在武漢的新疆人吃什麼？_風聞

在過去的2020年，武漢這座城市被一次又一次的進入了大眾視野。

我們因為每天增加的確診人數而揪心，又看着它逐漸清零；我們隨着鏡頭看見過空無一人的街道，我們也見證了整整76天之後長江大橋上的車水馬龍；

我們被每一個英雄般的武漢人民感動，看到櫻花盛開，人頭攢動，黃鶴樓的燈重新亮起，户部巷的煙火氣重新沸騰。

如今，一切恢復正常，誠邀大家去武漢走一走、看一看，品嚐美食，感受這座城市歷史與現代交融的魅力。

早餐

Breakfast

跟新疆人一樣，武漢人也特別重視早餐。在武漢，人們把吃早餐稱為“過早”，簡簡單單的一句“吃了冇？”是武漢人最熱情的打招呼方式。

熱乾麪

熱乾麪在武漢的地位就跟過油肉拌麪在新疆的地位一樣，一天不吃都想得心慌。不同於新疆精細小麥粉做成的麪條，武漢熱乾麪所用的面是鹼水面，麪條微微發黃，吃起來還有絲絲鹹味。

熱乾麪的精髓在那一勺麻醬，只要麻醬夠香，那便是一碗合格的熱乾麪。加點葱花點綴，鹹菜調味，裝在紙碗裏，站着吃完一碗熱乾麪才是對武漢早晨的尊重。

豆皮

武漢的豆皮不是我們傳統意義上用來涮火鍋或者燒烤的豆皮。它的特別之處在於，豆皮是用大米和綠豆混合磨製並過濾出來的豆皮漿製成的。

和打饢師傅離不開饢坑一樣，做豆皮也離不開那口大鐵鍋。舀一勺豆皮漿緩緩淋入鍋裏，慢慢攤開，上面再鋪上一層雞蛋液，待到雞蛋液鋪滿整張豆皮，師傅會熟練地把皮翻個個兒，然後鋪上提前蒸好的糯米飯，配上香菇，鮮筍，鮮肉等餡料，再翻個個兒，均勻地切成若干塊。

一份外表酥脆，內裏軟糯，融合了江城獨特風味的豆皮就完成了。

面窩

武漢依江而建，又稱“江城”，有悠久的水稻種植歷史，所以這裏的很多事物都是用大米或糯米制成的。就像湯飯裏有面沒有米飯一樣，面窩這個名字有一定的誤導作用。

因為面窩主要原料不是麪粉，而是用大米和黃豆混合磨成的米漿，入鍋後炸成邊厚中空的小餅，吃起來有大米的清香和甜味，又被稱為“東方的甜甜圈”。

牛肉粉

吃不上爆辣炒米粉，不妨來一碗武漢牛肉粉。在武漢吃一次牛肉粉，你會深深懷疑：難道這牛肉不要錢？

牛肉粉中的肉分為滷煮和生燙兩種，滷煮的牛肉更香，味更濃，而生燙的牛肉則更鮮，保留了牛肉的原味。

粉的種類就更多了，有寬粉、細粉、通心粉等好幾種，各有特色，配上不同的澆頭也別有風味。

午餐

Lunch

長江穿過武漢，所以在武漢人的飲食習慣裏總少不了水產品，有時候需要清淡味鮮的食物來祛火，有時候也需要麻辣入味的食物來除濕。

蟹腳面

依江而建的城市裏當然少不了蝦和蟹。為了迎合當下年輕人的口味，武漢的很多餐館都將蟹與面結合在一起，做成了鮮香麻辣的蟹腳面。

蟹是經大火爆炒收汁的蟹黃，面是武漢特有的鹼水面，當蟹黃遇上面，應該沒有人會不喜歡吧！

藕湯

藕湯又叫排骨藕湯，可以算是武漢人餐桌上的一道家常菜。新鮮的排骨與蓮藕在小火慢煨之下泛起奶白色，排骨燉的軟爛入味，蓮藕也顯出淡淡的粉色。藕湯講究一個鮮字，也是漂泊在外的武漢伢兒最想念的家鄉味。

武昌魚

武昌魚廣泛分佈於我國長江中下游地區，要想吃到最地道的武昌魚必須來湖北。武漢人對武昌魚的烹飪方式並不花哨，多以清蒸為主，葱花和料酒就能激活魚本身的鮮味。

夜宵

Midnight snack

在武漢逛夜市、吃夜宵，外地人會選擇熱鬧時尚的户部巷，而很多本地人則偏愛糧道街、吉慶街、萬松園這些更具煙火氣的地方。在武漢的夜市上，你幾乎能吃到全國各地的特色小吃。

夜宵的快樂是碳水給的：

比如，被稱作“武漢羊肉泡饃”的糊湯粉

糯米餡的燒麥

夾着梅乾菜的牛肉餅

形似炸雞，但是是用糯米做成的糯米雞

咬一口會爆汁的生煎包

具有南方特色的餛飩

最適合在冬天吃的牛雜湯

辣中帶甜的小龍蝦

還有除熱乾麪之外，武漢的另一張名片——周黑鴨

武漢和西安一樣被稱為“碳水之都”，也是很多人心目中美食界的天花板。

九省通衢的地理位置讓這裏的美食融合了各個地方的味道：有川渝的辣，有江浙的甜，有老廣的鮮。從某種意義上來看，地理位置特殊，融合了多元文化的地方，食物的味道自然不會差。

日曆又被翻去了一年，又有一批新疆學子登上了去往武漢的列車，開始了自己的求學之旅。

在武漢的新疆人，你們吃的好嗎？

主      編：阿布德吾力

副  主 編：劉美儀、艾孜則

版      塊：新疆滋味、疆來電台

版      主：譚亞茜、米合熱阿依

作      者：張蕊妮

校      對：先木西豔

主      播:  米合熱阿依

排      版：古麗娜·革命別克

圖片來源：網絡