浙江大爺連續6次跨省偷的雞，到底有多好吃？_風聞

　　前些日子，飽妹在網上看到了一條新聞。

　　10月9日，安徽廣德法院公開審理了一起案件，被告人騎摩托車從浙江家中來到廣德市，盜取3户居民家共計15只老母雞。

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　　本來跨省偷雞這事就夠搞笑了，更奇葩的是，經法官披露，被告人已經不是第一次跨省到安徽廣德偷盜老母雞了，從1996年到2021年，被告人一共有6次盜竊案底。

　　網友們也是震驚了，這還沒到年底呢，沙雕新聞就開始衝刺了嗎？（bushi）

　　©  微博

　　開個玩笑，顯然大家更關心的問題是，安徽雞有多好吃？

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　　其實剛看到這條新聞，飽妹也想組團去偷雞嚐嚐這雞什麼味，但又有些許的疑惑。

　　安徽……都有啥雞來着？

　　我們常聽説新疆有大盤雞、廣東有白切雞、東北有小雞燉蘑菇，但一提到安徽雞，好像就沒有什麼存在感。

　　作為一個兢兢業業的美食編輯，飽妹立馬上網查了一下，安徽能有啥優秀的雞？

　　結果發現，是我有眼不識泰山了。

　　我們先從這次偷雞事件發生的地區，廣德縣説起。

　　廣德是位於安徽省的東南部宣城市的一個縣，緊鄰浙江省。飽妹本來以為到廣德偷雞純屬是因為離得近，但沒想到廣德真的有一種當地獨有的雞，叫廣德毛腿雞。

　　據當地文物部門考證，廣德境內最早有人類居住的時期的陶片紋飾中，記載了人類馴化野雞的事蹟，這裏的野雞就是毛腿雞。因此，毛腿雞起源於新石器時代，距今已經有約5000餘年的歷史。

　　朋友們，**新石器時代的雞是什麼概念？**妥妥的雞中活化石了！

　　毛腿雞，顧名思義就是腳上有一層毛，但這個毛不是絨毛，而是跟身上的毛一樣的硬毛，使得它們能比普通的雞跑得更快、飛得更高。

　　© 《毛腿雞的記憶》

　　因此，毛腿雞天性比較好動，經常棲息於十幾米高的樹枝、竹林。

　　每天這麼上躥下跳，活動量大，沒有肥厚的油脂，只有緊實健碩的肌肉，因此毛腿雞的肉質十分鮮美。

　　▲飛毛腿這個詞不會就是這麼來的吧？

　　©  《野生廚房》

　　但因為數量稀少，而且又不適合圈養，所以毛腿雞一直不為人所知。直到2013年登記上了農產品地理標誌，才逐漸被重視起來。

　　這個標誌意味着什麼呢？簡單來説就是公認了它好吃，但出了這個地區就很難吃到。屬實是吃貨們的“夢中情雞”了。

　　當然，好吃歸好吃，偷雞還是不可取的！

　　其實，像廣德毛腿雞這樣的凡爾賽雞在安徽還不止這一種，全安徽省一共有三種雞都登記了農產品地理標誌，屬實是養雞大省了。

　　黃山黑雞來自安徽省黃山市黟（yī）縣，屬於當地特有品種，距今已經飼養了幾百年，並且在如此長的時間裏，黃山黑雞的種源傳承沒有發生變異，是一種罕見的上等滋補食材。

　　▲黃山黑雞

　　淮南麻黃雞則有兩千多年的歷史，因母雞羽毛麻黃而得名，公雞亦稱為“淮南王雞”，被譽為百雞中的“戰鬥雞”。據調查，在全省土雞市場中，淮南麻黃雞所佔份額達到80%。

　　▲淮南麻黃雞

　　©  惠農網

　　而在淮河以北，也有一種名字很相似的雞，叫淮北麻雞，今年五月份剛被認證為國家地理標誌產品。

　　能獲此殊榮，不僅是因為它品種優秀，還因為它是符離集燒雞的指定用雞。（飽妹也是才知道符離集燒雞是安徽的……）

　　作為安徽省宿州市的特色傳統名菜，符離集燒雞因原產於符離鎮而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱為**“中國四大名雞”**。

　　雖然現在聽起來可能沒什麼，但在上個世紀，燒雞可是鐵路上的硬通貨。

　　想象一下，當你坐着慢悠悠的綠皮火車飢腸轆轆的時候，看見窗外的小販在賣燒雞，**油潤的雞皮透着十足的香料味，白嫩的雞肉一撕就能脱骨，**任誰都抵擋不住誘惑。

　　燒雞好吃，再加上只能在火車站購買的特殊性，在那個年代足以構成一個美食傳説。因此，每個坐火車路過符離集站的人，都會忍不住在短暫的停車間隙中買只燒雞，帶給遠方的親友。

　　© 圖蟲創意

　　然而，燒雞再有名也只能買來吃，對於在家不能製作的菜餚，如今的安徽人最多隻能告訴你買燒雞要去劉老二還是徽香源，但並不會迫切地尋求你的喜歡。

　　因為在安徽人眼中，一隻雞的最好歸宿並不是燒雞，而是燉、雞、湯！

　　根據國家統計局的統計，2019年安徽省人均禽肉消費量為14.7千克，在全國位列第四。僅次於廣東、廣西和海南。

　　而這其中，有大多數，就是被用來做了雞湯。

　　在別人都手捧秋天的第一杯奶茶時，安徽人也喝上了秋天的第一碗雞湯。

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　　如果説大蒜是流淌在山東人血液裏的東西，那麼安徽人血液裏流淌的就是雞湯。

　　©  《脱口秀大會》

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　　不管是家裏平時吃飯，還是招待親友，總少不了一碗雞湯，為一頓飯添加一份熟悉的暖意；就算是生病沒胃口，媽媽也總會端上一碗雞湯，來補充營養。

　　無論何時，無論何地，雞湯在哪裏，安徽人就在哪裏。

　　雖然雞湯好喝，但畢竟也不能當飯吃，這時候就可以來一碗雞湯麪，或者雞湯餛飩，營養又頂飽。

　　©  全景創意

　　但這些都還只是低配操作。

　　你可能想象不到，在安徽，一碗雞湯的絕佳搭配，是一把炒米。

　　雞湯泡炒米，聽起來就像喝粥配鹹菜一樣平淡，但人家可是正兒八經的徽菜。

　　在那個物質匱乏的年代，雞湯泡炒米是農家逢年過節用來招待客人的。炒米雖然是廉價的美食，但和珍貴的雞湯配在一起，自帶糧食的焦香，又吸飽了湯汁的精華，竟也變得美味異常。

　　年三十剛殺好的雞，洗淨切塊，放在瓦罐裏，一直煨到第二天早晨，等到家人紛紛起牀，每個人都抱着半碗炒米，盛上兩勺雞湯，就是最完美的早飯。

　　©  《舌尖上的新年》

　　儘管現在家家户户隨時都能喝得上雞湯，但過年煨雞湯的習慣卻延續了下來，一碗雞湯麪或者雞湯泡炒米，依然是許多安徽人家大年初一的第一口食糧。

　　安徽人喜歡雞湯到什麼程度呢？

　　在安徽有一家本地快餐店，以賣肥西老母雞湯出名，叫老鄉雞，原名就叫肥西老母雞。

　　▲北上杭深的朋友可能吃過

　　©  老鄉雞

　　這個每天就只知道在微博上咯咯噠的快餐店，卻已經是中式快餐全國第一品牌。

　　©  微博

　　外省人可能很多都沒聽説過，因為它的店絕大部分還是開在安徽，以至於在安徽點開某點評全是老鄉雞……

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　　即便鋪店鋪得如此猛烈，安徽人卻也沒有厭倦，反而出門在外都還想着這一口。

　　©  微博

　　雖然連鎖快餐按理説並不會有多美味，但或許老鄉雞就和雞湯一樣，已經成為了安徽人的日常和鄉愁了吧。

　　如果不是這條新聞，大家或許都不知道，原來安徽的雞這麼好吃。

　　其實，安徽還有很多很厲害的地方，但只是因為存在感並不強（過於散裝），所以人們才不知道很多東西都來自於大安徽。

　　比如，安徽其實是非常有名的茶葉產地，中國十大名茶中，有三種都來自安徽。

　　▲分別是六安瓜片、祁門紅茶、黃山毛峯

　　即便你沒去過安徽，八成也吃過安徽的美食，比如鼎鼎大名的臭鱖魚、淮南牛肉湯、黃山燒餅，包括最近爆紅的詹記桃酥，都是來自安徽的品牌。

　　就連平時網上衝浪，掛在嘴邊的詞都是安徽的地名，只是你不知道而已。

　　▲南京：就挺突然的

　　但安徽人好像對這些就很佛系，或許是由於正處於南北分界線，所以安徽省內就存在很大的差異，也造就了安徽人包容性極強的性格。

　　甜鹹大戰是不存在的，比起爭個頭破血流，安徽人更願意欣賞各自的美；

　　即便包郵區早就改為了江浙滬皖，但江浙滬不願意帶安徽玩，安徽也從來不矯情。直到今天我們才明白，安徽人早已看透了一切：

　　經濟發達又怎樣，還不是要眼饞我們家的雞？

　　參考資料：

　　[1]全國農產品地理標誌查詢系統http://www.anluyun.com/

　　[2]中國國家統計局. (2020). 中國統計年鑑2020.

　　[3]蘇強：淮南麻黃雞中華好食材[OL],淮南日報,2020.10.16.

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