金新： 閹雞匠瑣憶_風聞

                                                                     閹雞匠瑣憶

金新

       一説起閹雞，太熟悉啦，腦海裏立馬會浮現出兒時在“保俶路54號之乙”老房子印就的這樣一幅畫面——

     “閹雞匠將小刀、小剪、小鉗、鑷子等大大小小工具成串吊在褲腰上而叮叮噹噹撞擊着走街串巷，並拖長的音調吆喝：‘閹……雞……囉！’家有小公雞要閹的户主就會聞聲而應：‘閹雞！’閹雞匠就用網兜把指定的雞網進雞籠。閹雞的時候，閹雞匠先讓主人打一盆清水，把閹割的所需工具泡在水裏面‘消毒’。之後，拿出自備的小板凳坐好；之後，打開關着公雞的籠子，伸手揪出那隻公雞，把雞頭一扭包在雞翼下；之後，左腳踩住翅膀，右腳踏住爪子，左手在雞翅膀下面唰唰唰幾下利索地拔光一片雞毛；之後，右手從盆中撈起一把一頭像攝子般的閹雞刀找準“要害”飛快地劃開一個‘切口’，用一兩頭帶鈎的‘鐵弓’，把那個口子弓成一個便於操作的小洞；之後，用一根尺餘長，一頭繫着根細線兒，像枚縫衣針的鐵絲，伸進‘切口’裏頭，捻起線兒拉扯幾下，便用一個小勺子把雞子，也即睾丸掏了出來；之後，掰開雞的嘴巴灌上幾滴水，便完事了。”

      閹雞的關鍵在於找準切口，一刀便見小公雞的雞子或曰睾丸。

      記得兒時的“保俶路54號之乙”老房子前有竹園、有菜地、有水塘……於是母親每年便會養很多雞，而當雞到長出老羽毛而開始分得清或公或母的時候，小公雞就要閹了。記得有幾年閹雞匠來閹雞總會死掉一些雞，甚至死掉大部分，損失慘重的事是經常發生的，即便不死的雞也會啼，有的甚至還會發情爬到母雞的背上去。但自從保俶路上來了一個叫“長婆”的東陽（也許是義烏）閹雞匠後，把雞閹死的事就再也沒有發生過了。記得“長婆”這個綽號是母親給取的，蓋因閹雞匠一般都是男的，而“長婆”居然是女的，外形頗像魯迅《故鄉》中那“圖畫儀器裏細腳伶仃的圓規”，所不同的是髮髻不是掛在腦後，而是堆在頭頂，又一如迅翁《藤野先生》中那“高高聳起”的“一座富士山”。 “長婆”她“閹雞”的看家功夫不外乎找準“切口”，可速度之快似無人能及——她自稱每年大概閹掉20至30萬隻小公雞，1小時130羽左右。“長婆”説閹雞的人只能算“匠”，不能算“師”，匠人靠手藝混飯，掌握的僅是一門養家餬口的技術活兒。

      其實，民間的閹雞很像以前皇宮裏的閹人，所以在很多地方把閹過的雞叫太監雞。據説閹雞在我國已有幾千年的歷史了。從閹雞匠之間的傳説來跟蹤分析，那是華佗創造的一門手藝，簡單地説就是“去勢”，就是讓公雞像母雞一樣温順而只長肉，不打架，更不胡思亂想，以便造就“雞國”的太平盛世。

       知道閹雞匠的“罪惡”，應該是學了文科，通了文言，當了語文老師後的事。

      《韓詩外傳》以為公雞有五德：“頭戴冠者，文也；足傅距者，武也；敵在前敢鬥者，勇也；見食相呼者，仁也；守時不失者，信也。”意思是：“雞頭頂有冠，很像古代男子成人禮之後頭上戴的帽子，所以，雞其實有文質彬彬的一面，此謂‘文’德；雞也有好鬥之時，從古至今，不乏鬥雞者，它們的爪子後面那個支起來的叉很像古代的一種兵器，所以，雞其實也有‘尚武’的一面，此謂‘武’德；因為雞好鬥之際，臨陣不亂而臨敵果敢，所以，很多古代人一直戴雞冠狀的帽子，以此來證明自己是個勇士，此謂‘勇’德；雞不吃獨食，見食物之後總是呼朋喚友一起去吃，所以，這種講究仁義道德的行為被稱為‘仁’德；公雞天天準時報曉，信守諾言，所以，這種堅持到底的品德被人贊為‘信’德。”

       公雞“五德”之中“信德”為上，難怪有史學家斷定，古代專制者從閹雞中得到啓示而閹人，為的就是破壞人類社會的“信德”而信口雌黃。

       估計，雜文家朱健國的代表作《早叫的公雞》，就是從《韓詩外傳》之所謂公雞“五德”中得到啓示而創作的！

                                                                 匆匆於2021年11曰13日15時59分