你認識的哥們在哪個地方的哪家餐館打過工，我就知道你所説的大概率是你信口雌黃，因為以我親身經歷，以及身邊同事朋友經歷，我保證上面我所説的適用於美國的絕大多數中餐館（也許你可以找出跟我説的差很多的中餐館，但絕對是少數），你當然不承認，好吧，我給你找了2個台階，一是富二代，送外賣純屬“愛好”，二是你碰到了萬中選一的奇人，做工不負責任，不怕炒魷魚，反正美國中餐館多得是，換工作唄。

6，美國平均生活水平高於我國，這是事實，是我親眼所見。但是千萬不要相信什麼鬼話，送外賣途中停下來，踢半小時球再去送，這是常識常理可以接受的嗎？也許真有這麼一個奇人奇事，但是據此斷言“美國服務行業人員過得要比國內的舒服”，這至少是以偏概全。被我戳穿了，作者各種狡辯，胡攪蠻纏竟然要我提供照片？負責任的説，美國服務行業收入絕對比中國高，但是舒服？呵呵，不存在的！我從來沒見過一個美國中餐館從業人員説，這工作舒服的，都是各種各樣的原因沒辦法才做的！

注：唐人街是最早的華人聚居區，位於曼哈頓區下城，離世貿大廈不太遠，最初居民以廣東人為主，後來八九十年代，大量福州和温州人偷渡美國（進入21世紀後越來越少，應該已經絕跡了），湧入唐人街，並在皇后區的flushing（華人稱之為法拉盛）和布魯克林區的第八大道建立新的聚居區，尤其是法拉盛，這20來年大量華人湧入，還有大量的韓國人。

非常同意你的説法，我一個朋友就在波士頓開餐館，主要是做留學生的生意，百分之九十幾的顧客都是華人。

每天九點上班，晚上正常都是十點以後，廚房裏炒菜的大師傅3500美元一個月，洗碗打雜的2500左右。大廳服務員沒有底薪，全靠小費，每月工資看情況，好的時候能有四五千，差的時候三千多。送外賣的也沒有多少底薪，主要收入還是靠小費。

他用人最喜歡的就是剛去美國，有一定廚房工作經驗的。這些人剛去，只想有份工作能掙錢穩定下來，所以幹活勤快，沒有那些心眼。最重要就是這些人還沒有工作簽證，也沒有ld，也不用交税，保險什麼的。這些人初期去因為沒有身份，每天就是上班，家，哪裏也不去，除掉房租，700左右，日常開銷300左右，確實能存點錢。

但是接下來要搞定身份，請律師辦工作簽證，費用基本上在五千美元以上。一旦工作簽證下來，就要開始交税，買保險。那麼收入就去掉一大塊。疫情發生以來，由於疫情原因，留學生減少，這兩年基本上堂食停止了，就靠外賣撐着。他由於以前生意還不錯，加上有親戚在美國，還有別的附業的收入。還能堅持下來，他附近好多餐館都黃了。