廣州人簡直不會做面，廣式的包子就像嚼一塊海綿_風聞

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• 乾隆摔門而去，娘娘一臉懵逼。天下菜系源於魯菜，魯菜源於孔子的儒家文化。精髓就是：食不厭精膾不厭細。北京話就是：講究。但是魯菜最後都南移了，包括淮揚菜和粵菜，都是魯菜的正宗傳承。淮揚菜和今天的揚州淮安沒什麼關係，正宗南移到了江南。松鼠桂魚是最典型的淮揚菜，魯菜是甜口的。北方經歷了無數次漢化，形成今天的北方漢族，西晉八王之亂開始，北方漢族南移的南移，被殺的被殺，剩下的不足北方總人口的十分之一。匈奴鮮卑羯氐羌，今天都沒有了，都漢化了。契丹就是遼，被女真的金滅了，漢化了，女真的金被蒙古滅了，女真漢化了，極少數未被漢化的建州，海西，東海（野人）女真三部最後變成滿族，入主中原，最後也被漢化了。南方少數民族依託高山，得以延續，但大多數也是被漢化，而且因為風俗習慣與南方漢族大同小異，眾多小部落也不構成什麼威脅，且佔據高山漢化後利用率也不大，也就未被強制漢化。西南方多民族半漢化雜居地區，解放前都説自己是漢人，解放後周總理把他們定為壯族，成立廣西壯族自治區。中國歷朝歷代大規模頻繁戰爭都在北方地區，南方一般都是偏安一隅，這就使得北方是大一統的，北方方言也差不多，南方還有地域部落痕跡，部落語言也就是方言很多，因為農耕社會較為封閉，不是馬背上到處馳騁。所以，部落文化得以按區域有所分別，在語言上，在風俗上，在飲食習慣上都有所區別，沒有大一統。所以，就有基於本地的各種小吃，蘇南地區一個鄉鎮甚至一個村，有各自的的特色小吃，在整個蘇南，儘管有類似飲食小吃點心的合併，但還是有各不相同的很多特色飲食。這就是南方小吃眾多，而北方較為單一的原因。基本上，哪裏方言多，哪裏特色小吃也就多。還有一個是，富裕地區變着花樣吃，催生各類小吃，貧窮地區主要是填飽肚子，相對而言吃食單調一些，製作也簡單幹脆一些，氣候因素導致的食材的種類多少也是因素，基本上，北方有的食材南方都有，而南方有的食材北方大部分沒有。綜合起來，差別還是挺大的。當然現在物流發達，還有大棚，南北的食材差異小了很多，但還是有不小的差別。

怪不得呢，我一山東人在廣州覺得吃的一個味道。但舉得粵菜比魯菜發展的快，樣式多。最喜歡的白切雞，山東居然沒有。如果是麪食粵菜就差多了，廣州人簡直不會做面，廣式的包子就像嚼一塊海綿。只能去買五穀磨坊的。