將牲畜電擊死亡後再屠宰，血液都鎖在骨骼肌裏，處理起來非常麻煩，我是接受不了_風聞

【本文來自《孫博專訪林皓：“進博會”助力，加企在中國經商將有更好預期》評論區，標題為小編添加】

• 劉軼南_教師_珠海
• 現代屠宰不放血，不排酸……

哎，你在哪個地球住的？

我覺得吧，在用一個名詞反駁的時候，還是需要去了解一下工藝流程。

關於放血，中國傳統屠宰方式，尤其是牛羊肉，是在殺死牲畜時，同時放血的。因為我們的牲畜血液，還有專有的用途。比如血腸。所以在屠宰過程中血液放的是很乾淨的，經常去買牛羊肉的朋友都知道，如果是新鮮優質的牛羊肉，是粘手的，甚至是按上一張紙巾不會有明顯的濕透粘連的。新鮮的羊肉切完是可以黏在盤子上，立盤不掉的。

而歐美由於所謂的人道，是將牲畜電擊死亡後，再作一系列的開膛分割處理，這樣由於動物已經死去一段時間，身體已經逐漸變涼，血液會大量的鎖在骨骼肌裏。所以我們在拿到進口牛羊肉的密封袋時，會發現袋中有大量流出的血液，甚至由於冷凍時間過長和反覆解凍，血液已經發褐色或黑色。而在烹飪後，未冷卻時依然會有大量血液滲出，就是所謂的肌紅蛋白。我個人買到的進口牛扒，經常是數張廚房紙巾都吸不幹血液，如果泡涼水，通常一塊牛扒需要兩盆水，才能不怎麼有血液滲出。味道我就不説了，有人就喜歡金錢的味道，反正我是接受不了的。

還有排酸就更。。。身為教師，咱就不能百度一下嗎？所謂排酸，並不是真的排出什麼。而是放在冷庫裏冷凍，在24小時內將肉降低到0-4度，然後在之後的運輸和存儲中一直保持這個温度，所以排酸肉也叫冰鮮肉。肉類在降温的過程中，會中和乳酸，使肉類發生變化，更可口和更安全。

所以，在你問我住在哪個地球的時候，自己是不是已經覺得宇宙快容不下你了？

為人師表，就如此不求甚解嗎？

還是。。只是自稱老師的，某些鐮刀的代言人？