陳根：高脂飲食，不僅發胖還誘癌_風聞

文|陳根

天氣漸寒，不少人會調整飲食結構，更傾向於高脂肪、高熱量的食品。但有臨牀研究發現，高脂飲食不僅容易導致肥胖，還會促進癌症的發生，部分癌症的高侵襲性也與其有關，但是其中機制尚不清晰。

近日，美國哈佛醫學院的研究人員在該領域獲得突破。他們發現高脂膳食（HFD）會造成腸道微生物羣落改變，導致包括腸幹細胞在內的腸上皮細胞表面MHC II分子表達下調，藉此擾亂了腸道微生物-幹細胞-免疫細胞三者之間的相互作用，進而增加了癌症發生風險。

為了探索高脂肪飲食如何幹擾腸道幹細胞中的免疫調節基因表達，研究人員檢查了從對照和高脂肪飲食餵養的小鼠中分離的Lgr5+腸道幹細胞的mRNA測序數據。結果發現，高脂肪飲食降低了腸上皮細胞（包括ISC）中MHC II類基因的表達，而上皮MHC II類表達的降低與腸道微生物組多樣性減少相關。

為了獲取具體的微生物種類，研究人員對兩組小鼠糞便進行了16SrDNA測序比較。結果顯示，HFD導致了微生物多樣性減少，其中以螺桿菌降低最為顯著。

接着他們在不同環境下飼養小鼠，分別是螺桿菌自然定植的髒房間（H+）和無螺桿菌定植（H-）的清潔房間。分析呈現，螺桿菌細菌在H+小鼠中更豐富，並且與MHC II分子的高水平表達相關。

值得一提的是，HFD不僅與腸道微生物改變導致的腸道癌症密切相關，其也與前列腺癌有千絲萬縷的關係。

MYC基因是較早發現的一組癌基因，MYC基因可編碼與細胞週期調控有關的核內DNA蛋白結合，可促進細胞增殖、永生化、去分化和轉化等，在多種腫瘤形成過程中佔據重要地位。

H4K20是一種受MYC擴增調控的組蛋白，在甲基化後發揮作用，MYC轉錄水平決定了H4K20的甲基化水平。而HFD可增強MYC轉錄活性，導致H4K20me1顯着降低，使得H4K20的甲基化顯著受阻，進而破壞組蛋白的功能，導致細胞增殖和腫瘤負荷增加，從而促進前列腺癌發生。

所以，火鍋、炸雞、蛋糕、巧克力雖然可口，但為了健康，這類高脂食物還是少吃為妙。