陳根：膳食中的棕櫚酸，增加癌症擴散風險_風聞

文|陳根

癌細胞的轉移和擴散是造成癌症患者死亡的主要原因，已有眾多臨牀研究發現，高脂飲食會促進癌症的發生，也與部分癌症的高侵襲性有關。其中，脂肪酸的攝取和代謝是癌症發展的關鍵環節。

此前，有研究表明，食用棕櫚油中的棕櫚酸與心血管疾病相關的“壞”膽固醇水平增加有關。2017年的一項研究發現某些脂肪酸，特別是棕櫚酸，可以啓動癌細胞的轉移，但具體發生機制並不清晰。

近日，西班牙生物醫學研究所（IRB）的研究人員發現，棕櫚酸可促進小鼠口腔癌和黑色素瘤皮膚癌的轉移，而且癌細胞的轉移能力可以在沒有棕櫚酸之後長期維持。

為了探明其中作用，研究者們分別使用棕櫚酸、油酸（OA）和亞油酸（LA）培養人口腔鱗癌細胞（OSCC）4天，並隨後將癌細胞接種到小鼠體內。研究中棕櫚酸的濃度為300μM，在人類血清生理濃度範圍內，而油酸和亞油酸為了避免生物毒性，使用的是50μM。

**結果發現，三種脂肪酸並不會影響原發癌的生長，但是棕櫚酸顯著增加了轉移灶數量和大小，並且誘導了細胞表面CD36的表達。**相對的油酸組和亞油酸組就沒有受到影響。

而且，在小鼠飲食中補充棕櫚酸，不僅會促進癌細胞轉移，還會對基因組產生長期影響。即使從飲食中去除棕櫚酸，在短時間內接觸飲食中棕櫚酸的癌細胞仍保持高度轉移。

具體來説，餵食富含棕櫚油飲食僅10天的小鼠的腫瘤，或是在實驗室中短暫暴露在棕櫚酸中4天的腫瘤細胞(之後再放回普通培養基)，即使移植到餵食正常飲食的小鼠體內，仍具有很高的轉移性。

**這個過程與轉移細胞內的表觀遺傳變化有關，分子修飾在DNA本身不改變的情況下改變了基因表達模式，被認為介導了對腫瘤細胞轉移的長期刺激。**也就是説，表觀遺傳變化改變了轉移性癌細胞的功能，使它們能夠在腫瘤周圍形成神經網絡，與周圍環境中的細胞進行交流並更容易擴散。

這一發現有利於提高對飲食和癌症關係的理解，未來，或可利用這一發現開發新的癌症治療方式。