金新: 閹雞匠瑣憶_風聞
虎落平阳-2021-11-13 16:07
閹雞匠瑣憶
金新

一説起閹雞,太熟悉啦,腦海裏立馬會浮現出兒時在“保俶路54號之乙”老房子印就的這樣一幅畫面——
“閹雞匠將小刀、小剪、小鉗、鑷子等大大小小工具成串吊在褲腰上而叮叮噹噹撞擊着走街串巷,並拖長的音調吆喝:‘閹……雞……囉!’家有小公雞要閹的户主就會聞聲而應:‘閹雞!’閹雞匠就用網兜把指定的雞網進雞籠。閹雞的時候,閹雞匠先讓主人打一盆清水,把閹割的所需工具泡在水裏面‘消毒’。之後,拿出自備的小板凳坐好;之後,打開關着公雞的籠子,伸手揪出那隻公雞,把雞頭一扭包在雞翼下;之後,左腳踩住翅膀,右腳踏住爪子,左手在雞翅膀下面唰唰唰幾下利索地拔光一片雞毛;之後,右手從盆中撈起一把一頭像攝子般的閹雞刀找準“要害”飛快地劃開一個‘切口’,用一兩頭帶鈎的‘鐵弓’,把那個口子弓成一個便於操作的小洞;之後,用一根尺餘長,一頭繫着根細線兒,像枚縫衣針的鐵絲,伸進‘切口’裏頭,捻起線兒拉扯幾下,便用一個小勺子把雞子,也即睾丸掏了出來;之後,掰開雞的嘴巴灌上幾滴水,便完事了。”

閹雞的關鍵在於找準切口,一刀便見小公雞的雞子或曰睾丸。
記得兒時的“保俶路54號之乙”老房子前有竹園、有菜地、有水塘……於是母親每年便會養很多雞,而當雞到長出老羽毛而開始分得清或公或母的時候,小公雞就要閹了。記得有幾年閹雞匠來閹雞總會死掉一些雞,甚至死掉大部分,損失慘重的事是經常發生的,即便不死的雞也會啼,有的甚至還會發情爬到母雞的背上去。但自從保俶路上來了一個叫“長婆”的東陽(也許是義烏)閹雞匠後,把雞閹死的事就再也沒有發生過了。記得“長婆”這個綽號是母親給取的,蓋因閹雞匠一般都是男的,而“長婆”居然是女的,外形頗像魯迅《故鄉》中那“圖畫儀器裏細腳伶仃的圓規”,所不同的是髮髻不是掛在腦後,而是堆在頭頂,又一如迅翁《藤野先生》中那“高高聳起”的“一座富士山”。 “長婆”她“閹雞”的看家功夫不外乎找準“切口”,可速度之快似無人能及——她自稱每年大概閹掉20至30萬隻小公雞,1小時130羽左右。“長婆”説閹雞的人只能算“匠”,不能算“師”,匠人靠手藝混飯,掌握的僅是一門養家餬口的技術活兒。

其實,民間的閹雞很像以前皇宮裏的閹人,所以在很多地方把閹過的雞叫太監雞。據説閹雞在我國已有幾千年的歷史了。從閹雞匠之間的傳説來跟蹤分析,那是華佗創造的一門手藝,簡單地説就是“去勢”,就是讓公雞像母雞一樣温順而只長肉,不打架,更不胡思亂想,以便造就“雞國”的太平盛世。
知道閹雞匠的“罪惡”,應該是學了文科,通了文言,當了語文老師後的事。
《韓詩外傳》以為公雞有五德:“頭戴冠者,文也;足傅距者,武也;敵在前敢鬥者,勇也;見食相呼者,仁也;守時不失者,信也。”意思是:“雞頭頂有冠,很像古代男子成人禮之後頭上戴的帽子,所以,雞其實有文質彬彬的一面,此謂‘文’德;雞也有好鬥之時,從古至今,不乏鬥雞者,它們的爪子後面那個支起來的叉很像古代的一種兵器,所以,雞其實也有‘尚武’的一面,此謂‘武’德;因為雞好鬥之際,臨陣不亂而臨敵果敢,所以,很多古代人一直戴雞冠狀的帽子,以此來證明自己是個勇士,此謂‘勇’德;雞不吃獨食,見食物之後總是呼朋喚友一起去吃,所以,這種講究仁義道德的行為被稱為‘仁’德;公雞天天準時報曉,信守諾言,所以,這種堅持到底的品德被人贊為‘信’德。”

公雞“五德”之中“信德”為上,難怪有史學家斷定,古代專制者從閹雞中得到啓示而閹人,為的就是破壞人類社會的“信德”而信口雌黃。
估計,雜文家朱健國的代表作《早叫的公雞》,就是從《韓詩外傳》之所謂公雞“五德”中得到啓示而創作的!
匆匆於2021年11曰13日15時59分