在中國，如何打造更多“壽光”？_風聞

作者：易牟

原創：深眸財經（chutou0325）

蔬菜價格瘋漲，你慌了嗎？

10月以來，原本2元/斤的菠菜走進10元時代，農業農村部監測顯示，10月22日至29日當週，菜花、洋白菜、茄子、青椒、豆角都有20%左右的環比上漲，菜花同比更是上漲了71.8%。

好在政府和企業合力保供穩價，從源頭、流通鏈、終端銷售等環節進行調控，蔬菜價格漸漸回落。

但在這一場“餐桌保衞戰”的背後，有一組數據值得我們深思——中國人口佔世界的19%左右，卻生產了世界51%的蔬菜，且極少進行國際銷售，這意味着中國人均蔬菜消費量，本應該是全世界平均水平的兩倍以上，幾乎不用為蔬菜發愁，但現實似乎並非如此。

一切物價波動，都是供需之間的博弈。

那麼，問題出在哪？

1

中國需要更多的**“壽光”**

提起中國蔬菜，其實有一個很好的標杆——壽光。

數據顯示，壽光市的蔬菜種植面積近60萬畝，年產蔬菜432萬噸，年蔬菜交易量900萬噸，不僅是全國最大的蔬菜集散中心，年交易額達到70億至100億元，而且產品遠銷往全國200多個大中城市。

總結起來，壽光蔬菜有三大特點：種植規模宏大、品類繁多、綠色無公害。根據《山東商報》報道，壽光的菜農年入高達40萬，是全國農業致富的典範。

但是，中國只有一個壽光，在更廣泛的農村地區，蔬菜產業鏈想要崛起仍然存在很多問題。

比如，大部分農民在種植蔬菜的時候，使用的化肥種類繁多，但是養分含量相對單一；在土壤養分含量較高的情況下，農户們依舊施用大量肥料；在病蟲害管理方面，平均每週一次的農藥噴施造成農產品品質下降；蔬菜生產過程投入過高等等。

而且，由於冷鏈物流基礎設施不健全，蔬菜在流通過程中，損耗率達到了30%~40%，不少蔬菜別説流通了，根本就沒有銷路，蔬菜吃掉1/3、扔掉1/3、爛掉1/3仍然是一個普遍現象，這不僅堆高了成本，而且造成極大浪費。

即便菜能賣出去，菜農也不見得能賺多少錢。

就拿這一次蔬菜漲價潮來説，大家以為菜農是最大受益方嗎？

並不是。

實際上，菜農是整條蔬菜產業鏈中最沒有定價權的一方。

一般來説，蔬菜產業鏈是這樣的：在蔬菜成熟的季節，菜農賣菜給囤菜商；囤菜商不是立即倒手賺差價，而是隨行就市，在菜價漲到高點的時候再出手賣給各省市的蔬菜批發市場；蔬菜批發商只求快進快出，賺取差價，將蔬菜連夜批發給各大超市、小商販；超市和商販再賣給消費者。

在這條產業鏈中，菜農和批發商的利潤最少，而囤菜商、超市則是定價方，最辛苦勞累的菜農，實際上仍然處於一個**“心憂炭賤願天寒”**的狀態，而且並沒有從漲價潮中賺到什麼利潤。

總之，種植、流通、銷售……每一個環節都是相扣的，如何突破這些困難，打造更多的“壽光”，是政府、科研機構、企業、菜農都在想辦法積極突破的問題。

2

研產銷一體化，正在成為一種新範式

近幾年，中國蔬菜產業正在形成一種叫“研產一體”的模式。

研究方面，由中國農村專業技術協會，聯合各地的農業院校在全國的農產品主產區，成立了200多家科技小院，以“科技+農業”的方式，駐紮在農村和生產第一線，與各地的農民、企業和政府“零距離”開展科技創新、技術服務和人才培養。

生產方面，由當地企業和菜農主導種植，吸收科技小院的研究成果、種植方式，通過科技賦能提高蔬菜的產量。

以重慶銅梁為例，作為全國蔬菜產業重點區和重慶蔬菜四大保供基地之一，蔬菜基地達20幾萬畝，大大小小的農户有兩三百户。2020年，西南大學與銅梁區共同推出了銅梁科技小院，以加快推進農業綠色發展項目。

成立不到一年，目前已經取得了很大的成果：減肥減藥10-30%，蔬菜單產提高10-20%，土壤地力提升10-20%，蔬菜品質提升10-20%，環境減排20-30%。

但是，問題又來了——這些科研成果怎麼進一步發揮作用，怎麼進一步擴大生產，怎麼給農户帶來切實的經濟效益，又怎麼走上消費者的餐桌呢？

就拿10月27日“淘菜菜急調100萬斤平價菠菜”上了微博熱搜來説，它實際上也反應了這一尷尬——源頭實際上是不缺菜的，怎樣走上消費者餐桌才是難題。

銅梁當地種菜大户鄧代紅就提到：“我們銅梁很多人有好的菜但是賣不出去。像今年，很多人不願意種菜了，5毛錢以下一斤的話，人工錢都不夠，因為水白菜和藤菜這些，都是請農民5毛錢一把在那捆。”

一方面，原產地的蔬菜“菜賤傷農”；另一方面，全國卻掀起了蔬菜漲價潮，市場供需失衡，就連商務部也鼓勵居民家庭儲存一定數量的生活用品。

這是不是很魔幻？

“好品種、好土壤、好肥料和安全藥劑，這些是綠色生產鏈必不可少的，但這不是全部。前端育苗，後端尾菜，這也是不是全部，重點是怎麼到消費者手上。”

重慶銅梁蔬菜科技小院的首席專家陳新平教授告訴**“深眸財經”****，蔬菜是所有食品裏損耗最大的，怎麼樣將它傳遞到消費者手上，是一個最重要的問題。**

在此情況下，社區團購“淘菜菜”的出現，給他們帶來了一個新的解決方案。

近日，銅梁科技小院與淘菜菜達成合作——從11月3日開始，消費者可以在手機淘寶、淘特app的“淘菜菜”端口，以及微信小程序“盒馬集市”上買到科技小院的蔬菜產品。

這也意味着，重慶銅梁蔬菜企業，在原有的**“研產”一體模式之外，又進一步探索出一個新的“研產銷”一體的模式，通過科技小院、蔬菜基地、淘菜菜的三方聯動，構建出一個“用户頭一天下單，基地中午採收，下午就能送到用户門口”**的流通範式。

據悉，重慶銅梁科技小院僅僅是“研、產、銷”一體化的起點，在未來，科技小院聯盟超200個優質生鮮基地都將接入成為淘菜菜直採基地，依託淘菜菜穩定的規模化需求，全國科技小院的綠色生鮮食品均可從源頭直達全國社區。

3

蔬菜閉環中，淘菜菜在改變什麼？

那麼，淘菜菜的加入具體能帶來哪些改變呢？

在深眸財經看來，在過去十幾年時間裏，互聯網科技改變了太多業態，但是在農業上始終難以着力，即便是各大電商平台的助農也大多停留在“遠距電商”的階段，售賣品類主要聚焦於更利於儲存的水果和副產品，它能解決一部分問題，卻對生鮮類少有辦法。

淘菜菜的加入，最明顯的改變有三點。

第一，促進農產品的規模化生產，既讓菜農不用再**“看天吃飯”****，又提高了整個流通環節中的效能。**

原因在於，淘菜菜的消費者是頭一天下單第二天提貨，它是一個確定性下單的場景，在整個供給鏈路上，平台跟基地、原產地和農户直接合作，減少了中間環節，對於菜農來講，有一個確定性的消費場景，可以更放心去生產菜，也不再受蔬菜價格漲跌影響。

而且，由於中間環節的時間跟空間都縮到了最短，讓一顆菜在整個全鏈路的生命週期中實現了最優效能提升，將損耗降低到了最少，既節省了成本，又極大減少了浪費。

第二，促進了農研與生產的結合，既進一步推動了綠色低碳蔬菜的普及，又讓消費者實現**“本地人吃本地新鮮菜”****，促進蔬菜保供穩價。**

實驗數據顯示，藉助健康土壤-綠色蔬菜綜合管理措施，來自銅梁的低碳蔬菜單位面積產量可提高20%，節氮30%以上，最終實現30~50%的綜合環境減排。

比如水白菜，以前一畝地要補三噸肥料，採用了農研新方法之後，一畝只要一噸有機肥，價格也節省了三分之一。

銅梁科技小院負責人譚慶軍表示：“在價格差不多的情況下，低碳蔬菜更新鮮、更優質、更綠色，我們希望通過規模化的銷售讓更多消費者知道，農產品也能低碳，並逐漸認可低碳蔬菜的理念，這也能進一步促使更多農業種植基地從源頭起做好節能減排工作。”

在淘菜菜生鮮行業總經理鄭紅梅看來，淘菜菜作為優質原產地和消費者之間的“橋樑”，除了將好菜送到消費者餐桌外，還能進一步完整農產品從育苗、種植到流通、銷售環節全生命週期的低碳化。

如此一來，消費者也更容易吃到平價蔬菜。就以今年蔬菜漲價為例，生產端可能只減產了5%，價格端卻會漲50%，甚至100%，淘菜菜加入流通環節之後，由於源頭直供體系，重慶本地人就可以吃到本地的綠色新鮮蔬菜，而且價格也更加平價，促進了蔬菜的保供穩價。

比如11月5日在淘菜菜上線的農研小院低碳蔬菜，當日採摘的圓白蘿蔔只要3.19元/kg，萵筍只要5.58元/kg，再配合一些優惠券，重慶消費者真正實現了家門口就買到平價綠色蔬菜的需求。

第三，進一步推動**“研產銷”**一體化，在農户、產業、消費者三贏的背景下，在全國範圍內形成更多農產品產業帶。

畢竟，“研產銷”一體化的原理在於，依靠阿里大數據，淘菜菜收集消費者的需求，再反饋給科技小院，在科研上實現突破，科研上的突破再反映到生產端，生產出更多消費者喜愛的產品，形成一個閉環。

重慶銅梁蔬菜科技小院的首席專家陳新平教授就提到，最終願景是希望形成好多（蔬菜）大户的聯合體，把銅梁的蔬菜做成一個統一的品牌，也給全國探索出一個新的農業供應鏈模式。

這對中國農業來説，或許是一個劃時代的節點，銅梁蔬菜的成功，可以迅速推及到全國，給全國各地蔬菜產業提供一個可行的“銅梁模式”，不僅能在全國範圍內形成更多農產品產業帶，湧現出一個又一個“壽光”，還能助力鄉村振興與共同富裕。

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結語

在美國，斯坦福大學和硅谷也曾在科技領域有過類似的模式。

斯坦福大學作為世界頂級大學，有前沿的科技成果，也有一流的科技人才，斯坦福大學將這些技術和人才輸送給硅谷的企業，企業再利用產業優勢，將科技成果落地，實現商業化。惠普公司、NVIDIA、雅虎、谷歌等等著名企業的創始人都是從斯坦福大學畢業的，這些公司的技術也推動了科技浪潮的發展。

二者相互成就，硅谷成為世界創新的引擎，斯坦福成為世界頂級的大學。

今天，中國蔬菜產業鏈打造的“研產銷”一體模式，可以看做是斯坦福和硅谷的升級版，從表面上看，它實現了農户、產業、消費者的“三贏”，而背後隱藏的還有整個中國經濟、社會效率、生態農業的“三贏”。