浙江大爺連續6次跨省偷的雞,到底有多好吃?_風聞
福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号:futaojiufenbao。2021-11-03 14:14
前些日子,飽妹在網上看到了一條新聞。
10月9日,安徽廣德法院公開審理了一起案件,被告人騎摩托車從浙江家中來到廣德市,盜取3户居民家共計15只老母雞。

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本來跨省偷雞這事就夠搞笑了,更奇葩的是,經法官披露,被告人已經不是第一次跨省到安徽廣德偷盜老母雞了,從1996年到2021年,被告人一共有6次盜竊案底。

網友們也是震驚了,這還沒到年底呢,沙雕新聞就開始衝刺了嗎?(bushi)

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開個玩笑,顯然大家更關心的問題是,安徽雞有多好吃?

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其實剛看到這條新聞,飽妹也想組團去偷雞嚐嚐這雞什麼味,但又有些許的疑惑。
安徽……都有啥雞來着?
我們常聽説新疆有大盤雞、廣東有白切雞、東北有小雞燉蘑菇,但一提到安徽雞,好像就沒有什麼存在感。
作為一個兢兢業業的美食編輯,飽妹立馬上網查了一下,安徽能有啥優秀的雞?
結果發現,是我有眼不識泰山了。

我們先從這次偷雞事件發生的地區,廣德縣説起。
廣德是位於安徽省的東南部宣城市的一個縣,緊鄰浙江省。飽妹本來以為到廣德偷雞純屬是因為離得近,但沒想到廣德真的有一種當地獨有的雞,叫廣德毛腿雞。

據當地文物部門考證,廣德境內最早有人類居住的時期的陶片紋飾中,記載了人類馴化野雞的事蹟,這裏的野雞就是毛腿雞。因此,毛腿雞起源於新石器時代,距今已經有約5000餘年的歷史。
朋友們,**新石器時代的雞是什麼概念?**妥妥的雞中活化石了!
毛腿雞,顧名思義就是腳上有一層毛,但這個毛不是絨毛,而是跟身上的毛一樣的硬毛,使得它們能比普通的雞跑得更快、飛得更高。

© 《毛腿雞的記憶》
因此,毛腿雞天性比較好動,經常棲息於十幾米高的樹枝、竹林。
每天這麼上躥下跳,活動量大,沒有肥厚的油脂,只有緊實健碩的肌肉,因此毛腿雞的肉質十分鮮美。

▲飛毛腿這個詞不會就是這麼來的吧?
© 《野生廚房》
但因為數量稀少,而且又不適合圈養,所以毛腿雞一直不為人所知。直到2013年登記上了農產品地理標誌,才逐漸被重視起來。
這個標誌意味着什麼呢?簡單來説就是公認了它好吃,但出了這個地區就很難吃到。屬實是吃貨們的“夢中情雞”了。
當然,好吃歸好吃,偷雞還是不可取的!

其實,像廣德毛腿雞這樣的凡爾賽雞在安徽還不止這一種,全安徽省一共有三種雞都登記了農產品地理標誌,屬實是養雞大省了。

黃山黑雞來自安徽省黃山市黟(yī)縣,屬於當地特有品種,距今已經飼養了幾百年,並且在如此長的時間裏,黃山黑雞的種源傳承沒有發生變異,是一種罕見的上等滋補食材。

▲黃山黑雞
淮南麻黃雞則有兩千多年的歷史,因母雞羽毛麻黃而得名,公雞亦稱為“淮南王雞”,被譽為百雞中的“戰鬥雞”。據調查,在全省土雞市場中,淮南麻黃雞所佔份額達到80%。

▲淮南麻黃雞
© 惠農網
而在淮河以北,也有一種名字很相似的雞,叫淮北麻雞,今年五月份剛被認證為國家地理標誌產品。
能獲此殊榮,不僅是因為它品種優秀,還因為它是符離集燒雞的指定用雞。(飽妹也是才知道符離集燒雞是安徽的……)
作為安徽省宿州市的特色傳統名菜,符離集燒雞因原產於符離鎮而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱為**“中國四大名雞”**。
雖然現在聽起來可能沒什麼,但在上個世紀,燒雞可是鐵路上的硬通貨。

想象一下,當你坐着慢悠悠的綠皮火車飢腸轆轆的時候,看見窗外的小販在賣燒雞,**油潤的雞皮透着十足的香料味,白嫩的雞肉一撕就能脱骨,**任誰都抵擋不住誘惑。
燒雞好吃,再加上只能在火車站購買的特殊性,在那個年代足以構成一個美食傳説。因此,每個坐火車路過符離集站的人,都會忍不住在短暫的停車間隙中買只燒雞,帶給遠方的親友。

© 圖蟲創意
然而,燒雞再有名也只能買來吃,對於在家不能製作的菜餚,如今的安徽人最多隻能告訴你買燒雞要去劉老二還是徽香源,但並不會迫切地尋求你的喜歡。
因為在安徽人眼中,一隻雞的最好歸宿並不是燒雞,而是燉、雞、湯!

根據國家統計局的統計,2019年安徽省人均禽肉消費量為14.7千克,在全國位列第四。僅次於廣東、廣西和海南。
而這其中,有大多數,就是被用來做了雞湯。
在別人都手捧秋天的第一杯奶茶時,安徽人也喝上了秋天的第一碗雞湯。

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如果説大蒜是流淌在山東人血液裏的東西,那麼安徽人血液裏流淌的就是雞湯。

© 《脱口秀大會》

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不管是家裏平時吃飯,還是招待親友,總少不了一碗雞湯,為一頓飯添加一份熟悉的暖意;就算是生病沒胃口,媽媽也總會端上一碗雞湯,來補充營養。
無論何時,無論何地,雞湯在哪裏,安徽人就在哪裏。
雖然雞湯好喝,但畢竟也不能當飯吃,這時候就可以來一碗雞湯麪,或者雞湯餛飩,營養又頂飽。

© 全景創意
但這些都還只是低配操作。
你可能想象不到,在安徽,一碗雞湯的絕佳搭配,是一把炒米。
雞湯泡炒米,聽起來就像喝粥配鹹菜一樣平淡,但人家可是正兒八經的徽菜。
在那個物質匱乏的年代,雞湯泡炒米是農家逢年過節用來招待客人的。炒米雖然是廉價的美食,但和珍貴的雞湯配在一起,自帶糧食的焦香,又吸飽了湯汁的精華,竟也變得美味異常。

年三十剛殺好的雞,洗淨切塊,放在瓦罐裏,一直煨到第二天早晨,等到家人紛紛起牀,每個人都抱着半碗炒米,盛上兩勺雞湯,就是最完美的早飯。

© 《舌尖上的新年》
儘管現在家家户户隨時都能喝得上雞湯,但過年煨雞湯的習慣卻延續了下來,一碗雞湯麪或者雞湯泡炒米,依然是許多安徽人家大年初一的第一口食糧。
安徽人喜歡雞湯到什麼程度呢?
在安徽有一家本地快餐店,以賣肥西老母雞湯出名,叫老鄉雞,原名就叫肥西老母雞。

▲北上杭深的朋友可能吃過
© 老鄉雞
這個每天就只知道在微博上咯咯噠的快餐店,卻已經是中式快餐全國第一品牌。

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外省人可能很多都沒聽説過,因為它的店絕大部分還是開在安徽,以至於在安徽點開某點評全是老鄉雞……

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即便鋪店鋪得如此猛烈,安徽人卻也沒有厭倦,反而出門在外都還想着這一口。

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雖然連鎖快餐按理説並不會有多美味,但或許老鄉雞就和雞湯一樣,已經成為了安徽人的日常和鄉愁了吧。

如果不是這條新聞,大家或許都不知道,原來安徽的雞這麼好吃。
其實,安徽還有很多很厲害的地方,但只是因為存在感並不強(過於散裝),所以人們才不知道很多東西都來自於大安徽。
比如,安徽其實是非常有名的茶葉產地,中國十大名茶中,有三種都來自安徽。

▲分別是六安瓜片、祁門紅茶、黃山毛峯
即便你沒去過安徽,八成也吃過安徽的美食,比如鼎鼎大名的臭鱖魚、淮南牛肉湯、黃山燒餅,包括最近爆紅的詹記桃酥,都是來自安徽的品牌。
就連平時網上衝浪,掛在嘴邊的詞都是安徽的地名,只是你不知道而已。

▲南京:就挺突然的
但安徽人好像對這些就很佛系,或許是由於正處於南北分界線,所以安徽省內就存在很大的差異,也造就了安徽人包容性極強的性格。
甜鹹大戰是不存在的,比起爭個頭破血流,安徽人更願意欣賞各自的美;

即便包郵區早就改為了江浙滬皖,但江浙滬不願意帶安徽玩,安徽也從來不矯情。直到今天我們才明白,安徽人早已看透了一切:
經濟發達又怎樣,還不是要眼饞我們家的雞?

參考資料:
[1]全國農產品地理標誌查詢系統http://www.anluyun.com/
[2]中國國家統計局. (2020). 中國統計年鑑2020.
[3]蘇強:淮南麻黃雞中華好食材[OL],淮南日報,2020.10.16.
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