【龍騰網】“早餐麪包對身體不好”消化道專門醫生敲響警鐘_風聞

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“早餐麪包對身體不好”消化道專門醫生敲響警鐘

「胃腸の不調の原因の多くは、小麥と言ってもいいと考えています。とくに『朝のパン』は體に悪い。

第一の理由は、パンは消化が悪い食べ物だからです。胃液の主な成分はタンパク分解酵素。意外に思われるかもしれませんが、肉や魚などのタンパク質に比べて、炭水化物であるパンのほうが分解・消化されにくいということを臨牀経験のなかで私は実感しています。炭水化物の消化には5時間から10時間かかるとされています。

腸胃消化不良的原因很多可以説是在於小麥。特別是早餐麪包對身體不好。

首先，麪包是不好消化的食物。胃液的主要成分是分解蛋白質的胃蛋白酶原。也許有人會覺得意外，但是比起肉類和魚肉中的蛋白質，作為碳水化合物的麪包更難以分解·消化。這是我從臨牀經驗中實際感受到的。碳水化合物的消化要花費5到10個小時。

実際に、激しい胃痛を訴える患者さんが『5時間前に壽司を食べた』というので寄生蟲のアニサキスによる食中毒を疑って內視鏡検査を行なったところ、胃の中の壽司ネタはすべて消化されていて、見事にシャリだけが殘っていました。

パンも同じで、カツサンドやフルーツサンドを食べた場合、カツやフルーツは消化され、パンだけが殘った狀態になっています」（福島氏）

實際上，胃痛的患者説自己5個小時前吃過壽司，當懷疑是作為寄生蟲的線蟲造成的食物中毒而進行胃內鏡檢查後卻發現，胃中的壽司材料都被消化了，只有米粒好好還留着。

麪包也是一樣，當你吃炸豬排三明治和水果三明治時，就會發現炸豬排和水果都被消化了，只有麪包殘留下來。

作業の効率が下がる

同じ炭水化物ではあるが、米よりもパンのほうが悪影響が懸念されると福島氏は話す。

「米とパンの大きな違いは、グルテンを含んでいるかどうかです。グルテンを含んでいる分、パンは消化が悪く、胃への負擔が大きい」

工作效率會下降

福島説哪怕都是碳水化合物，麪包比大米的惡劣影響更讓人擔憂。

“大米和麪包最大的不同在於是否包含麩質。包含越多的麩質，麪包就越難消化，對胃的負擔也就更大。”

グルテンとは、小麥粉に水を加えてこねた時に、小麥粉に含まれる「グルテニン」と「グリアジン」という2つのタンパク質が絡み合ってできるもの。パンのもちもち感や粘り気はグルテンによるもので、こねればこねるほどグルテンが増えていく。もちもちふわふわの食パンは、それだけグルテンが多いということだ。

麩質是給小麥粉加水揉的時候，谷蛋白和麥醇溶蛋白兩種蛋白質複合而成的。麪包那種柔軟帶粘性的感覺就是麩質帶來的，越揉麪麩質就會越多。軟綿蓬鬆的麪包，就説明其中麩質很多。

さらに福島氏は、パンが「血糖値を上げすぎる」ことも問題だと話す。

「朝にパンを食べると、血糖値が150～200（mg/dl）ぐらいにまで上がります。上がりすぎた血糖値を下げるためにインスリンというホルモンが分泌されますが、この時に眠気が生じて、作業効率や學習に支障が生じてしまう。さらにその後、『血糖値が下がった』という情報が脳に伝達され、脳はもう一度血糖値を上げるような食材を欲するようになる。

福島還説麪包帶來的血糖過高也是一個問題。

早上吃麪包的話，血糖就會升高到150～200（mg/dl）。為了降低過高的血糖值，就會分泌胰島素這種荷爾蒙。這時候人就會感覺犯困，工作效率和學習效率就會受到影響。之後，血糖值降低的情報傳達到大腦後，大腦又會為了提高血糖而想要吃東西。

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とくに小麥の場合、消化されるとエクソルフィンというモルヒネに似た構造式の成分が生成され、脳のモルヒネ受容體と結合することで依存性が生じると考えられています。つまり、小麥の摂取がやめられなくなってしまうのです」（同前）

福島氏は、“朝のパン”が引き金となって、小麥に依存する食生活となってしまうことを懸念する。

特別是小麥的情況，被消化後就會生成某種類似一種嗎啡結構的分子式，這會和大腦的受體結合產生依賴性。也就是説，無法停止吃小麥。

福島擔憂早餐麪包會成為契機，從而造成依賴小麥的飲食習慣。

「朝にパンを食べると、晝も夜もパスタやうどんを欲するようになる。糖質が糖質を呼ぶ“糖質過多”のサイクルに入ってしまうんです。しかも、小麥は食慾を増進させる食材で、胃の満腹中樞が麻痺していくため、どんどん食べることができてしまう」（同前）

福島氏は「朝のパン」による血糖値の上昇や糖質過多が、さまざまな悪影響を及ぼすと指摘する。

早上吃麪包的話，早晚也開始想要吃意大利麪和烏冬麪。糖分會讓人更想要糖分。人就會進入糖分過多的循環之中。而且，小麥是增進食慾的食材。為了麻痹胃的飽腹中樞，也會不斷進食。

福島説因為早餐麪包造成血糖上升和糖分過多，會帶來很多惡劣的影響。