説説王思聰怒噴上海日料店的事_風聞

作者：雷斯林 公眾號：為你寫一個故事 / raistlin2017

01

前段時間，王思聰發了條大眾點評爆料，説他朋友的妹妹定了黑木的聖誕套餐，本來説好價格3312元，現在突然要變成6762元的含配酒套餐。

不喝酒可以，換成軟飲，價格不變。不願意付這個錢的話就把位子讓出來，別耽誤他們賺錢。

當然，我估計店家最開始這樣決定的時候，也不知道對方會這樣強硬地發點評吐槽他們，也沒想到王思聰的吐槽會引來許許多多跟着一起吐槽的人：

迫於壓力之下，他們趕緊道歉，並且表示這是“預訂員説明不足才導致的誤會”、“以後會加強員工培訓”等等。

看到這，聰明的評論區網友不禁要問：

如果吐槽的不是王思聰，只是一個素人，還會收到道歉並能以原價吃到聖誕套餐嗎？

從點贊比例來看，大部分網友都認為不會。我也認為不會。

02

有評論把這解讀為萬達現在不好過了，王思聰都要幫人計較這兩三千塊錢了。

我覺得這不是重點。

這事情最扯的甚至不在於國內的日料到底有多貴，事實上他們開店經營的只要合法（雖然也不一定合法，就不細説了），定價多少是他們的自由。

最扯的是，本來説好3300元一頓飯的，怎麼能突然加價近一倍，否則就不讓吃了。

因為那天是平安夜，意識到這個錢不賺白不賺？

因為突然接到很多訂單，想賺更多錢？

如果這就能成為突然漲價理由的話，那預訂有啥用呢？更別説上海絕大多數高級日料店，你預訂的話都要付定金，黑木的定金也有足足1000元一位。

定金都收了，突然變卦，是不是應該賠付啊？

否則契約精神何在？

可惜的是，類似這樣不合理甚至不合法的事情一次又一次地在發生。除了任意加價以外，還有比如“國家早就重申收開瓶費不合法”：

但現在還是有大量的餐廳照收不誤。有時候他們一邊收着高額開瓶費，一邊還會嫌棄你帶去的酒不好不讓你喝。

比如之前南京路上有一家日料店叫“佐佐”，一度被稱為上海日料乃至中國大陸日料的天花板。年輕主廚佐佐悠樹用極富創造性的料理征服了不少滬上老饕的味蕾，願意支付幾千元的費用，只為在這吃上一頓飯。

但曾經的這家店有個最大的問題，就是對不同客人區別對待。

如果你點很多酒，尤其點那些很貴的酒並請主廚喝，那主廚就會很開心，一邊喝酒一邊和你聊天，用餐氣氛就會很好。

可如果你從不點酒，只是花近兩千元去吃一頓飯，那主廚就對你冷冰冰的，女服務員也會不停勸你點酒，不停暗示你“不點酒的話氣氛會不好哦”。

若是你從不在這買酒，然後自己帶酒來喝還不分給主廚一點，那更是另一個故事了。

有一次，幾個客人不滿意佐佐店裏提供的酒單，一定要自己帶酒去喝，去之前談好了酒的開瓶費（忘了具體數字了，大概在300-500元之間），然而到了以後，老闆才發現客人自己帶的是茅台。

於是雙方就“日料該不該配茅台烈酒”以及“茅台到底要收多少開瓶費”產生爭執。（客人後來説店家要臨時加收更多開瓶費）爭執的結果是雙方產生了肢體衝突。

一地雞毛。

既然講到佐佐，就再説一個八卦。

還有一次，一位曾十幾次光顧佐佐，在這花費數萬元的老客人，因為在網上批評了主廚佐佐，最後竟發展成全面口角。

口角的最後，客人表示廚師不應該和客人爭吵，讓佐佐“好自為之”。而佐佐回他“你以後不要來我店裏了，請你好自為之”。於是客人炸了，揪住“好自為之”這個點，每天給佐佐寫一篇差評，連續寫了兩個多月。而在這位客人的帶動下，許多討厭佐佐的博主大V也跟着一起狂歡，每天給店裏刷差評，隨之而來的當然也有各種批評舉報。我們把這稱為“一句好自為之引發的血案”。也許是受這事影響，也許是真的被舉報出問題不能做生食了，總之2021年初，佐佐全面轉型為專做鴿子料理的店“宮田”，所以現在你在公開渠道已經找不到這家叫“佐佐”的店了。

他們的鴿子料理依然很貴，吃一頓鴿子要人均一千元，而且需要排很久隊才能約上。

我去過幾次，確實挺好吃，但一千元一頓也確實誇張了。

個人感覺他的鴿子遠沒有喀什和莎車那些烤了一輩子鴿子的新疆大叔做的好吃，而那些鴿子店基本上一個人80塊就能吃撐。

最有意思的是，他們把“好自為之”四個大字裱起來，掛在了店裏最中央人人都能看到的地方。

也不知道算自嘲，還是狂傲。

03

高端餐飲是不缺生意的。

人均2215的天婦羅店天吉，號稱全上海最難訂的餐廳之一，早在三個月前就已經掛出了“今年已滿”的招牌。

明年呢？

明年還沒開始預約。

人均500的壽司店“鮨青”，想吃上一頓更是要提前半年去預約：

事實上人均3000的黑木還不算上海最貴的日料，比它更貴的還有一套壽司賣到3500元的鮨店T0渋谷：

北京還有人均5300也不知道在吃啥的懷石料理：

瀋陽更是有曾經價格只用美金結算，如果沒有美金他們當場給你按照匯率結賬的“高逼格日料”

如果拋開日料的侷限。

上海還有人均1200的貴州菜：

人均1000+的安徽菜：

人均700的江西菜：

現在人均1500+的川菜也是越來越多了。

上海最貴餐廳ultra violet，縱使一套菜的價格高達8888甚至是1萬元，依然是一座難求，一直到明年2月份每天位置全滿，而更久的日期還沒開放預定：

所以，為什麼黑木敢肆無忌憚地加價？

為什麼佐佐敢這樣懟客人？

歸根結底其實還是一句話——不愁生意。

我愛吃飯愛做飯，也經常在社交媒體上分享探店經歷，所以經常會有朋友來問我關於餐廳的問題，我一般都會從食材、口味、服務、性價比幾個方面進行介紹。

有一次，一位非常有錢的朋友問我某人均1500的川菜如何，我説這家口味其實挺好的，但就是食材用得很一般，這個定價性價比太低了，有點智商税。

他回我：“好吃就行，今晚就去”。

那一瞬間，我突然想到了大學時代在網上看的段子，説只有我們這些窮逼大學生才會想盡辦法節省成本去配出儘量牛逼的電腦，真正的有錢人都是直接買最貴的頂配，他們不擔心花冤枉錢，因為這點冤枉錢他們不在乎。

可能對於吃的也一樣，他們不在乎一頓飯多花幾百甚至幾千塊錢，只要得到的體驗稍微好一點點就夠了。同時他們也沒工夫研究哪家店更好，所以乾脆直接選最貴的。

而在北上深，這樣的有錢人太多了，多到讓高端餐飲成了稀缺品，多到高端餐飲直接變成了賣方市場，多到讓定價高不再是劣勢，反而可能是一家店的優勢。

再加上高級日料店幾乎是門檻最低的高價餐飲。只要認識幾個靠譜的中盤供貨商，然後隨便找一個做飯的日本人，培訓個一年半載的，店就可以開起來了。

之前聽業內人士吐槽説：

“你別看那些人均一千多的日料店，主廚都是日本人，其實其中好幾個之前在日本是做拉麪的，結果跑來國內搖身一變變成捏壽司的大師傅了，你説好笑不好笑。”

這樣的店，依然生意很好。

你説好笑不好笑？